山东省立医院朱强:和老麦学做葱香酥饼
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 05:25:55
和老麦学做葱香酥饼 (微波炉) 标签: 面粉 猪油
老麦这个人一个字真是如同今年的股市"牛"!
一来他是坛子里的老大"牛"吧
二来他开了一个淘宝小店"牛"吧
三来他做的菜那真是~~`"牛"吧
四来搞不清楚为什么就落到了"老''子这个位置上了,"牛"吧
就冲他这么牛,再怎么着也要学个一招半式的,充充门面吧,下次显摆的时候也会说是和"老麦"学的,"老麦"呀,多历害,呵呵
费话少说,俺就相中了他的这个饼了,他的葱香酥饼
上大图
借用一下他的方子
水油面:面粉500克,清水250克,化猪油50克
干油酥:面粉500克,化猪油250克
水油面的调制:面粉放盆中,加入化猪油和水。先将水油混匀,然后再揉成团
达到三光后就可以盖上湿毛巾或者用保鲜膜包好醒面了 (天哪,我好象没有醒面呢.)
调好水油面,继续调制干油酥
本应该是面粉加入化猪油,用手掌在案板上擦匀擦透就可以了
但是老麦为了使整个饼有口味,在面粉中加入了少许的盐(天哪,我好象没有加盐呢)
一款很奇怪的馅心,绝对是老麦独家秘方:)
油入锅加热,放葱花爆出香味,然后加入捏碎的干吐司,略炒后装入盘中
冷后加入花椒面,烧烤料,白糖,盐
整体味道就是咸、甜、麻、香、酥、润 (这个这个,我没有这个料吧,不要怪我哟,我用的是甜口,放了芝麻和糖)
步骤比较多,为了方便大家学习,也好让老麦这个懒虫也有作业收
(还好呀,老师的步骤很详细呀,我好象没有丢下什么吧?)
还有一点,这个刷的可是全蛋黄,不是全蛋液,而且加了少许的水,刷得匀而且出色好
(哎呀妈呀,难怪我的蛋黄那么快就用完了,老师加了水呀,瞧我笨的)
最后声明哟,我没有烤箱,是微波炉呀,哈哈
来个过程吧
最后少不了要加看内容的拉(拍的有点花,激动呀)
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