无线电语音覆盖测试:民以食为天（4）

（3）猪肉和鸡肉的偏性

五畜中中国人最常吃的是猪肉和鸡肉。

鸡为火性，鸡肉属于发物。所以吃鸡的要点就是：鸡不可以烤着吃，应该炖着吃。现在家长都惯小孩子，总给小孩子买炸鸡吃，看吧，大街上有多少小胖墩，很多都是吃炸鸡吃的。鸡是发物，再一烤，吃了不胖才怪。很多家长说，孩子馋啊，就要吃这口儿。我常说，做家长的连该给孩子吃什么都控制不住，这家长当的是相当失败。为了孩子健康的未来，要绷得下脸，让孩子远离垃圾食品。

猪肉是偏寒凉的，它可入肾，但也不能一味地吃到底，什么东西都不能吃得过量。过去过节的时候，大户人家都会杀猪，来庆贺一年的丰收。这个时候，大口吃肉一定要大口喝酒。为什么呢？因为酒有一个很重要的特性，可化肉食。它可以辅助我们把肉食化掉。在家里炒肉丝时，用葱姜蒜也可以起到化肉食的作用。

狗肉是偏火性的，我们平常吃的机会不多，一般在我国的吉林省有些地区有吃狗肉的习惯。狗肉也是偏火性的，所以应该炖着吃。

（4）鱼虾的寒性

鱼虾这类的东西性偏寒，而海产品多产于东海之滨。东方有生发之象，生发之气偏盛，所以食用鱼虾一类的海产品，对于有皮肤病症状的人就会起发的作用，就是使疾患发作，由内在的隐藏变成显性症状。

我们曾讲过，酒和大麦茶可以化肉食，搭配起来食用有助消化，而在吃鱼虾这种偏寒性的食物时，喝啤酒吃海鲜就属于寒上加寒，那样对身体就会造成很大的问题，比如现在患痛风的人就越来越多。为什么有人会喜欢喝啤酒吃海鲜呢？因为喝啤酒、吃海鲜的口感特别好，但这个口感会害了你，一定要注意。

拿秋天吃螃蟹来说，就一定要配上黄酒和姜丝、姜汁来吃，用其热性来抵消螃蟹的寒。

◆五菜为充

五菜为充就是说蔬菜是一种补充食物。

五菜指的是韭、薤（xiè）、葵、葱和藿（huò）。我们可以理解为各种蔬菜。

“菜”字的小篆

小篆的“菜”字写做“菜”，上面是一个草字头，底下是一个“采”，“采”既表示读音，又像一只手在树木上采撷东西。

《说文解字》中解释菜为可供食用的草。那我们平时都叫菜为蔬菜，蔬菜这名字何来呢？

菜有疏通的作用，它是辅佐谷气的，可疏通雍滞，疏通人体气机，所以就叫蔬菜。

李时珍在《本草纲目》中将葱姜蒜等叫荤菜，这个荤菜又是什么意思呢？

在日常生活中，化肉食的除了酒外，最好使的三样东西就是葱姜蒜，我们平时炒菜的时候也都是这么用的。葱姜蒜具有化肉食的功效，且通窜性很强，所以称之为“荤菜”。

关于这三样荤菜的饮食文化，有许多需要注意的地方。比如大家一起出去吃饭，点菜的时候就要懂得规矩礼数，首先要问问大家吃饭有没有什么忌口，那么就有些人可能只吃素，不吃荤。这时我们就要注意了，不吃荤的人不光是不吃肉，基本上也是忌葱姜蒜的。我们就要事先提醒厨师，给素食者点的菜里一是不要放肉，二是不要放葱姜蒜。其实吃素的人大多连酒都不喝，因为他们不需要酒来化肉食了。

饮食的习惯其实都有背后的原理，我们懂得了这些，在人际交往的时候就能避免很多的尴尬和麻烦，有助于你与人结交朋友或成为商业伙伴，因为你懂得这些医学的原理，就懂得了很多人情世故。

此外，还是老生常谈减肥的问题，现在很多想减肥的人也会把菜当做主食来吃，这是完全不对的。因为古人认为五菜是粮食饥荒时的补充食品，“五菜为充”，就是说菜只是一种补益，只是作为主食的一种补充而存在的，吃蔬菜是达不到补充人体元气作用的，所以不能把菜当主食来吃。另外菜不可以切得太碎，它的纤维是个宝，慢慢咀嚼对人很有益处。

三餐吃好，少病没烦恼

早晨要吃饱，因为上午阳气足，人体也同样，早晨七点到九点是胃经当令，九点到十一点是脾经当令，在脾胃最活跃时多吃对身体无害，而且不会发胖。

中午要吃好，因为午饭后正是小肠经当令，主吸收营养，所谓吃好就是饭菜要有五谷、五菜、五畜、五果，东西种类越多，营养越充分。

晚上要吃少，一是下午天地为阴气所主，不容易消化吸收，吃多了会给肠胃增加负担；二是晚上吃多了还会影响睡眠，因为人活一口气，吃多了脾胃就夺气，就无法上输于脑，在此种情况下，人的睡眠就不够踏实。

◆不可暴饮暴食

关于饮食的问题，对于我们现代人来说，最关键的一点是要防止暴饮暴食，因为暴饮暴食会对身体造成极大的伤害。我曾说过一句话，20世纪60年代我们遇到过三年自然灾害，连饭都吃不饱，现在我们天天吃肉，就说基因改变也不会那么快地来承载这么大肉食的负担，所以现在很多的病都是吃出来的。在身体不能消化吸收的前提下，胡乱去吃，必会对身体造成损害。

古语云：“饭来少一口，能活九十九。”饭吃七八分饱，不要造成对脾胃的很大的负担，人就容易长寿，因为脾胃是后天之本。

对于小孩子的养育，也是类似的话，“欲保小儿安，常带三分饥与寒”。小孩子都有一个特性――嘴馋，百味皆想尝。做家长的要懂得去适当限制他，别伤了孩子的脾胃。因为小孩子的后天还没有发育完全，一旦伤了脾胃，就会对身体造成很大的伤害。此外，小孩子本身就是纯阳之体（或者叫做稚阳之体），具有火热之性，所以不太怕冷，我们做家长的就不要给孩子穿得过多，以免反倒造成疾患。我们可以看到，小孩子穿开裆裤什么事都没有，就是流着大鼻涕照样活得挺好；可人老了就不行了，越老越怕冷，因为阳气虚弱了，这时就要注意保暖。

◆细嚼慢咽好处多

暴饮暴食和缺乏运动是现代病的一个很深的根源，除此之外还有一点，就是在吃饭的时候一定要注意细嚼慢咽。

我们现在的人工作压力特别大，吃饭特别快，这里面就会有问题。我们把饭搁到嘴里进行咀嚼，人体会主动调上唾（也叫津液）来消化食物。从西医来讲，就说蛋白酶会增多，以帮助人来消化和分解食物。细嚼慢咽就是帮助我们消化和吸收食物，而且这种咀嚼、咬合对身体也是一种锻炼。

如果吃得太急的话，肯定要损脾胃，等于是嘴的很多工作都不做了，让脾胃去做，脾胃的劳累程度大大加大，不病才怪。

过节饮食注意事项

中国人喜欢过节，过节意味着欢天喜地，意味着合家团聚。可“过节”这两个字的原始意义大家却不甚了解。