成都环球金融中心:三年困难时期中南海集体吃“太阳鸡蛋”

　　三年困难时期中南海集体吃“太阳鸡蛋”

　　1959年到1962年，被中共称为"三年困难"时期。

　　中共高官带头儿减少自己的粮食定量，中南海的每位工作人员都把自己的粮食定量降了下来。定量压缩了，饥饿感和营养不良的现象，便不可避免地发生了。

　　为了增加一些营养，各大小食堂的厨师们和官员们便想了好多办法，采集一切可食用的植物，与粮食掺和在一起吃。一开始，是采集自然生长的植物，像挖野菜、捋榆钱儿等。中南海里，特别是沿着中南海的外墙，种植了不少榆树。榆树籽的形状有点像古钱，俗称"榆钱儿。采摘来后，厨师们就把"榆钱儿"和在面里，使蒸出的馒头个儿大一些。

　　自然生长的东西很快就被摘光了。于是各家就种植一些野菜，比较普遍的是一种俗称"扫帚菜"的植物。这种野菜枝蔓多而密，把叶子撸净后，一株就是一把天然的扫帚，其俗称大概就是这么来的。这种野菜特别容易生长，路边或犄角旮旯，再贫瘠的地方也能长得很茂盛。扫帚菜叶和上玉米面或白面，放在笼屉里蒸熟了，也不难吃。

　　朱德在自家的房前屋后开荒，种瓜、豆、蔬菜，还种了一些杂粮，朱家依靠自己的力量，解决了粮菜不足的问题。朱德的做法，不久就在中南海迅速普及。许多院落房前房后的空地，都被开垦了出来、种上了向日葵、玉米、南瓜、土豆……一时间，中南海内到处都生长着高高低低、重重迭迭的农作物。

　　1960年春天，中共中央办公厅在北京郊区的西山附近，建立了一个农副产品生产基地，机关官员和工作人员轮流去那里参加劳动，每人每年去一个月。去劳动的人，每天补助一斤粮食。

　　官员们在生产基地里，种植了玉米、大豆、瓜菜等作物，还饲养了数十头肥猪和一二百只羊。在技术人员的指导下，一年下来即见成效。生产基地农作物的丰收，使中南海机关食堂里的伙食有了改观。同时官员们还感到，经过这种锻炼，在感情上和民众更接近了。这个农副业生产基地因此坚持办了下来。直到"文化大革命"中，才被划归到附近的人民公社。

　　为了度过难关，什么办法都想到了。中南海里一直养着鱼，专门有养鱼班的人负责打草喂鱼。以往是隔一段时间撒网捕一点儿，主要是给食堂，也卖一些，但次数很少，所以鱼长得挺大。由于多年的积累，在"困难时期"，为了增加一点荤腥，打鱼的次数便多了。

　　1961年春节前，青海省委知道中共中央机关生活艰苦，便从青海湖打了2000多斤鲤鱼，送到国务院，说是给周恩来总理送鱼，并请周转送中共中央。

　　周恩来得知后立即指示：

　　第一、这种做法是错误的。困难时期党中央应该和人民同甘共苦，不能接受这样的馈赠。

　　第二、既然鱼已经送到北京，再返回耽搁时间，可能腐烂，由北京二商局按市场价格收购，在市场上出售。

　　这批鱼，中共中央机关和国务院一条也没敢留下。

　　到了1961年，食物缺乏的情况更严重了。就在这时，官员们从报纸上看到某位大科学家提出"少活动，晒太阳"就可以抵抗饥饿的介绍。继而又有人换算出晒多少时间相当于吃一个鸡蛋，他们便立即效法。

　　在中南海里的机关里，每当正午之际，很多干部们便坐在阳光下，大吃"太阳鸡蛋"。

　　作者：董恒飞

　　--------------------------------------------

　　1961 年4 月26 日，几位工作人员会同厨师为毛泽东精心订制了一份西菜、西菜汤菜谱。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类、牛肉类、汤类。

　　（鱼虾类）蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。

　　（鸡类）黄油鸡卷（鸡排）、软煎鸡徘、鸡肉饼、鸡肉元、大王鸡肉饼、鸡肉丝、罐焖鸡、红焖鸡、葱头焖鸡、青菜焖鸡、纸包鸡、鸡丁敏士、椰子鸡、奶油鸡等等。

　　（肉类）烤猪排、烤猪腿、炸猪里几、炸猪排、馏猪排、法国猪排、意式奶猪等等。至于牛羊肉类，因为毛泽东不是很喜欢，因而只是偶尔掺杂一些品种进去。毛泽东吃过的西菜中的牛羊肉有：羊肉串、烤羊腿、烤马骏、白烩羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛肉，烩牛尾等等。

　　（汤类）奶油汤、牛尾汤、红菜汤、鸡杂汤、腰子汤、葱头汤、红花鸡汤、饺子汤、红鱼汤、卜菜泥汤、巴粒米汤、什锦汤、鸡蓉鲍鱼汤、鸡汤蓉汤、意国面条汤、龙须菜汤等等。

　　摘自《毛泽东遗物事典》，红旗出版社1996年11月版

　　------------------------------------------

　　有些回忆录为了渲染毛泽东同人民群众同甘共苦地精神时说，毛泽东在"三年困难时期"，曾经很多天没吃粮，7个月没吃一口肉，得了浮肿病。生活简朴到内衣、毛巾都是破洞，还舍不得换。这些广为流传的说法遭到了毛泽东生前工作人员的反驳。

　　毛泽东的秘书林克说："我认为毛泽东一生简朴，但决不是苦行僧，现在有人把它写成像苦行憎一样，甚至像不食人间烟火的神仙，还说他在3年困难时期20天不吃一颗粮，长期吃野菜和菠菜充饥，还得了浮肿病，我看到很多书都这样照抄。我当时就在他身边，为了弄确实我还专门打电话问当时给毛泽东做保健的医生和护士长，他们说，根本没有这种事，如果我们使毛泽东得浮肿病，那我们就犯了大错误，是严重的失职，中央也不会允许。中央就设有保健局，配有保健医生，专门负责毛泽东的健康。他有一段时间不吃肉是真的，但即使在这种情况下，他的营养还是有保障的。我觉得主要是他的这种和人民同甘共苦的精神，但绝不能非把他说成得浮肿病不可，这种搞法，弄不好不是走下神坛吗，反而在生活上让他又走向了神坛。

　　毛泽东的食谱是很丰富的，不仅有各种蔬菜，辣椒，豆腐，芋头等，还有富春江的鲥鱼，金华火腿，桂鱼，冬笋，蘑菇等，在外地也品尝过广西的果子狸，广东的蛇肉等。虽然他吃得不多，对这些也无所要求，但营养总是有保证的。也有时为照顾大师傅，晚上不叫大师傅做饭，随便弄点就吃，这种情况也是有的，但不能把这些说成是他的日常生活就是如此，作为大师傅还是尽心尽责地为他做饭，包括晚上加餐。

　　因为简朴，他对其他方面也不太讲究，不讲究衣着，式样，料子是棉的毛的都可以，但衣服要合体，整洁，穿起来比较宽松。他见外宾很重视礼仪，我从来没有见过他穿着带洞的袜子见外宾，有的书说他见外宾还缩着脚，不然就露馅了。搞得很庸俗，完全不真实。为什么要让毛泽东见外宾时还穿带洞的袜子，那你的责任心哪去了

　　不是说对工作完全负责吗 这等于自己把自己否定了，为毛泽东全心全意服务是假的。

　　这些事别人不注意，还可能当笑话，觉得很有意思，可是我们这些在他身边工作的人就觉得这太不负责任，怎么能这样做呢毛泽东在生活上不讲究，但很注意礼貌，特别是对外宾和民主党派人士，对内宾比较随便，但随便也没有到那种程度。他穿的内衣，我也没见过什么五颜六色的布补丁，毛巾被说是有几十个洞，一捅就破，还在盖，哪有这事旧毛巾被也是盖的，但不会有那么多补丁，这样的毛巾被能让他睡觉吗？他习惯盖毛巾被，冬天不盖被子，就盖四层毛巾被，这样比较贴身，舒适。他的屋子是恒温的，所以不会着凉。那些书上的描写是夸张和离奇的，很不真实。"

　　作者：中央文献研究室研究员 张素华