偶看新闻pissing toilet hz wc:你了解东北火锅吗？
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 04:16:39
东北白肉火锅时值冬令，寒意渐浓，热气腾腾的火锅是亲朋好友相聚首选的美味。全国各地的火锅种类繁多，风味各有所长，广东的海鲜火锅以海鲜为涮料，以鲜嫩不腻著称；台湾沙茶火锅最大的特点就是用沙茶酱做蘸料；湘西狗肉火锅则以劲辣全国闻名。不过对做法简单、口味大众接受程度上来说，还应该是东北的火锅当仁不让。 火锅的选料：吃东北火锅，羊肉是最讲究的，羊肉一定要内蒙古草原的肥羊肉，那地方一是羊的品种好，二是那里
东北白肉火锅时值冬令，寒意渐浓，热气腾腾的火锅是亲朋好友相聚首选的美味。全国各地的火锅种类繁多，风味各有所长，广东的海鲜火锅以海鲜为涮料，以鲜嫩不腻著称；台湾沙茶火锅最大的特点就是用沙茶酱做蘸料；湘西狗肉火锅则以劲辣全国闻名。不过对做法简单、口味大众接受程度上来说，还应该是东北的火锅当仁不让。
火锅的选料：
吃东北火锅，羊肉是最讲究的，羊肉一定要内蒙古草原的肥羊肉，那地方一是羊的品种好，二是那里的草含油脂，羊吃了后羊肉会特别嫩。因为东北人吃火锅主食是羊肉，所以羊肉用量很大，过去是用木匠的铁刨子刮羊肉片，现在有了电动切片机就方便多了。羊肉卷弄上来摆相也漂亮，肥瘦自选，食者用筷子夹住在咕嘟冒泡的汤里涮两圈就可以吃了，入口即化，这才叫地道的涮火锅、涮羊肉，不嫩不滑的羊肉就会让食者摔筷子再不来捧场。
吃火锅的程序：
当然，吃东北火锅是要有程序的，不能乱来，否则火锅就会不香不爽不清不楚，这不符合东北人的性格，东北火锅除了讲究炭铜锅、香汤、嫩羊肉外，涮火锅至少有五个程序不可少：
一、调汤料过去简单的汤料现在已经发展成几十种，有的人还会在汤中放一些牛奶和椰汁，以保持羊肉的鲜嫩，但不管放什么，汤里有两样东西不能放，盐和味素，因为一放盐和味素，锅里的羊肉就有点硬。
二、放海鲜（过去在不靠海边的地区都是冻海鲜，后来才有了活海鲜。）一是让这锅汤借这鲜味，二是能吃得出海鲜的味道，东北涮火锅海鲜吃得不是很多，因为一是嫌麻烦，二是嫌素淡，不符合东北人口味。
三、放羊肉放了海鲜就该放羊肉了，食者敞开肚皮吃这些肥嫩的羊肉，这时好闻又不腻的膻味弥漫开来，直沁肺腑，一准让那些刚进来的客人顿时饥肠辘辘。在下羊肉时可间放一些酸菜、血肠、粉条、冻豆腐、鸡肉、猪肉等，但绝不放青菜。吃东北火锅，女人是不会在意男人们喝一些白酒的，喝酒者最好是喝那种不勾兑一点酒精的东北玉米烧浆，因为这种酒香且不上头，一大帮汉子开怀豪饮畅谈人生不亦快哉。
四、放青菜涮完羊肉的汤锅里漂起好多的油花，经过这几轮汤开始靓了起来，鲜的没法形容。这时向锅里下青菜，汇合羊肉涮过的汤，再涮鲜青菜就特别的香，此外人们刚吃过羊肉多少会感觉到腻和胀，这时的青菜还有去油作用。
五、下面条吃过青菜后，人们会选择吃一点主食，东北人多会选择在汤中下面条，面能充分吸收汤的鲜味，这时的汤可以放少许盐和味素了，滚过这样香汤的面条最好吃，甚至超过了羊肉的味道，所以即使一个吃饱的人也不能拒绝火锅面的诱惑，那还等什么？吃过面条后才是聚会的结束。
吃东北火锅的注意：
在享用美食的时候，也不要忘记健康。东北的火锅一般比较油腻，上了年纪的人最好吃火锅后饮杯清茶。这不仅可解腻清口，而且还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。同时，爱美的女性朋友最好也要在火锅大餐之后吃些水果。一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止上火。