偶看新闻中融投资:【详细做法】卡士达菊花面包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 06:22:11
一、卡士达酱做法： 1、牛奶和1/2的砂糖（20克）入锅中煮沸； 2、另外一半的糖和蛋黄拌匀； 3、筛入低粉、玉米淀粉和香草粉拌匀； 4、倒入“1”中煮好的牛奶拌匀； 5、倒入黄油拌匀； 6、再倒回锅中，开小火煮至光滑粘稠即可，其间不断搅拌； 7、取出入碗，盖上保鲜膜，冷却的卡士达酱还会再变粘稠一些。 二、卡士达菊花面包做法：
原料：牛奶、砂糖、蛋黄、低粉、玉米淀粉、黄油、香草粉、高筋面粉、牛奶、鸡蛋、橄榄油、奶粉、吉士粉、白糖、盐、酵母粉、卡士达酱、杏仁碎。
1. 所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉至表面光滑，面筋扩展，基本发酵到两倍大
2. 发好的面团分割成8小块，滚一下松弛15分钟
3. 取一个小面团压扁擀成圆形
4. 包上卡士达酱
5. 捏紧口
6. 翻面压扁后再次擀成圆形
7. 用剪刀在圆形面边上剪出口
8. 剪出四个等距离的口
9. 在每个四分之一的圆形面中再剪出两个等距离的口，以此类推共剪出现12个等距离的口
10. 剪后的每两块面由外往内对拧在一起
11. 松驰20分钟
12. 表面刷蛋液，中间撤上杏仁碎，预热烤箱180度，放中层烤25分钟