偶看新闻章子怡老外后插图:时间的历炼——荷香糯米鸡
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 06:32:08
(2010-07-15 09:33:36) 转载 
很早就想做这道荷香鸡，糯米的筋道，渗透鸡肉的嫩滑，还有淡淡的荷香，那种滋味让人想起来就心弛神往……在我心里，对于一个喜欢玩转厨房的煮妇来说，如果没有做这道菜，那她的煮妇生涯中无疑缺少了精彩的一笔。尤其是荷花盛开的夏天，怎么能错过这道菜呢？
苦于总是买不到荷叶，前几天去莲花池拍荷花的时候，倒是看到满池的荷叶，心生涟漪：摘两片回来应该也没人管吧？现在庆幸当时没摘，不然等摘的时候估计就有管理人员冒出来了：）
前几天去超市买做酸梅汤的材料，刚好看到了干荷叶，比起新鲜荷叶来还是觉得有些遗憾，但总聊胜于无，先做一次再说吧。
结果还是让人欣喜的，满屋都是荷叶的清香，这是美好的荷花季。
也许干荷叶倒也未必不如新鲜荷叶香气浓郁，经过时间的风干，反而变得越发有风味起来。比如排骨炖豆角里的豆角干，比起新鲜豆角来，味道更耐人回味；又比如韩式大酱汤里的干白菜，如果换成新鲜白菜，那味道也会逊色不少，还有茄子干……都是我的最爱。
但是晾晒也有晾晒的讲究，否则就算是海参、鲍鱼晾晒不好也会发霉，而不值钱的白菜、豆角晾晒好了也别有风味。
我想女人也是如此吧，有时候一个平凡的女人经过时间的历炼却变得越发优雅从容，也更有魅力；而一个曾经美丽的女人也可能在岁月的磨砺中变得庸俗不堪、魅力全无；当然既美丽又有魅力的女人应该更让人心动吧？
时间会改变一些东西：“有些东西可以随岁月获得，有些东西却会随岁月而消失。有随蒸发而增加的东西，也有随着减少的东西。只不过是个性不同而已。”这是我昨天在“等待的价值——芝华士18年”中，引用村上春树写的关于威士忌的话，我觉得颇耐人寻味，“无论如何都是漫长的岁月，不过确实有等待的价值。”
主料：柴鸡1只、荷叶2片、香菇6朵、糯米300克
辅料：料酒、糖、蚝油、生抽、盐、姜各少许，食用油适量
做法：
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制作提示：
1、这道菜的做法很多，还有一种做法是把鸡块腌好后跟生糯米一起包入荷叶中，直接蒸熟，不过那样的话，糯米浸泡的时间要长一些，至少4小时以上，充分吸收水分才可以，而且蒸的时间也要长一些，大概1小时。这种做法相对简单些，调味也比较容易掌握，糯米不用提前浸泡也可以，大家选择自己喜欢的做法就行了。我这次因为没有那么长时间浸泡，所以就用的这种相对简单的做法，等下次有时间想用新鲜荷叶再试试另一种做法比较一下。
2、这道菜还可以加咸蛋黄、干贝等，味道更好；
3、我是把糯米和鸡块等材料拌在一起包在荷叶里的，还有一种包法是先把糯米铺到荷叶上，再铺上各种材料，然后再包荷叶，那样就是把各种材料都包到糯米里了，也不错。