徐冬冬 mp4十五分迅雷:二十一种早餐的做法

二十一种早餐的做法

一、皮蛋瘦肉粥

材料：大米、皮蛋、油条、香葱。

调料：盐。

做法：

1、  先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了，皮蛋剥去皮切小丁，油条也切成同样大小的丁，香葱切末。

2、  猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3、  取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些调味，香葱、油条及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒道粥里就可以了。

二、海鲜云吞面

材料：方便面（用龙须面最好）。馄饨（自己包也好，买现成的也好）、大虾、油菜、高汤（骨头汤、鸡汤均可）、紫菜、香菇、香葱、海米。

调料：盐、鸡粉、胡椒粉、香油。

做法：

1、  将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来好看，将处理好的虾洗净；油菜取菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他目前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。

2、  材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟护捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，如果是在夏天，煮好的面条可以过下水。

3、  如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇、海米、紫菜、油菜，再加入胡椒粉、盐、鸡粉、香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中撒上海香葱末即可。

三、肉末旋饼

材料：开水面团一份（后附开水面团做法）

肉馅：肉馅、葱花、椒盐（还可以放入少量虾皮）

做法：

1、  将肉馅、葱花、椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条、

2、  将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。

3、  卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。

4、  依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。

开水面团做法——材料：中筋面粉300克、沸水150克、冷水60克。

1、  将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。

2、  用手搓揉。

3、  再酌量加入冷水。

4、  将冷水完全揉进面团。

5、  醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。

四、美味卷饼

材料：春饼、酱肉、黄瓜、葱白

调料：甜面酱、辣椒酱

做法：

1、  将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。

2、  将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

五、家常蛋饼

材料：中筋面粉300克、冷水450毫升、淀粉1大匙、盐少许、色拉油2大匙、鸡蛋1个，葱末少许

做法：

1、  将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减，当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也使可以再调节浓稠度的。

2、  平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后大入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。

3、  卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

 六、番茄火腿蛋卷

材料：鸡蛋3个、番茄半个或1/4个、洋葱1/4个、火腿1片、盐和胡椒粉各少许（可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味）

做法：

1、  准备好材料，都很普通常见。

2、  鸡蛋打入碗中，2～3个。

3、  西红柿、洋葱、火腿切成丁。

4、  取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。

5、  加入西红柿丁、火腿丁继续炒香，这时可以倒入蛋液。

6、  待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可。

七、香菇鸡肉粥

材料：大米半杯、香菇2朵、鸡胸肉半块（鸡腿肉也可以）、玉米粒适量、胡萝卜一小块、盐1匙

做法：

1、  大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。

2、  转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切成丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮。

3、  鸡胸肉洗净，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4、  等锅里的粥煮的差不多，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等它们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中然后用筷子搅开，让它们快速烫熟。

5、  最后加入一点盐调一下味就好啦，香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。

八、八宝水波蛋

材料：鸡蛋2个、猪肉10克、豌豆10克、胡萝卜10克、香菇10克、虾仁10克、青笋10克、鱿鱼10克、盐1小匙、白糖少许、料酒少许、水淀粉少许

做法：

1、  鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤道蒸碗中，蒸碗盖上海保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋隔水蒸熟。

2、  将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。

3、  取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。

4、  再取来小锅烧热，锅内备用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐、白糖、料酒调一下味，烧开后用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，将刚刚做成的芡汁浇在鸡蛋上即成。

九、火腿卷蔬菜

材料：火腿4片、胡萝卜35克、圆白菜35克、洋葱35克、芦笋、蘑菇等等各需35克，奶酪片或奶酪丝适量、盐、白胡椒适量

做法：

1、  需要的材料和准备工作：火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再去切成条。

2、  处理蔬菜丝：将除了洋葱之外的蔬菜氽水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水，放入大容器中，加入盐、胡椒粉搅拌。

3、  做火腿卷：煎火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化即可。还可以用微波炉加热，喜好奶酪多的可以在火腿上再盖上一片。做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200度的烤箱，烘烤约6分钟，直至奶酪融化成金黄色即可。

十、虾排三明治

材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋

调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉

做法：

1、  鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以，然后放入容器，加入少许盐、料酒、胡椒粉，掩渍一小会，盐一定要少放哦。

2、  鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。

3、  用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火煎即可。

4、  将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片、西红柿、全麦面包分布改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。

5、  最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层都抹上一层沙拉酱，最后可用牙签固定。 

十一、法式吐司

材料：白吐司片、果酱适量、鸡蛋2个，鲜奶125毫升

做法：

1、  鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。

2、  吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液镇南关裹一下。

3、  平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司葱鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两名慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。

4、  吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。

十二、水果燕麦牛奶

材料：即食燕麦片2大匙、鲜奶1杯、苹果1/4个、香蕉1/4根、葡萄干若干

做法：

1、  燕麦片用半杯热开水冲泡。

2、  香蕉去皮，切片，苹果切丁。

3、  鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉、苹果，撒上葡萄干就可以了。

十三、土豆沙拉三明治

材料：黑米土司5片、土豆1个、鸡蛋1个、苹果半个或1个、沙拉酱适量、盐胡椒粉少许

做法：

1、  土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。

2、  苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，待会土豆煮好后再一起切碎。

3、  土豆煮好后取出切丁，苹果也切丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，加入沙拉酱搅拌均匀。

4、  黑米土司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状。

5、  把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以，这步最好别省略。

6、  把土豆沙拉夹入土司即可。这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻朋友聚会，还是讨好小朋友，都很适用。

十四、蓝带猪排

材料：猪里脊肉一块、起司2片、火腿2平、鸡蛋1个、面粉少许、面包屑少许、盐和胡椒粉适量

做法：

1、  准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小。

2、  把整块里脊肉片片成肉片，最好薄一点。

3、  然后用锤轻轻敲打，使肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜。

4、  将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会。

5、  趁这个时候准备一些面粉、一份面包屑、一份蛋液。

6、  将肉片铺平，在上面铺一层火腿，再一层起司片。

十五、蔬菜浓汤

材料：西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜1瓣，高汤、盐少许、胡椒粉少许、鲜奶油（也可以用牛奶代替）

做法：

1、  把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。

2、  取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料。

3、  如果你加的是清水，可以扔一小块浓汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火。

4、  煮好的汤放到一边凉一下，然后再倒入搅拌机，将食物打碎。

5、  和做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后加入鲜奶油即成。食谱上常说：“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己。

6、  盛出浓汤，用欧芹碎点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。

十六、豆腐汉堡排

材料：豆腐小半块；肉馅适量；胡萝卜少许；香菇1个；姜末少许；盐1小匙；料酒1小匙；生抽1小匙；淀粉少许；香油少许；胡椒粉少许；面粉、蛋液、面包、糖适量

做法：

1、  豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加入少许的盐和胡椒粉调味，放在一杯备用。

2、  香菇和胡萝卜分别洗净切碎。

3、  肉馅放入容器，加入少许的姜末、盐、料酒、生抽、香油、胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。

4、  把做好的豆腐陷分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉。而里面却还没来得及加热。

十七、圆白菜煎饼

材料：

面皮需要的材料——中筋面粉300克、沸水150克、冷水60克（用的是开水面团）

肉馅需要的材料——圆白菜300克、虾皮300克、葱小半根、白芝麻适量、盐少许、白胡椒粉少许、香油少许

做法：

1、  圆白菜洗净，切丝，葱洗净切末备用。

2、  锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味胡放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，陷料就做好了。

3、  面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒15分钟左右。

4、  将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼。

5、  最后用平底锅煎熟就可以了，肉馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多，比馅饼要清淡很多，好吃很多。

十八、葱香千层饼

材料：面粉300～400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许。胡椒粉1小匙

做法：

1、  葱洗净，切成葱花备用，姜切末备用。

2、  面粉和成面团揉透揉匀。

3、  在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

4、  肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5、  跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎煮即可。煎的时候不用担心，太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外批足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象。吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油。

十九、栗子粥

材料：糯米或大米100克（也可以大米和糯米都放一些）、栗子10个）大约150克左右就行）、糖桂花或者白糖适量

做法：

1、  栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。

2、  糯米或大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了。

3、  30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或白糖调味即可。

二十、黄金鱿鱼圈

材料：鱿鱼圈（或者鱿鱼，自己切成圈）、面包粉、鸡蛋、生粉或面粉、盐、胡椒粉、料酒

做法：

1、  先把材料准备好，把鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液、生粉或面粉、面包粉，这样方便我们下面的操作。

2、  油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口、解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入3小匙红酒醋味道会更好——酸酸的很开胃，或者加几滴柠檬汁也使一样的。

3、  都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐、胡椒粉、料酒略微腌一下，然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉、蛋液、面包粉。

4、  依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉，时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了，这样才会外酥里嫩非常的好吃。鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧。炸好鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，还可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好。

二十一、香酥红豆饼

材料：油皮——低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）、白砂糖40克、水100克左右，黄油40克

油酥——低粉120克、色拉油60克

肉馅：红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）

做法：

1、  将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。

2、  利用面团松弛的时间我们来处理红豆，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆陷就做好了。

3、  下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮、油酥分别搓成长条，并分成10份。

4、  取一块油皮摊平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3～5分钟。

5、  用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成条状，再将它卷起。这步做好后再醒3～5分钟。

6、  再用手掌压平，擀成长条，再圈起，再醒3～5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成园面皮就可以了。

7、  最好包入红豆陷，做成小饼的形状。

8、  在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤20分钟左右，表面呈金黄色即可。