偶看新闻凤姐蔡依林杨颖:番茄排骨汤
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 00:15:15
怎样炖出一锅好喝的排骨汤：
１，炖排骨时改用文火炖制排骨烂熟。
２，炖排骨前先入开水烫制３分钟。
３，烫制后捞出排骨用凉水冲洗干净以去除血水泡沫使汤头干净。
４，炖排骨时如果先放盐肉则不易炖烂，所以盐要后放。
５，如果炖出来的排骨汤是要吃肉喝汤，用小排较好。如果只喝汤不吃肉，可用排骨边上骨头较大不规则那一段，肉质较老，耐炖。
材料：
猪小排 ５００Ｇ，番茄 ２５０Ｇ，姜片１片，盐适量，花椒３粒，料酒1小匙
做法：
１，排骨切小块后入水中泡制片刻后洗净。
２，锅内烧水，水开后放入排骨与料酒，烫制３分钟后捞出冲凉水去除血水与泡沫。
３，锅内放水，加入姜片，花椒与排骨，大火烧开后改中火炖制排骨烂熟。
４，待排骨烂熟后放入切小块的番茄，按个人口味炖制番茄软烂即可。喜欢味道再浓郁的可加入适量番茄酱。起锅时加盐。
１，炖排骨时改用文火炖制排骨烂熟。
２，炖排骨前先入开水烫制３分钟。
３，烫制后捞出排骨用凉水冲洗干净以去除血水泡沫使汤头干净。
４，炖排骨时如果先放盐肉则不易炖烂，所以盐要后放。
５，如果炖出来的排骨汤是要吃肉喝汤，用小排较好。如果只喝汤不吃肉，可用排骨边上骨头较大不规则那一段，肉质较老，耐炖。
材料：
猪小排 ５００Ｇ，番茄 ２５０Ｇ，姜片１片，盐适量，花椒３粒，料酒1小匙
做法：
１，排骨切小块后入水中泡制片刻后洗净。
２，锅内烧水，水开后放入排骨与料酒，烫制３分钟后捞出冲凉水去除血水与泡沫。
３，锅内放水，加入姜片，花椒与排骨，大火烧开后改中火炖制排骨烂熟。
４，待排骨烂熟后放入切小块的番茄，按个人口味炖制番茄软烂即可。喜欢味道再浓郁的可加入适量番茄酱。起锅时加盐。