手机在线你懂得:香辣蟹

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 13:20:05

原料：

螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。

做法：

1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；

2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；

3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；

4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；

5、下入步骤三中材料煸香；

6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；

7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；

8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；

9、加入锅中；

10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！

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