韩胜熙为什么不认朴勋:這樣吃 最聰明

                                                                這樣吃 最聰明  播放 | 暫停 | << 上一頁 | 下一頁 >> 圖片 1 / 3常熬夜的人應多食用瘦肉，補充維生素B。 圖：本報資料照片熬夜吃什麼最好？

熬夜需多食用含豐富維生素B的食物。

長期熬夜會影響免疫系統，造成肝功能異常，腎上腺素分泌量增加，身體代謝的壓力也大增，許多疾病就會找上門。熬夜就像吸菸，會一點一滴的耗去健康。如果不得不熬夜工作，就應攝取充足的營養來保護身體，讓傷害減到最低。

熬夜的營養攝取有兩個主軸目標，一是要保護身體，二是要維持夜間最佳工作狀態。需要熬夜的晚上，晚餐就應補充足夠的營養，要多食用含豐富維生素B的食物，如肝臟、豆類、蔬果、瘦肉及全榖類食物等，增加新陳代謝維護免疫系統，預防惡性貧血﹔宵夜則可選吃優酪乳、全麥麵包，切忌吃泡麵、鹽酥雞、滷味等高熱量食物，且熬夜會促使腎上腺素分泌增加，要多補充維生素C。

若是長時間需要盯著電腦螢幕，要注意視力保健，藉由食用肝臟、胡蘿蔔、蛋、魚肝油等，來補充維生素A、B及β-胡蘿蔔素。此外，含有花青素抗氧化成分的山桑子，能維繫血管的完整、強化微血管的彈性、促進血液循環、維持正常眼球壓力，建議適時補充。至於號稱能提神的咖啡、餅乾、濃茶，少吃為妙。

怎樣用油最健康

烹調用油以植物性油脂為佳。

被廣告過度營養化的食用油，其實是不存在的。用油應依個人飲食習慣、烹調方式去做選擇，才能挑選出最合適的油。一般食用油的脂肪酸可分為飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸三種，能均衡攝取才是對人體最好的。動物性油脂含過量飽和脂肪酸，因此，選擇烹調用油時建議以植物性油脂為佳。

酥烤油雖然標榜「零膽固醇」，但飽和脂肪酸含量高，仍會刺激膽固醇的上升，較適合高溫烹調，和豬油一樣多半用於高溫油炸食物。黃豆油必須脂肪酸的含量豐富，油質穩定，和葵花子油都適合熱炒或用來調製沙拉。最受青睞的橄欖油，挑選時以金黃色為優，以免有油腥味。因橄欖油發煙點較低，高溫烹調會起油煙、質變，危害健康，和傳統苦茶油、麻油等一樣，較適合拌入熟食食用，若要用於炒煮，則須注意油溫變化，避免溫度過高。

使用油類烹調時要避免油鍋冒煙，食材預先去除水分，鍋內溫度切忌過高，一旦發煙，油脂大多會質變產生過氧化物質。經過油炸的油若要拿來炒菜，限當天使用，絕不可重複油炸。選購時注意油質是否清澈無雜質，確認包裝完好，為避免開瓶後氧化，建議小包裝購買，勿囤積。平時放置陰涼處，遠離高溫瓦斯爐，防止質變。

如何減少鹽分攝取？

一天鹽分六克就已經足夠。

清淡的菜餚若灑上一點鹽佐味，美味頓時再現。長期吃太鹹，體內鈉含量高，若腎臟無法順利排除，過多的鈉積聚在體內會造成身體的水腫、破壞平衡，促使鉀的流失，如此一來，血管組織壓力增加，心臟負擔加重，心血管疾病便可能發生。

透過其他食物的攝取，一天鹽分六克就已足夠，為避免吃進過多鹽分，可從烹調上減少鹽分的使用。採取清蒸、熬燉的烹調方式：清淡可保留食物原味，吃出食物最原始的味道，尤其在藥膳裡佐鹽，更是多餘。不大火快炒、不大把撒鹽，留下的是食物的原味和健康。

餓了也不能吃的食物

空腹吃香蕉，會使血液裡鎂鈣失衡而抑制心血管的運作。

人體一感覺飢餓，平常不愛吃的食物也會變得美味，為了迅速消弭飢餓的感覺，強烈的進食欲望往往會讓人忘了什麼該吃、什麼不該吃。究竟飢餓的時候，哪些食物是必須避免的？

糖容易被消化吸收，空腹大量吃糖，人體一時無法分泌足夠的胰島素維持血糖正常，體內的酸鹼平衡遭到破壞，大大影響健康。

長期喝冷飲對人體本是傷害，尤其在空腹的狀態下，腸胃受到刺激更顯著，因此飢餓的時候更要避免喝冷飲。

香蕉含有鎂，空腹吃香蕉，體內的鎂含量驟增，破壞血液裡鎂鈣平衡進而抑制心血管的運作，且對脾胃虛寒、胃痛、腹瀉患者來說，不適的情況會加劇，因此香蕉不該空腹食用。

空腹喝酒易醉，酒精會刺激腸胃黏膜，長期大量飲酒會引發胃炎、胃潰瘍，飢餓時人體血糖低，貿然飲酒容易出現頭暈、心悸等不適現象。