偶看新闻平安广告改变生活图片:飘香卤肉饭5
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 06:09:14
飘香卤肉饭2011年10月04日12:10 贝太厨房
喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上一枚入味卤蛋，既成为这款台湾的地道美食――卤肉饭。享用时还需拿出旁若无人的架势，用筷子将饭、肉、汁同时扒入口，如此这般，才能真正享受到其中的快意。
其它小常识1.卤肉汁制好后你会发现上面飘着一层厚厚的油脂，卤肉饭中要有适量的油脂才好吃，但油脂过多，越吃会感到越油腻，所以在食用前可用汤勺将锅中上层的油脂撇出一部分。
2.五花肉上的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香，如不喜食肉皮，可在切配五花肉小丁前将肉皮片下，在卤制时将肉皮一起放入，待卤好后再取出去除。
3．卤肉汁中因调入了大量的酱油，所以不用额外添加食盐。选用生抽或北方的黄豆酱油来烹调，可以使卤制出的卤肉汁颜色酱红不发黑。
4.在制作卤肉汁时还可随意放入数枚剥去外皮的煮鸡蛋，随卤肉汁一起制成肉香纯厚的卤蛋，随卤肉饭一起享用。
5.还可以在卤肉饭上搭配些自制的酸甜小菜，不但可以平衡营养，还能帮助平油解腻。
6．做好的卤肉汁如果一次吃不完可放凉后，放入冰箱中冷藏保存，以后随取随吃非常方便，保存时间约1周左右