偶看新闻ppt2016下载模板出错:自制无油低糖红豆沙的做法（甜品菜谱）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 06:51:39
自制无油低糖红豆沙的做法（甜品菜谱）
【原材料和调味料】：
【原材料】：红豆300克。
【调味料】：红糖20克、冰糖2小块、食盐1/4茶匙（调味料是两种制作做方法的总量，使用的时候取一半）。
【红豆的熬煮过程】：
1.取红豆300克挑去杂质。
2.红豆用清水冲洗干净，沥掉水分。
3.洗好的红豆放入电压力锅中。
4.加入适量的冷水，使水面没过红豆表面一节指腹的高度。
5.盖好锅盖，通电按豆类键，煮制25分钟，拨掉电源焖制锅里的热气冷却。
6.打开锅盖，红豆完全吸收水分膨胀熟烂，锅里没有多余水分。
接下来介绍两种制作方法，一种是直接捣压法，红豆颗粒粗糙，咬起来有质感。一种是红豆搅打成豆泥，口感细，我觉得吃起来有点腻，相比之下，我还是喜欢第一种。
A.红豆沙制作方法之一：
【熟红豆的炒制过程】：
1.取一半煮熟的红豆，放在干燥无油无水的炒锅内。
2.准备10克红糖。
3.红糖放入红豆锅内。
4.加入1小块冰糖。
5.开小火，用铲子不停翻炒。
6.炒至红豆表面水分蒸发，红糖和冰糖溶化即可。 
【熟红豆的碾压过程】：
1.炒好的红豆里加入1/8茶匙食盐。
2.开小火，用铲子把红豆与食盐搅拌均匀，食盐融化，关火。
3.用铲子背面碾压红豆。
4.或者用擀面杖捣压。
5.把红豆碾压烂，根据自己的喜好碾成合适的质感即可。
6.我喜欢带有颗粒状多点的红豆沙。 
B.红豆沙制作方法之二：
【熟红豆搅打过程】：
1.煮熟的红豆放在料理机的研磨杯内，加入少量的凉白开，拧紧盖子。
2.研磨杯安装在料理机主机上，通电把红豆搅打成红豆泥。 
【红豆泥炒制过程】：
1.搅打好的红豆泥放在干净无水无油的炒锅里。
2.加入10克红糖。
3.放入1小块冰糖，开小火，用铲子不停的翻炒。
4.炒至红豆泥表面水分蒸发，红糖和冰糖溶化。
5.炒好的红豆泥里加入1/8茶匙食盐。
6.用铲子把红豆泥与食盐搅拌均匀，食盐融化，关火。 
【慧心经验与心得】：
1.红豆的煮制可以根据家里条件，采用砂锅、电饭锅、电压力锅都可以。采用砂锅煮制时，先把红豆放入锅里煮开，关火焖1小时，开火，再煮开，再关火焖1小时，反复3次红豆也很容易煮烂。或者可以提前把红豆浸泡发胀，再放入锅里煮制，也可以节省时间和能源。
2.加入红糖，一是可以给豆沙增色，做好的豆沙口感好，二是延长豆沙的保质期，不容易坏。另外，红糖的甜度比白糖低。
3.加入冰糖，可以提升豆沙的色泽亮度。
4.加入食盐是为了增加豆沙的甜度，但不要太多，否则就成咸豆沙了。
5.我不喜欢太甜的食物，加糖量少，喜欢甜食的可以适当多加点糖。