毛阿敏惹了哪个领导:鞑子饭

       说到“鞑子”有点对少数民族不够尊重，这不符合我国的民族政策，也不符合宪法。所以这个词基本消失了，可“鞑子饭”确让这词保留到今天。其实真正的“鞑子饭”我们也不知道，我所说的“鞑子饭”就是用肉汤煲的饭。

      下乡时，蓬年过节连队里偶尔也杀一头猪，按人头一分，每人也就是四两半斤的。知青人多，每次都分得大份。除了分点肉，杀猪的血、头、蹄、下水，我们也都要额外弄回来。其实农户们也不愿意，但没办法，指导员就这么定的，我们也从来不客气。

      有年八月十五，连队杀口猪，我们知青们早早就拿着大盆小盆等在那里，生怕猪一杀，我们下手晚了吃亏。那时一年也见不着几回肉腥，那叫真馋呀！我曾看见一个知青居然生吃过肉，想想不是馋急了怎么可能呢？

      猪刚杀死，我们部分知青就把解下的头、蹄、下水先抢着用盆装回青年点，那猪肠、猪肚里的东西都没来得急倒出来，就赶紧往回送。虽然我们当时都年龄不大，生活经验也不足，但是在吃上我们还是下了功夫的。收拾这些东西我们不缺人才，很快就收拾干净了。炊事员把这些下水洗一洗就下锅煮上。我们伙食长有计划，分的肉从来没有一次吃完的。一部分要炼成猪油，每天做菜放点，有一些肉要煮熟了，用坛子装好，用盐淹上，来慢慢吃。第一天我们只能喝点肉汤就算过节了。猪下水一般都是先煮，煮肉时大家都不愿离开厨房，到不是不放心什么？就是不愿意让那点肉味白白跑了。此外，有时炊事员还可能让谁帮着尝尝咸淡、熟没熟什么的，那总算也是一点口福啊！煮下水的汤可不那么好闻，肠子、肚子怎么洗也有股臭哄哄的味。可这汤油水大，我们怎么也不舍不得扔掉。怎么办呢？伙食长有主意，给我们做“鞑子饭”。他想办法多放点盐、又放了点干辣椒，然后把米下里。

       当这“鞑子饭”做好，揭锅时，那个香呀！让我们个个口水直流。那肉香、油香、米香、再微带点臭味，混合在一起，形成了一种特殊的香味。让人吃起来就难忘。那次我们点几十号人，没有一个不吃的，个个吃得都很香。

      后来，我调十二营工作后，也做过几次。记得那是地震以后，政府给我们每个青年点发了些冻猪肉，因为绝大多数知青都放假回家了，我们留守的几个知青顶着余震做饭，不敢在屋里多呆，所以做饭越简单越好。我们就煮一锅肉汤，每天做饭放里点，连饭带菜就都解决了。

      有一次，出民工时我们也做过一回。但都没有我在青年点那次猪下水汤“鞑子饭”那么香。有点“珍珠翡翠白玉汤”的感觉。