偶看新闻笑笑请水友:简单好吃的生蚝蘑菇煎蛋
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 01:51:21
简单好吃的生蚝蘑菇煎蛋
原料：1、生蚝
5、姜2片 6、淀粉
9、盐少许 10、鱼露少许 11、色拉油适量
制作方法：
1、 生蚝洗净沥干水分放入合适的容器备用
2、 平菇洗净用开水炒过，挤干水分切掉蘑菇柄不要，把蘑菇伞切成与生蚝一样大小的块放入生蚝中备用
3、 香葱切粒、姜切米放入生蚝中备用
4、 将料酒、盐、鱼露放入生蚝中搅拌均匀
5、 放入淀粉拌匀、放入面粉再拌匀
6、 把鸡蛋去壳放入拌好的生蚝中搅拌均匀
7、 取煎锅放油大火烧热倒入生蚝蛋液
8、 改成小火煎至表面蛋液基本凝固（期间要不停的轻轻晃动煎锅避免把蛋饼烤焦）然后翻面煎至金黄色就可已出锅装盘了
说明：
1、 山珍加海味很好的搭配，适合多数人食用。
2、 选择蘑菇时要选软、嫩无异味的蘑菇，避免选口蘑（比较硬）、袖珍菇（有比较重的臊味）会影响口感和鲜味。
3、 生蚝选择新鲜没有破损的中小个头的蚝比较好，大个的蚝可以采用其他做法。
4、 在搅拌生蚝蛋液时如果感觉太稠可加少许清水，生蚝蛋液太稠煎的蛋饼会比较硬影响口感。
以下为转贴
蚝简介： 蚝别名: 牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄
性味、牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；
功效: 具有滋阴，养血，补五脏，活血，清热除湿之功效。
现代研究:
生蚝肉营养丰富，含蛋白质不少，且为人体必需的 8 种氨基酸，脂肪只占少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及有机质。
蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
蚝中富含微量元素锌。而锌对生长发育时期的婴幼儿尤为重要。对妇女、儿童来讲尤其应该多吃牡蛎。
锌的巨大价值还体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是年近50男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。每天吃2至3个蚝就能提供给你全天所需的锌。
平菇简介：
平菇：又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可
口，有类似牡蛎的香味。平菇无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实 在是百姓餐桌上的佳品。
营养价值：平菇的营养丰富，肉质肥嫩，味道鲜美，是高蛋白低脂肪高档蔬菜之一（蛋白质含量和肉类和鱼相近，略高于黄豆）。平菇蛋白质在干菇中含量为30.5％（其中粗蛋白19.5％、纯蛋白11％），粗脂肪3.7％、纤维素5.3％。与蔬菜相比，不仅蛋白质、矿物质含量高，而且含有人体发育所必需的17种氨基酸。脂肪含量很低。据研究分析，每
药用价值：近代医学认为，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性（平菇对小白鼠肉瘤180抑制率达75％）。此外，平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖酸，经药理证明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。常食平菇饨豆腐，机体的白血球有明显增长，因此，平菇被公认为是保健食品。