偶看新闻献给妈妈的歌视频伴奏:风味小吃-钵仔糕(图解)
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 09:00:21
材料：粘米粉50克、马蹄粉40克（原方子是糯米粉小半汤匙,澄面粉38克）、砂糖或红糖50克、水二杯约250毫升、浸透红豆三汤匙、油少量。
（家里人少，怕做多了吃不完，这个量是原方子的量减半了，就做了3碗。）
因为我不晓得澄粉是什么，所以我把原方子的糯米粉和澄粉换成马蹄粉。家里没红豆，就换成红枣。这个也很随意的，喜欢吃什么口味的可以换成什么东西加进去。比如桂花啦！什么的！
如果是用红豆，就置沸水内用慢火煮透沥干候用。
将粉料用大概100ML水拌匀成稠糊，将余下的水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
加入撕碎的红枣。（或者红豆）
钵仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可.
菜谱名称 钵仔糕
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本材料 粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。材料：粘米粉（粳米）５０Ｇ，澄粉３５Ｇ，糖５０Ｇ，水２５０ＭＬ．蜜豆适量．
过程：
粘米粉和澄粉加１００ＭＬ水搅和好，剩下１５０ＭＬ水煮沸（我是用微波炉的），加糖溶解，将热糖水冲进搅和好的粉浆中．
钵仔糕的容器，是一种专门的用陶瓷小碗，在小碗底抹油．把调好的粉浆倒入小碗里９分满，放入蜜豆，入锅蒸２０分钟即可．出锅后，稍凉后用牙签挑出．
将钵仔糕冷藏后食用，非常适合作为夏日的甜品．
另外，偶的抹茶红豆，是用蛋塔模做的，发现中间有凹陷，估计是模具的缘故，用陶瓷碗做的就没这个问题