偶看新闻分子离子峰:凉拌卤水豆腐皮，在家简单做卤味。
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 09:39:28
本文引用自啈冨の菋檤《凉拌卤水豆腐皮，在家简单做卤味。》
老杨打电话问我近几天怎么失踪了，一点消息都没有？我说下雨天湿嗒嗒的能去哪，在家呆着呗。我是个心情很容易受天气影响的人，加上科室最近要搞个课题，天天忙着查资料，搞到整个人头晕脑胀，有些闷闷的。老杨坏坏的笑道：“还是去做你的菜吧。”还是老友知我心。在厨房里听着音乐，做些自己喜欢的小吃，看着各种食材与调料的碰撞交融中，慢慢调配出我最想要的美味，一向是我调整自己心情的好办法。
雨天在家闲着没事，做一道凉拌卤水豆腐皮，开胃解腻，这道菜还是老杨教我的，她一向都是懒人懒办法，怎么简单怎么做，不过用这个办法做卤味的效果还是挺好的。
材料：豆腐皮
卤水料：李锦记卤水汁、老抽、生抽、姜、葱、广东米酒、有八角、花椒、桂皮等香辛料最好加一些。
做法：
1、将李锦记卤水汁与清水按说明比例配好倒入锅中，再加适量老抽、生抽、姜片、葱结（有八角、花椒
、桂皮等香辛料加入一些卤味会更香），煮沸。
2、豆腐皮洗净切丝，放入卤水中煮沸后转小火慢煮入味，一般我会同时放一些其它食材，比如猪手、鸡
翼之类的，让豆腐皮渗有肉香味，更入味。
3、关火，取出豆腐皮摊凉，切丝。
4、黄瓜洗净切丝，与豆腐皮拌匀，最后加少许辣椒油（看个人口味），麻油拌匀装碟即可。
小决窍：
将卤水汁滤去余渣，用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次想做卤味时取出再用，更入味。
豆腐皮充分吸收卤水的浓郁香味，再加上黄瓜丝的清脆，吃起来很爽很开胃，很适宜夏天食用。如果在家
自己想做卤味，又不想太麻烦，不防用这种方法试试吧。