偶看新闻松下经典冰箱型号:自制水豆豉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 02:10:31
要过节了，要团圆了，过节综合症也开始蔓延了。
日常的劳累、暗淡的心情和都会随着春节脚步的临近而变得更加疲累和紧张。大多数人一般都要盘算今年回家时的口袋是否殷实，然后开始琢磨车票是否可以顺利买到手、开列出礼品单子时不时地偷个空闲冲进商场、每天盯着日历敷衍着手里的工作想象着家里的美味，等真的上了车踏上回家的行程时，一年积压的辛劳就真的开始作祟了，身体内外感觉越发地生涩，但很少人能有缓冲的空间和时间。踏进家门不是开始应节的劳作就是忙不迭地应付一拨拨的人来人往，天南海北一通乱聊、东家西家的胡吃海塞、颠倒黑白地彻夜玩乐……心里还着急着回程的车票、节后的工作、新一年的生活计划……
如果这些过程都能很顺利地实施还算走运，如果那个关节出了问题，那个急可就不是一般的程度了。
过节呀～什么时候才能变成给人心情和身体放松的真正假期？
超级同情年年都要回家团圆的人，也超级同情无法回家独自品尝孤独春节的人。不管怎么样，现在离春节只有十五天了，希望准备回家的人可以顺利拿到车票，年终奖可以按时签收；无法回家的人可以收到家里的平安消息、身边有朋友的围绕与呵护。
－－－－－－－－－－－－－－－－－
在我们还小的时候，基本上是年年都要回老家过节的。家乡的美味一直是关于春节的最美好的回忆。水豆豉好像只在老家吃过，北京难以寻觅。前段日子在家乐福看到了一种小瓶装的水豆豉，激动呀～立即拿了两瓶回家。遗憾的是，味道和我记忆中的相去甚远，除了咸没别的味。于是决定自己做。呵呵～～
1、黄豆洗净泡一夜
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀
5、将煮豆的水倒入，点些白酒
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
备注：
1、调味料的比例我没称量，大家如果愿意做的话可以根据自己的喜好调节。
2、前两年很流行的日本抗癌食品纳豆其实就是无盐的豆豉，超贵的说。
3、豆豉的营养是很丰富的：
它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。
大豆多肽是豆豉酱油在发酵过程中大豆蛋白质经微生物酶降解生成的物质，有研究表明，大豆多肽具有消除疲劳、降低胆固醇、降低血压、调节胰岛素等多种功效。豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，从而可预防肠道肿瘤的发生。
市面上比较常见的黑豆豉，其黑色是蛋白黑素，是豆子发酵过程中产生的一种褐色物质，是一种水溶性的大分子物质，它有类似膳食纤维的功能，并有较强的抗氧化功能，对致癌物亚硝胺在胃内的合成有很强的抑制作用。大豆异黄酮具有类似雌激素的结构和生理作用，因而被称为植物雌激素。大豆异黄酮是一种大豆中的微量活性成分。研究表明，大豆发酵制品中的异黄酮较生大豆中的异黄酮有更高的生理活性，大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。
4、食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含盐过高，还是自己制作的比较容易控制也更有益健康。欢迎光临我的博客：
http://wangren188.blog.sohu.com
日常的劳累、暗淡的心情和都会随着春节脚步的临近而变得更加疲累和紧张。大多数人一般都要盘算今年回家时的口袋是否殷实，然后开始琢磨车票是否可以顺利买到手、开列出礼品单子时不时地偷个空闲冲进商场、每天盯着日历敷衍着手里的工作想象着家里的美味，等真的上了车踏上回家的行程时，一年积压的辛劳就真的开始作祟了，身体内外感觉越发地生涩，但很少人能有缓冲的空间和时间。踏进家门不是开始应节的劳作就是忙不迭地应付一拨拨的人来人往，天南海北一通乱聊、东家西家的胡吃海塞、颠倒黑白地彻夜玩乐……心里还着急着回程的车票、节后的工作、新一年的生活计划……
如果这些过程都能很顺利地实施还算走运，如果那个关节出了问题，那个急可就不是一般的程度了。
过节呀～什么时候才能变成给人心情和身体放松的真正假期？
超级同情年年都要回家团圆的人，也超级同情无法回家独自品尝孤独春节的人。不管怎么样，现在离春节只有十五天了，希望准备回家的人可以顺利拿到车票，年终奖可以按时签收；无法回家的人可以收到家里的平安消息、身边有朋友的围绕与呵护。
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在我们还小的时候，基本上是年年都要回老家过节的。家乡的美味一直是关于春节的最美好的回忆。水豆豉好像只在老家吃过，北京难以寻觅。前段日子在家乐福看到了一种小瓶装的水豆豉，激动呀～立即拿了两瓶回家。遗憾的是，味道和我记忆中的相去甚远，除了咸没别的味。于是决定自己做。呵呵～～
1、黄豆洗净泡一夜
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀
5、将煮豆的水倒入，点些白酒
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
备注：
1、调味料的比例我没称量，大家如果愿意做的话可以根据自己的喜好调节。
2、前两年很流行的日本抗癌食品纳豆其实就是无盐的豆豉，超贵的说。
3、豆豉的营养是很丰富的：
它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。
大豆多肽是豆豉酱油在发酵过程中大豆蛋白质经微生物酶降解生成的物质，有研究表明，大豆多肽具有消除疲劳、降低胆固醇、降低血压、调节胰岛素等多种功效。豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，从而可预防肠道肿瘤的发生。
市面上比较常见的黑豆豉，其黑色是蛋白黑素，是豆子发酵过程中产生的一种褐色物质，是一种水溶性的大分子物质，它有类似膳食纤维的功能，并有较强的抗氧化功能，对致癌物亚硝胺在胃内的合成有很强的抑制作用。大豆异黄酮具有类似雌激素的结构和生理作用，因而被称为植物雌激素。大豆异黄酮是一种大豆中的微量活性成分。研究表明，大豆发酵制品中的异黄酮较生大豆中的异黄酮有更高的生理活性，大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。
4、食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含盐过高，还是自己制作的比较容易控制也更有益健康。欢迎光临我的博客：
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