关于送别爱人的诗句:[饮食文化]食物史话〖蔬菜篇〗

勘误表
　　属于长说的五谷（栗、麦、稻、黍、菽）之一
　　为栗改粟
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　　那么稻米就关系到唐以后国家细细相关
　　改为那么稻米就关系到唐以后国家命运息息相关
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　　但是经济中心南移，和北方人口大量拥如。
　　改为人口大量涌入
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　　藏族人吃的青稞也是大麦的一种，藏族人主要用它做糍粑。大家可能没吃过把
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　　糍粑改为糌粑
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　　虽然随军对于有牛，但主要还是做后勤运输。
　　改为虽然随军队伍有牛，但主要还是做后勤运输
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　　还有一些错误就不意义列举了,我已在修订版改正了补）玉米\小米
　　　　煎饼
　　　　煎饼卷大葱这句话大家比较熟悉把，是山东中著名食品之一。一般用玉米面或杂合面，最好用小米面， 调稀糊摊烙而成。其薄如纸，食时卷葱酱，香甜可口。有时煎饼直径可有一尺来宽。清初的蒲松龄 对此还作过考证：“煎饼则合米为之，齐人代以面食，岂非自古至今，惟齐 有之欤？”这足以说明煎饼在山东人民日常饮食中的地位。 不过卷大葱有的人不习惯把，大葱以面酱相配，入肚后一股辣劲直上鼻子，耳朵，眼睛，不长吃的人，此时会眼泪，鼻涕一块涌出，喉咙，胃里就如炭烧火烤。呵呵，要的就是这个味道。打虎的武松虽然在河北清河打的老虎，但是武松故事却成熟在山东，武松故事促使山东快板这一曲艺的诞生。也许梁山好汉们就如这大葱一样——————————————-辣的够劲(补) 麦
　　馕
　　　小时候，父亲在测绘部队当了二十年兵，我出生在新疆，小时候每天都能看到太阳从雪山上升出，那雪山是天山的一部分，虽然最近也有六十公里远，但是照样看的清清楚楚。从新疆回来二十年了，从新疆朋友告诉我，夏天雪山已经没有雪，雪山的雪莲早已凋谢。这使我想起新疆许多东西来了。
　　馕是维吾尔族常食用的食品。馕是各种烤饼（类似烧饼）的统称。现在大家吃的都是用小麦面做的是白面馕，解放前贫苦农民吃的馕 则是用纯高粱面制成的。从形状上看，馕有大馕（大似脸盆）、小圆馕（似轮胎状，中间空，有点象面包圈）和薄馕（薄如纸板，外边稍厚）几种。此外，用面粉加牛奶、羊油制 成的叫油馕，包以羊肉、洋葱馅的叫肉馕。 现在的馕多配以各种香料，现烤出来的馕香气四溢，飘到鼻子十分的诱惑人。
　　　　维吾尔族村镇上，家家户户都修有“馕坑”，这是专门为烤制馕建造的。 制作馕时，先发面，面团发好，然后一个个根据自己需要作好馕坯。在馕坑内生火（燃料用干牛粪、庄稼杆或 沙漠中的骆驼刺，呵呵牛粪可是纯天然的好材料，烤出来的馕是上品，现在牛粪馕可不多见了），将坑四壁烧热，取出旺火，在制好的馕坯上洒上少量盐水，将馕坯贴在坑壁上后馕坑加盖。根据馕的厚薄确定烤制时间长短。烤好 的馕十分香脆。在农村或牧区烤一次馕，往往够一家人吃上好几天。妇女们外出前，大多烤上一大筐馕，挂在院子里，供家人食用。维族人早晨起来，烧开奶子，加进砖茶，用这种奶子泡馕当早餐吃。出门放牧或下田地劳动，带的是馕，学生们上学带的也是馕，有时还带些瓜果（新疆水果那个叫甜啊，甜如蜜，甜死人），呵呵主副食都有了。馕而且容易储存，能储存好久。
　　　　有一条记住，维吾尔族吃馕，都是掰开后再食用，不允许拿着整个馕咬食。 大家见到维族同胞也要这样，要尊重民族习惯啊（补）麦
　　子孙饽饽的生不生
　　大家看有关溥仪电影的一个情节，溥仪与婉容大婚，夜 宫女上饺子，让溥仪吃饺子。宫女问溥仪，饺子生不生？溥仪果断说到，不生。也许就是这句话就意味溥仪的断后。为什么要问饺子生不生，得要从满族一个习俗说起。
　　满族人新婚时候要吃子孙饽饽，子孙饽饽由女家预备。此饽饽比平常的煮饽饽（煮饺子） 略小些。子孙饽饽要成双，此饽饽多煮成半生的程度，越生越好，由送亲太太送亲时带来，放在桃形或柿形的朱漆盒子里，盒面上一般印有金花如果是皇家则是龙风。装时，盒底垫红纸，两个饽饽用一根红头绳一头拴一个，取红线联姻缘引子孙。子孙饽饽装好后，用红绸子包裹起来，或由一小童拿着。拜完天地 新郎、 新娘入洞房，新人饮完交杯酒、吃完合喜面后，就要吃子孙饽饽了。吃时，新郎新娘仍盘腿坐炕 上，由娶亲太太和送亲太太喂，盛饽饽的碗叫子孙碗（随女方嫁妆带来）， 筷子称子孙筷（男方家提供）。吃时，由一小童在窗前连问几声：“生不生？”。新郎应声答：“生！”这时娶亲太太和门外的客人也都要一连声地帮助新郎答应：“生！”这是取“新娘多生子女”之意。 然后娶亲太太和送亲太太，客人得要马上撤离。以免影响新人使周公之礼。当然也有可能也有小童在新人窗外听声，大人也不去阻止。
　　奇怪是，国家强盛以否竟然和统治者繁衍能力有关，康乾盛世的时候，康熙和乾隆子女众多，康熙存活下来阿哥就二十多个，乾隆子女也众多，到了道光，道光还有九个儿子。下来咸丰就一个独苗—同治，同治死的早没有后嗣这好说，但是光绪活了四十多岁也没有后嗣。溥仪也终生没有后代，皇后婉容因不能忍受长期的孤守，和别人相同有了孩子。在溥仪的没有删节《我的前半生》中写到他把婉容刚生下来孩子扔进了锅炉里。别人哄骗婉容，说孩子送到堂兄那里寄养。于是婉容一直到死之前都给所谓的孩子在寄生活费。这未免一种无法描述悲哀把。小米祖宗是谁，大家可以去野地去看下去，狗尾巴草那就是小米祖宗，小米就是从狗尾巴草驯化过来的。那时候纣王和妲己也吃的小米（当然肉食居多，否则怎么有酒肉成林），
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　　上面的,我一开始就解释过了啊
 　蔬菜系列
　　一 白菜
　　白菜是一种南方，北方很普及蔬菜。其叶如淡翡翠，茎如纯白玉。故名为白菜,故宫里就有翡翠雕刻的翡翠白菜。由于它产量高，耐储存，长久以来是北方冬季和早春主要蔬菜（三大样：白菜、土豆、萝卜）。大白菜问题往往那个时候政府官员考虑的重要问题之一。那些年北京市政府每年花在大白菜补贴的钱就有两三千万元，按当时话可以盖两座立交桥。80年代中期以前每到深秋季节人们就大量采购白菜，把它堆放在院子里，楼道里，筒子楼里，在那个季节城市里到处游荡着白菜气息。白菜也是那个时代人们生活的一种标志。
　　白菜分两大种，一者 结球白菜，也就是咱们平常说的大白菜。二者 不结球白菜，就是咱们平常见的小白菜（青菜）。说起“小白菜”提一下，有一首河北民歌叫小白菜，歌词是这样唱的小白菜呀，地里黄呀。。，后来被改编成歌剧白毛女的开首曲《北风吹》————北风那个吹 雪花那个飘 雪花那个飘飘。。。，
　　白菜古代叫菘，这个名字很独特，蕴涵着白菜象松柏一样凌冬不雕，四时长有。白菜原产于中国南方，由于在隋唐宋元前，中国的政治经济文化的重心在北方，所以在汉代以前似无记载，只是到了三国以后，白菜才见于记录，如，《吴录》载：“陆逊催人种豆、菘”的记载。但是隋唐之前白菜种植还是不很普及。隋唐之后白菜大量推广开来。和萝卜一起成为人们的主要蔬菜。白菜之词最早见于杨万里的《进贤初食白菜因名之以水精菜》（诗云 新春云子滑流匙，更嚼冰蔬与雪虀，灵隐山前水精菜，近来种子到江西。虀，捣碎的菜），不过杨大才子把白菜夸的过分，他只不过把白菜放进白水里煮而已，并且白菜还剁成渣子，顶多加点盐。他就称为水晶菜。古代人吃的蔬菜品种少，当然对此十分推崇。其实古人也很苦，一年四季吃的很单调，能吃到白菜已经不容易了。南北朝南齐有个人叫周颙，文惠太子问周颙什么蔬菜味道最好，周颙回答：“初春的韭菜，秋末的白菜。（南齐书卷22）。
　　白菜现在早已失去尊贵的面容了，已经变的很普通了，去年冬天北京的白菜就大量滞销，其中很重要原因就是就是如此 现在经济发展了。大棚菜的出现让人再不用去购买大量蔬菜了。高丽棒子就喜欢吃大白菜，尤其用它做的泡菜，韩国甚至有句话，一个家庭的食物口味可从他们家的韩国泡菜知道。
　　 那些年冬天我们家天天离不开白菜，炒的，炖的，泡的，晒的，。。。几乎所有吃法都吃过了，虽然如此新鲜白菜到来，我还是要去菜场好好看看。只要是翡翠色白玉色。就买一颗。不是为了品尝，而是为了一种回味
蔬菜系列 二 番茄
　　番茄，地球人都知道叫西红柿（我国北方大部分地区把番茄称为“洋柿子”）。它的老祖宗在美洲，在南美洲安第斯山地区的广泛分布者野生番茄，但个头较小，类似现在的圣女果（这个名字太奇特了，圣女？这和贞德没有任何关系啊，贞德尽现巾帼本色的时候欧洲人还没有发现美洲啊，还在城堡里殴架那）现在西红柿已经变的和很大，欧洲人发现它的时候的它的个头已经不小，说明它经过长时间的驯化，专家考证最早的驯化是墨西哥和中美地区（也是玉米、烟草、可可豆、咖啡豆的故乡）。美洲原住民看到番茄的果实一串串十分鲜红非常好看就把它移植栽培，但怀疑是有剧毒，于是取名为“狼桃”，欧洲人也觉的它红艳似火，煞是好看于是把它当观赏植物移植到欧洲。据说十六世纪，英国有位公爵去美洲，看见这种果子就爱上了它，于是将番茄带回英国献给他心目中的爱人伊丽莎白女王
　　注：大家记住有两个伊丽莎白女王，一个是伊丽莎白一世女王出生在1533年出生在英国的格林威治，母亲安娜在其幼年其就被斩首，给幼小心灵抹下不可磨灭的阴影，后来一辈子没有结婚，是把英国带入强大伟大君主，伊丽莎白在位的45年——从1558到1603年——被认为是英国的黄金时代。伟大的戏剧家•莎士比亚就产生在这个时代。•莎翁这一成就中当然包含着她的一份功劳，她不顾伦敦地方当局的反对大力支持莎士比亚和其剧院，•莎翁在当时也够反动的，抨击王权，主人公弑君，自由恋爱等等当时统治者无法忍行为，要放在当时明政府足够凌迟好几次了，当时英国打败了当时海上霸主西班牙，成为新的海上霸主。另外一个叫伊丽莎白二世是当今英国女王，黛安娜的婆婆，查尔斯的母亲，接替那位不爱江山爱美人的温莎（爱上一位寡妇，按规矩如果要和其结婚，将不保王位，他选择了放弃王位）。
　　欧洲人称它为“爱情的苹果”。可惜伊丽莎白一世女王是个不食人间烟火的女王，爱情这两个字永远埋在心里。
　　番茄传入我国实在明末，明朝万历近世王象晋在17世纪初著书《群芳谱》中记载番茄“火伞火珠最甚观”，也是作为观赏植物。美国1781年开始有食用番茄的记载；传说一位一位法国画家被番茄美丽深深吸引，冒著可能毒死的危险，吃了几个番茄，觉得味道可口，经过他的宣传后，吃番茄的人才多起来。”但这必定是传说而已，早在欧洲人踏入美洲的时候，由于他们粮食极度缺乏，不管三七二十一都已经平常了番茄，不过他们没有宣传的而已，也许印第安人也早就品尝的了。，中国的食用番茄传入的时间可能在鸦片战争前后，但作为蔬菜栽培的历史也仅有百年左右。
　　说大番茄给大家提一下著名的扔西红柿大战，它在西班牙巴伦西亚地区的布尼奥尔小镇，参战”和“观战”的人数达4万多人。每年8月最后一个星期三番茄大战”在布尼奥尔镇中心人民广场开始。“开战”前，市政府将西红柿用数十量卡车运送到街道两侧，当作“大战”用的“弹药”。随着指挥者一声令下，成千上万的“战士”手抓熟透了的又大又红的西红柿，向身旁素不相识的“敌人”的头上或者身上其他部位投掷、搓揉，不一会儿就个个浑身上下都是红糊糊的西红柿汁，整个街道也成了一条“番茄河”。随着从一个阳台上发出的火箭信号，“番茄大战”宣告结束。此时，布尼奥尔小城市民和成千上万的志愿者纷纷投入另一场战斗－－打扫街道。约1个小时后，整个广场和街道被打扫得干净如初，布尼奥尔城又恢复了往常的宁静，人们通过这样的活动可以尽情放松压抑的心情，宣泄心中郁闷。并重新找到童年的感觉（大群架，扔雪球，斗鸡-用膝盖互相顶等等），因此这个奇特的节日在西班牙正变得越来越盛行。（以上是内容从新闻得来）
　　
篇外篇 美洲大陆的新发现
　　 如果没有美洲大陆发现，我们生活什么会变的会成什么样子？经济上咱就不说了，光说吃的 ： 美国人吃不了肯德基薯条和火鸡肉，意大利人没有了佐餐西红柿酱，俄国人炖不了土豆烧牛肉，四川和湖南人没有了钟爱的辣椒。情人节男士送不了恋人巧克力，等等。这些东西已经是我们日常生活的一部分了。这些东西如何传播开来？那我们先从古代欧洲说起
　　古代欧洲人可不象现在这样自在，那时人们食物单调，生活方式乏味。平常老百姓就啃黑面包（粗糙不可下口），加上一点卷心菜、菠菜汤，好一点加一点奶酪黄油就是一餐。中世纪欧洲的冬天比现在可寒冷了许多，上至国王下到百姓在漫长冬季里没有多少新鲜食物可供食用，仅有的卷心菜、菠菜汤等蔬菜汤也没有了。由于没有足够饲料喂养牲畜，人们往往在冬季留下种畜，其余杀掉，那时候没有冰箱，只能腌起来，欧洲咸肉干真咸，烹调起来完全可以不用放盐。为增加口感，香料已经必不可少的，咱们现在常见的胡椒，那时侯可以和黄金等价。平民老百姓可吃不起那东西，就算是贵族也不能经常享用。香料这两个字让欧洲人够发狂。为了追求这些东西新航路开辟已经刻不容缓了。哥伦布（意大利热那亚人），他相信地球是圆的，只要往西航行就可以到达东方，那个充满香料，黄金，丝绸，瓷器。。的梦幻世界。他四处游说，最后得到西班牙王室的支持，让他驶往西方。在啃了不少天咸肉，喝了不少雨水后终于 在1492年10月12日发现一片新的世界。淳朴的印第安人隆重的接待他们。哥伦布虽然没有找到所需香料，但却发现印第安人戴的黄金饰物，这种东西让哥同志眼睛珠子都要蹦出来（他去世前几年，他写到：“黄金是所有商品中最贵重的，它不仅仅代表着财富，拥有黄金的人不仅能满足现世的需要，还能找到在炼狱中拯救灵魂的方法，走上通往天堂的路。——相反他早已追寻这东西下了十八层地狱”），为这种东西什么仁义道德都统统让位于黄灿灿的东西。哥伦布第二次到来是以屠杀和掠夺对待友善接待他们的印第安人（殖民者规定每一名14岁以上的印第安人每三个月就要向殖民者缴纳约一枚顶针大小的金块人头税，交不起税的人就会被砍掉手或处死），一句话欧洲人财富是血和泪中积累起来的篇外篇
　　　　林朝英、萧远山等去过美洲？
　　　　金庸是当代武侠小说宗师，他写作品想像力丰富，情节跌宕起伏是吸引人的。但由于金老先生作品基本都是连载刊出，随写随发，其中未免有些疏漏。现在我就从饮食上疏漏提一下，并非上纲上线，吹毛求疵 只是当一种自己个人观点而已。
　　　　一、林朝英去过美洲
　　　　神雕侠侣第六回
　　　　“他（杨过）见小龙女不曾追来，稍稍放心，才放慢脚步而行。走了一阵，腹中饿得咕咕直响。他自幼闯荡江湖，找东西吃的本事著实了得，四下张望，见西边山坡上长著一大片玉米，於是过去摘了五根棒子。玉米尚未成熟，但已可食得。”
　　　　 杨过那时所处的时间，大概在成吉思汗死后十二年左右，也就是1240年前后。古墓派的祖师林朝英在数十年前极有可能摇着舟去过美洲，从美洲把玉米种子带了回来，撒在古墓派周围，长出一大片玉米地来，比哥伦布早去二百多年那。
　　　　二、萧远山远渡重洋
　　　　 《天龙八部》20回：萧峰只见地下放着不少熟肉、炒米、枣子、花生、鱼干之类干粮，更妙的是居然另有一大坛酒。”
　　　　 萧远山为儿子准备了好多食物，尤其花生很重要，因为花生在中国栽培还在四百多年以后。萧远山跳崖之后除了在少林寺偷练武功外，还顺便去了一倘美洲，从美洲带来花生。为了让儿子好好养伤，把珍贵的花生留给了儿子。不过儿子不领情，这么珍贵花生居然没有惊奇和感谢。
　　　　三、黄药师所在桃花岛是去美洲的前沿阵地
　　　　 〈射雕英雄传》第1回：“曲三慢慢烫了两壶黄酒，摆出一碟蚕豆、一碟咸花生，一碟豆腐干，另有三个切开的咸蛋。” “杨铁心见一壶酒已喝完了，又要了一壶，三人只是痛骂秦桧。那跛子又端上一碟蚕豆、一碟花生。”
　　　　又是花生，考虑到曲三是黄老邪的高徒，尽管因为梅超风被逐出师门，但却同时从桃花岛偷回花生，让杨铁心、郭啸天品尝下。既然桃花岛有花生，证明桃花岛人去过美洲，岛上的人没有师傅指令是不敢擅自行动。因此去美洲最大主使者就是黄老邪，桃花岛就是去美洲的前沿阵地。
　　　　 还有一些我就不提了篇外篇 美洲大陆新发现（附 蔬菜系列三 辣椒）
　　除了黄金外，哥伦布及后继者发现了，很多新奇植物。哥伦布去一个重要目的追寻香料，虽然他发现香料但是却发现一种辣中带有辛香的植物-辣椒，
　　哥伦布在1493年把辣椒带回西班牙，随船的医生在1494年论说它的药用效果。后来才被人们食用。此时西班牙已将墨西哥收归为殖民地，辣椒也随着西班牙的贸易船队流入其亚洲的殖民地吕宋（菲律宾），辣椒再流入中国。
　　“辣”这个字，古代是用来形容辛辣的食物给舌头的刺激感觉，它用来说明姜、蒜、葱、芥末、胡椒这些调味品给人的感觉。东晋常璩的《华阳国志。蜀志》里谈到蜀中人嗜“辛香”，大约指的是芥末、姜。蒜一类（呵呵川人食辣历史悠久啊，那时也没有胡椒，我查资料大概胡椒传入大概是在宋代），按常理说应该是先传入地区先接受把，辣椒飘扬过海来到中国，最先接受应该是广东、福建和浙江 ，可惜闽广这一带人拒绝向辣椒屈服，浙江人也敬而远之，倒是有辛辣传统的蜀中人接受了它，至此四川与湖南人们对辣椒钟爱已达到密不可分
　　地步。作为湖南人的毛泽东尤其最爱，在延安有一次毛泽东请斯诺吃饭，他一边吃辣椒和小米饭，一边风趣地对斯诺说：吃辣椒多少能反映一个人的斗争精神，革命者都爱吃辣椒……湖南就出了不少革命家，如黄兴、陈天华以及红军队伍中的朱德、罗荣桓、王震、贺龙等。而在世界上爱吃辛辣食物的国家，往往盛产革命者，如法国、西班牙、墨西哥、俄国……毛泽东很高兴，他还唱了一支《红辣椒》歌曲。还有一次斯大林的特使来到西柏坡，提议和毛比赛喝酒，而毛提议比吃辣椒，把特使辣都要哭出来。主席性格也许和这辣椒一样红艳似火，且辣味十足。辣椒续
　　　　说起来辣椒本人能吃点,但不能多,吃多胃里不好受.和川人接触一段时间后曾经对辣椒产生了恐怖。川人喜欢吃泡辣椒，我所见过几乎家家都有泡菜坛，坛中有泡辣椒，青色朝天辣个头不大，却威力十足，一次朋友端上他泡制的辣椒，我尝的一口，这下子完了，一股火从烧口里到鼻子只到耳朵，耳朵同时开始嗡嗡做响，耳朵到嘴巴抽大发麻，眼泪从眼眶涌出。但对面mm清秀可人，但却一个一个往嘴里填着辣椒，我对这个mm不由敬仰万分。这位mm还用不屑眼神看着我吃辣椒后丑相，她说话语速快，犹如油爆豆子似的，就和那辣椒一样。我想起了一句话：“做男人不要学江浙，做女人不要学川妹子”。辣椒续
　　　　　　说起来辣椒本人能吃点,但不能多,吃多胃里不好受.和川人接触一段时间后曾经对辣椒产生了恐怖。川人喜欢吃泡辣椒，我所见过几乎家家都有泡菜坛，坛中有泡辣椒，青色朝天辣个头不大，却威力十足，一次朋友端上他泡制的辣椒，我尝的一口，这下子完了，一股火从烧口里到鼻子只到耳朵，耳朵同时开始嗡嗡做响，耳朵到嘴巴抽的发麻，眼泪从眼眶涌出。但对面mm清秀可人，但却一个一个往嘴里填着辣椒，我对这个mm不由敬仰万分。这位mm还用不屑眼神看着我吃辣椒后丑相，她说话语速快，犹如油爆豆子似的，就和那辣椒一样。我想起了一句话：“做男人不要学江浙，做女人不要学川妹子”。
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补麦
　　陕西面条
　　陕西秦岭以麦为主食，八百里秦川土地肥沃是中国商品粮基地之一。虽然小时候在新疆呆了十年时间，但归根结底还是对陕西面食比较熟悉些。
　　关中地区面食有所不同，可以分东府（大荔一带）面 和西府（宝鸡一带）面。西边的面条，要点在于一个“细”字， 细可以到头发丝那么细。俗话说：“擀成纸，切成线，下到锅里莲花转。”而东府的面条，其特点在于一个“宽”字，最宽的象宽皮腰带。是陕西 10 大怪之一（面条象裤带）。
　　　　　油泼辣子biang biang （字我不会写，有高人可以指点一下）面　在关中地区农村是家常便饭。将软硬合适的面团擀成面片，切成宽面（面条像皮带一样宽）， 用沸水煮熟。再将豆腐、粉条、黄花、木耳、青菜等加油盐及各种调料，烩 成一锅菜。最后将煮熟的面片与汤菜搅拌在一起，即可食用。吃时定要放油泼辣子和香醋。
　　　　油泼面，流行于关中大部分地区。把手擀面沸水煮熟后捞到碗里，放上葱花，将烧煎的沸油往上一泼即可。吃时放上香醋、酱抽、小菜等，颇有风味。
　　　　麻食面也流行于关中大部分地区。做法是将面团一个个搓成细条形，然后切成小方 块，在撒上干面用手把小方块捻搓成空心小卷，用把空心小卷沸水煮熟。然后浇上用黄花、木耳、豆干、肉丁（可以依据口味自己搭配）、等烩成的汤 菜搅拌在一起即可。别的省份也有，有的地方叫其猫耳朵。
　　（有机会再写锅盔）
　　别的省份东西我也会在补些，因为走南闯北好多年，也熟悉不少蔬菜系列三 茄子：
　　说起来，首先让我想起来红楼梦里的茄子，“贾母让辣妹子凤姐喂刘姥姥茄鲞，刘姥姥言道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。大家都说那是茄子，刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮籤了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，都切成钉子，拿鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”
　　呵呵，茄子这样处理颇有些皇家风范，宫廷里处理萝卜也是用各种汤（珍馐）去喂。刘姥姥在乡下也算大户人家，有不少的田地，还有自己的仆人也算个土财主，见贾府的茄子都如此，何况其它当时平民。曹氏两世三人连任江南织造，江南织造是富甲天下美差事，曹雪芹见过吃过当然就不同凡响了，可惜晚年贫困交加，又好饮酒，过世在潦倒中。无怪传说中妻子言出：“不怨糟糠，怨杜康”的话来。他虽出生在金陵（南京），但一生大多在京城（北京），曹雪芹一直将金陵视为他的旧家。江南是他的故里。他困居北京西山写《红楼》时，他至朋友敦诚的信就写到“秦淮残梦怀繁华”，这种留恋思想就不由地从他笔底流漏出来。我觉的那是他对夕往繁华生活一种追忆，如果在金陵时候他是个贫民，他就没有那么多追忆，他这种思想就如同南唐后主李煜 “问君能有几多愁，恰似一江春水向东流”一样，追寻着往日的深情。(自己观点,红谜别拍)
　　 茄子原产东南亚，学术上认为公元4～5世纪左右传入中国（也有说是在西汉就传入，两晋广泛种植但证据不足）。，茄子的品种很多有长茄、圆茄、白茄、青茄、紫茄等等，开始只是长茄子，圆茄是后来培育成功了。茄子的吃法，荤素都可以。可烧、炒、、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，能作出各种美味佳肴来。吃茄子最好不要去皮，它的营养就在紫色皮里，茄子皮里面含有维生素B。
补一个疏漏
　　茄子从形状分长茄、圆茄
　　颜色可分白茄、青茄、紫茄
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　　我们家里也长吃楼上说的蒸茄子，用鲜嫩茄子，切成长条状，放笼蒸熟，要注意蒸的时间不要太长，熟透即可，时间长了茄子就没形了，装盘后佐以蒜泥，熟油、盐（喜欢吃醋的可以放些醋），味道香辣可口http://www.dgs.gov.cn/website/web/zhctjnj/1997TJNJ/04/B4-18.htm
　　中国主要年份粮食作物亩产量（节选）
　　年 份 综合亩产 稻谷亩产 早稻亩产 晚稻亩产 旱粮亩产 薯类亩产
　　
　　一、绝对数(公斤)
　　１９４９ 111 115 112 118 25 53
　　
　　１９５７ 122 129 107 147 30 125
　　１９６２ 163 175 160 188 49 85
　　１９６５ 240 254 251 257 31 77
　　１９７９ 276 308 322 296 63 105
　　１９８５ 350 368 389 349 65 145
　　１９９０ 384 401 410 393 80 203
　　１９９６ 387 401 407 396 242 297 楼上数据有问题把,薯类产量不会那么底把
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　　新品种甘薯亩产可达8500公斤作者: 张咏 来源: 泉州晚报 发布日期: 2006-9-25 17:38:00 阅读:735本报讯（记者张咏）“好大的地瓜！”昨日，记者在市农业局见到了晋江一位农民培育出来的超级大地瓜，足足有6公斤重。据悉，该品种地瓜亩产可达8500多公斤，是本地品种的4倍多。
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　　马铃薯喜凉，耐寒性较强，而甘薯喜温怕霜冻，可利用春甘薯地早春套种马铃薯。春马铃薯亩产2000～2500公斤，套种甘薯亩产3000～4000公斤。2001年省农科院试验，在3月初地膜覆盖播种脱毒马铃薯津引8号和中薯3号，5月15日收获，平均亩产2600公斤
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　　甘薯，清康熙《大兴县志》尚无记载，传入大兴该在1684年以后。
　　 八十年代，甘薯面积递减到万亩以下。亩产到1983年上升到1162.5公斤。直到八十年代末期面积才超过万亩，平均亩产达到1620公斤，是甘薯亩产的最高产量。
　　 至1990年，分布与产量无太大变动。
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　　楼上产量的确有问题蔬菜系列五 甘蓝
　　　　 甘蓝就是我们长说的包菜，有的地方叫洋白菜、卷心菜、莲花白。是一种很普遍的蔬菜，在二十世纪八十年代中期以前它是仅次于白菜的第二大蔬菜。它和白菜一样有个特点耐储存。甘蓝按照叶片来分有三种普通甘蓝、绉叶甘蓝、紫甘蓝，
　　　　普通甘蓝就是最常见，叶子包的比较紧，颜色为浅绿，叶子上皱纹较少，生吃辣味比较重些。绉叶甘蓝风味独特，菜叶褶皱比较多、色泽为暗绿，口味温和些，比普通甘蓝生吃感到甜一些。紫甘蓝顾名思义，菜叶呈紫色，有的地方叫它红甘蓝或者赤甘蓝，它比普通甘蓝
　　　　营养物质高一些，但是紫色甘蓝炒菜呈紫黑色，端上桌面有些煞风景，没有普通甘蓝 绿悠好看，所以开始的时候并没有广泛传播。这几年由于和洋鬼子（洋鬼子多用紫甘蓝切丝拌色拉酱）打交道多了和国际接轨，紫色甘蓝才广泛流传开来。
　　　　 甘蓝利用和种植历史比较长，早在四千多年前东南欧地区就把某些野生甘蓝利用，也许传说的美女海伦也吃过甘蓝。
　　　　那时希腊还在特洛伊时期，考古发现克里特岛上有古代城池遗址，证明了特洛伊城的存在为了那倾国倾城的海伦，希腊人打了十年战争。战争缘由还不是那埃里斯造出来的金苹果，人家结婚宴请诸神，就是没请争执女神埃里斯（这不是没事找抽吗，不想多活了吗）。争执女神埃里斯自己屁颠屁颠自己跑过来，她想到一个复仇计划，拿出一个“刻着给最美丽”金苹果说要给最美丽女神，当时三位重量级女神仙站出来说自己是最美丽，这三位，一个是诸神之神宙斯的老婆赫拉，一个是智慧女神雅典娜（日本有部保卫她为主题老长动画片，不过上面女孩有些太温柔了，真真的雅典娜是冷血的，）。再一个是爱神阿芙洛迪特（主管爱情的神，罗马叫维纳斯，后世多她的裸体画，有个传世雕塑名作米洛的维纳斯就是那断臂美神），这三位出来，诸位神仙都不敢吭气，那个都不好惹。赫拉在宙斯私生子大力神还是婴儿的时候，就放条蛇进去。雅典娜连海王波塞冬都让着她。主管爱情的阿芙洛迪特也没人敢惹，大家可不想平白无故和自己老婆离婚。于是宴会诸位神仙装聋作哑。狡猾无比的老大宙斯说：“这个判断只能叫给无关人去做。”于是这个烫手的山芋扔给在山上放羊的特洛伊王子帕里斯，王子虽然英俊潇洒，风流倜傥但是由于被预言会导致国家毁灭，被父兄赶到山上当羊倌。羊倌正在放羊了，三位神仙驾凌，让王子帕里斯决定金苹果给谁，古代都有受贿手法。天后赫拉给予他的无上权力，统治现在世界人间王。智慧女神雅典娜给予的是智慧，让他变成最聪明的人，只要有智慧不怕没有权利和财富。爱神阿芙洛迪特以色为诱惑，许诺给予他世界上最美丽女人，这羊倌应了孔老父子所说食色性也这句话，端直把苹果给爱神。这下激怒了赫拉和雅典娜决定引发战争毁灭特洛伊。后来爱神帮帕里斯帮羊倌拐走了斯巴达国王门内劳斯的王后海伦。于是斯巴达联合许多城邦用当年守护海伦的誓言发动了特洛伊战争。于是十年之久特洛伊战争开始了。(故事太长有些跑题了)
　　　　 甘蓝流传到我国时间并不长，最早见于书本是1848年，当时称其为葵花白菜（这名字有意思）。其后又称为回子白菜，大概这种叫法缘由是从其丝绸之路的路线传播过来。续 甘蓝
　　　　甘蓝以球状叶子为食，可炒、煮、凉拌，也可腌制成泡菜、制成干菜。我们家里用其凉拌的多，把其切成丝和红萝卜丝，粉丝等佐以葱、醋、芥末油、红油是一道不错的凉菜。
　　　　花椰菜是甘蓝一个变种，我们俗称花菜。花菜又可分两种一种是普通的花椰菜为淡黄色，一种是青绿色是我们长说的西兰花或者绿菜花、青菜花。两者区别除了颜色外，花蕾普通花椰菜的比较紧密。西兰花花蕾则比较分化。（青菜花的在西方栽培历史比普通花椰菜更长）
　　　　花椰菜传入中国比甘蓝（包菜）更晚，在20世纪初才在广东、福建等地有少量种植。建国后发展比较快，现已在中国广泛种植。青菜花的传播的还是近十几年的事情。
　　　　有些喜欢把花椰菜焯水，这不可取，花椰菜富含抗癌物质，煮花椰菜，会把其中的抗癌成分损失达70%，所有有研究报告建议，烹调花椰菜最好用蒸的，用炒的，或者微波，就是别用水煮的蔬菜系列六 韭菜
　　“六月韭，驴都不看”这是一句我们那俗话，意思是六月（农历）韭菜由于太老，口感差，连驴都不会看。（当然现在培育的韭菜六月味道也不错，但韭菜味道自认为就如南齐周颙所说的那样初春的韭菜最好吃）。韭菜的原产地在中国，现在南北山区都有野生韭菜。韭菜是中国最古老蔬菜之一，几乎裸体打仗传说中黄帝时代人们都已经吃到韭菜，孔老夫子编纂的诗经就多次提到韭菜，那个时候蔬菜品种少，无论窈窕淑女，还是君子好逑的君子的长吃蔬菜就有韭菜，那是白菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、。。统统没有。（逑意思是配偶，君子好逑就是年轻男人追求淑女为配偶，可惜他追求不到，只能是晚上睡不着觉，单相思，这就是君子的“悠哉悠哉，辗转反侧”，那时候人们婚姻相对自由些，淑女看不上君子是自由体现）
　　韭菜在古代占地位比较重要，史记就记载，龚遂见山东地方人奢靡，喜欢做旁支末节的事情（如玩刀枪，自古有彪悍之风），不喜欢种田。就以身做责 自己首先节俭，同时叫农民好好种田，种什么那，种榆树，种葱，种韭菜，再养猪、鸡。还有农民你有玩刀剑的，那太危险，为你的安全，把剑卖了换牛，把刀卖了换牛犊。（史记循吏传第五十九）。古代还有一些政令就明确规定，叫老百姓必须种韭菜，种好韭菜。呵呵韭菜都提到上纲上线的地步来了。
　　韭菜还有个别名叫起阳草（名字有些叫人联想，这个名字只要由于它有补肾助阳、固精等功效），。韭菜大家食用的比较多了，食法我就不多说了。韭菜除了初春的韭菜好吃外，冬天捂出来了韭黄也比较好吃。韭黄由于见不到太阳，缺少叶绿素，品质柔嫩多汁且鲜美。有些肠胃不好，平时吃不得韭菜的人，可以吃韭黄。咱们长吃还有韭薹，韭薹和蒜薹一样都是花轴，嫩的时候可以炒菜吃。韭菜开的花叫韭花，可以用调味，也可腌制做韭花酱。吃小飞羊火锅时候，韭黄往往是少不了调味品。说起来韭花来提一下杨凝式，他是五代时候重要人物，侍奉了五代的君主（后梁、后唐、后晋、后汉、后周），他和我是老乡都是陕西人。他比较狂妄且疯癫，人称“杨风子”（也有记载他为避祸才如此）。他是著名书法家，师从欧阳询与颜真卿。在一个秋天，杨凝式在午后睡醒来，。杨凝式觉得饿了，恰在此时，宫中给他送来了一盘韭花，也许是饿了那盘韭花吃起来十分鲜美美，让人难以忘怀。为表达感激皇帝赏赐韭花之情，杨凝式立即写了一封感谢奏折，然后派人送往宫中。杨凝式写这篇奏折自己也未在意，那想到成为传世之宝，这就是《韭花帖》。同王羲之《兰亭序》、颜真卿《祭侄季明文稿》、苏轼《黄州寒食诗帖》、王徇《伯远帖》并称为“天下五大行书”。这些行书都有共同特点就是作者怀着一种情绪去写的，王羲之的《兰亭序》是在众人喝酒时候的尽兴之作，颜真卿《祭侄季明文稿》是侄子战死沙场，满怀悲愤所写，悲愤之情犹在纸上。苏轼的《黄州寒食诗帖》是在苏轼被贬黄州第三年的寒食节，苏轼所发的人生之叹。诗写得苍凉多情。满篇充满惆怅孤独而《韭花帖》是认为吃了最好吃东西后写的（以前从来没如此美味的韭黄啊）。平和心态也许写不出伟大作品，只有在作者在极喜，极怒，极忧情况下才有更大发挥。这个乱世出英雄道理有些相似把。（完了，又扯远 ，赶快收手）蔬菜系列七 黄瓜
　　 正月里一个寒夜，北风在不停呼啸而过。而宫廷中却非常暖和。炭炉中木炭烧的通红。一个体型偏瘦穿着龙袍男子在屋里渡来渡去。他眉头紧锁，眼睛布满血丝，他非常疲劳但却不能入寐。他就是明朝最后一位天子崇祯。800里加急文书就放在桌子上，文书报告的是清兵攻破了济南，德王被清兵俘虏，布政使张秉文战死的。这个正月是他最难过的正月，清兵从崇祯11年（1638）年8月连破北直隶（河北）48城，到现在破济南，已是5个来月了。他这几个月没有睡过一个踏实觉，年过的也不象个年。在晋州刘宇亮、孙传庭十八万兵与清兵会师，却迟迟不肯出击，崇祯下了数道诏书，却被以种种理由推托。他真想把刘宇亮、孙传庭的头拧下来当蹴鞠（足球）踢，但是不能。崇祯他还得依靠他们。
　　这时外面传来一位宫女的声音：“淑贵妃让把熬好新鲜黄瓜羹给皇上送来。”崇祯轻咳一声：“进来把”。嘎吱一声，门开来，外面寒风随之裹了进来，。一个秀气未脱稚气的小宫女走了进来，手提着朱漆的食盒。外面太监随后把门关上。食盒很漂亮。食盒外侧绘有佛手、菊花、海棠等水果花卉，盒子顶端四周为四瓣葵花，有八只蝙蝠绕葵花飞翔。这个盒子要花去造办处半个月时间，费银300多两。小宫女打开食盒，食盒里放着一只粉彩小碗。碗盛着几个淡绿黄瓜片，在这个严冬季节，它是那么诱惑人。另外盒子里还放着几个甜点。小宫女把碗端了起来说：“田娘娘说了：“黄瓜解渴，还可去喉咙肿痛。皇上这几天操劳过度，吃这有不少的好处。田娘娘夜里惦记皇上，亲自给皇上熬这个黄瓜汤。这黄瓜是花洞子里种的，今年天冷，至今只结这两个黄瓜，得来不易。”小姑娘不懂世事开始说个不完。”崇祯听到这些有些不耐烦说道：“你放着把。你退下把，告诉田娘娘，让她早点睡”。小宫女听后退了出去，她依旧稚气说：“皇上一定要吃，田娘娘交代过了。”崇祯眉头锁的更紧说了声：“知道了”。
　　外面风依旧在刮着，崇祯依旧是渡来渡去，桌子上黄瓜羹连看都不看。不知道过了许久，外面传来簌簌脚步声，有太监报声：‘田娘娘来看皇上了”。“已经给说过了，让她早睡，她怎么又来了。崇祯心里十分不快。刚想说：“不必了”。这时门开了，几片雪花飘了进来。一个面容秀丽，皮肤如凝脂般年轻女子走了进来，她外面裹着黑色大氅，更显得她皮肤的白皙。她肩上放着白狐坎肩。头发青如乌丝。头上插着三只点翠金风。她脸上虽未着妆，但却十分清丽脱俗。她轻启朱唇说道：“我害怕皇上不吃我熬的黄瓜羹，亲自来看看。”她就是崇祯最钟爱的妃子淑贵妃。她来之秦地，由于她美丽且多才多艺，一进宫崇祯就喜欢上了她，她心地善良，宫里人都喜欢，一次大热天出去，太阳特毒，皇上有御盖挡着，其他妃子，也有遮盖，就是其它宫女、宦官在太阳底下暴晒。她赶紧叫人搭棚子，让他们避暑。后来开拔的时候并让人用车载着身体不好宫女。因此宫里上上下下都感激她。
　　崇祯看到秀丽的田妃娘娘，身体不由的一颤。心中的怒气不由跑到九霄云外去了。田贵妃看到，桌子上黄瓜羹一点也没动。她说道：“我就不放心，皇上不听话。今天非让皇上非吃不可。（也就是田贵妃能说这话）。”崇祯笑道：“我吃”。田贵妃于是用勺子一勺喂崇祯。崇祯乘机抓了下田贵妃粉臂。田贵妃笑着说：“吃东西都不老实。”黄瓜羹味道十分鲜美，加上崇祯肚子也早就饿了，很快黄瓜羹和那几个甜点被风卷残云般就吃完了。”宫女收拾完食盒。田贵妃说声：“我走了。”崇祯马上说：“这就走了。”田贵妃妩媚一笑道：“我的任务完成，不走还做什么。”不要走，崇祯紧紧搂住田贵妃说道。你好久没有陪朕了，有半年了。皇上太劳累了，田妃轻轻说道：“皇上还是早点歇息把，这段时间你太累了。”崇祯没有回答什么，也不用回答。他开始脱田妃衣服。这时旁边的宫女宦官知趣的离开。
　　这一夜过去是那么匆忙，天慢慢放明，雪下了一夜，外面一片皎白，大地浓妆素裹。漫天雪花依旧在空中飘荡。外界是冰寒刺骨，城门内外一个个冻僵尸体象沙袋一样堆放着，一个年轻女子象水晶人一样，封在冰雪之中。她睡的很安宁，怀里有一个婴儿依然张着嘴吮吸着母亲的乳头。年轻女子面带笑容，孩子也同样如此。冻死的人往往感到很温暖，有的酒鬼在冻死前还在脱衣服。那笑容好像预示着她们奔往天堂，就如安徒生笔下卖火柴的小女孩一样。芙蓉帐内却是一片火热，一种痴狂，此时崇祯和田贵妃精神也进入天堂，崇祯就如原野里奔驰的骏马一样疯狂，也许战场输赢他无法决定。但这场战争他却赢定了。
　　（故事未完，在其它蔬菜篇里完成,）
　　二月能吃到黄瓜在那时已经不是什么希奇事情了，冬天里长黄瓜在花洞子中种的。那时花洞子是用简易木架搭成的一长溜暖室，后面有土墙，顶子用高粱秸搭成抹泥，前高后低。那时没有玻璃，前面朝南全用旧账纸(一般东昌纸)糊好（为了吸收好阳光的热能），沿后墙分几层培成土台，下面通火道，一头是炉子，一头是一缸大粪，花木、蔬菜都种在这几层土台上。花木叫作“唐花”，蔬菜（主要是黄瓜、扁豆、茄子等夏菜）叫做“洞子货”。北京是元、明、清以来的首都，园艺技术特别讲究，这种洞子货从明代以来就注重培植了。也是一种古代温室把，冬天吃到黄瓜古代也有啊：） 。明代时候中国富人冬天能吃到新鲜蔬菜，夏天还能吃到冰淇淋。
 　　我尝试下改变写作风格,想从蔬菜里写一部历史小说.有些东西可能mm觉得不好,但不会再出现.这只是一种历史回归。如果大家愿意，我会把它写下去。如果大家反对，我就到此停止黄瓜：剧场剧本
　　
　　第一场
　　 时间：　公元322年一个初夏的早上 ，南方的东晋刚刚建立没有多久。中国的北方处于动荡之中，人民在水深火热中挣扎 。石勒建立后赵的第四个年头。
　　地点： 后赵的首都襄国（现在河北邢台）南城门外
　　人物：货担胡某三十来岁，身体瘦弱皮肤黝黑，看来的年龄比他实际年龄大的多 。
　　菜贩子张某与他的女儿，张某四十来岁，由于长久的辛劳也显得老态龙钟。他的女儿十四五岁样子，虽然衣衫褴褛但却十分清秀。
　　 守门军官李大，二十来岁，十分彪悍。
　　首都的最高长官樊坦（襄国郡守），虽然是大官，但却穿着补丁的破衣服。
　　民众数个，守门兵士几个。某某将军一个
　　场景描述：城门外三三两两人进城（城门用木板搭制，上面绘有城门和城墙）。几个守门军士把着城门，看是否有可疑人士。守门军官李大拿着鞭子，气宇轩昂站在门口，瞪着牛眼看着芸芸众生。平常他可没闲功夫站着，喝酒和泡妞是他的平时正事。今天不只怎么心血来潮的，站着发飚。鞭子挥来指去，眼睛目空一切。看谁不顺眼，好欺负。就一鞭子上去。那鞭子抽动在人皮肤上的声音和溅出来的血花让他异常的兴奋，心情格外澎湃。城门旁边墙上帖了一张告示，上面写着晦涩文言词句。翻译成现在话意思就是：“皇帝陛下制定了一条法令：无论谁说话写文章，一律不准出现“胡”字，违者问轻则打屁股，重则掉脑袋。因为皇帝是胡族，害怕别人说胡字。”那张告示没人去看，因为能识字的人基本都看过了。
　　幕起
　　货担胡挑着担子上，担子里放着针头、线等小杂物。他正准备过城门。守门军官李大瞥了一眼，用鞭子一指货担胡。问到：“干什么家伙（李大是胡人，语法自然与旁人不一样）。
　　货担胡怯怯答到，卖。。卖杂货的。”。
　　李大继续问到。”叫什么名字。
　　货担胡他没听过那个不准说胡字告示，他不识字，看不懂告示上面的字。他因此答到：“胡仁”。
　　李大一下子楞住了，他叫道：“什么？胡人！”。货担胡以为他没听清，再答了一遍。“我叫胡仁”。 李大眼睛立即瞪的比铜铃还大。手中鞭子就如暴风骤雨般挥舞过去。大声喝道（就如炸雷一样）你这狗家伙，你叫h…。，胡字刚刚正要喊出，就被他生生吞了下去。由于喊叫声音大，又突然又要收回去。差点没让他断气。脸本身就比较红，一折腾就象是被殴打过猴屁股一般 红的发紫。
　　货担胡被吓蒙了，由于鞭子抽在身上疼痛难忍。他凄惨叫道“我就是叫胡。。仁啊”。这一下子，李大脸的颜色，开始由红紫向黑色发展。也就是关公到钟馗转变（关公红脸、钟馗脸黑）。他已经处于极度疯狂阶段，体内肾上腺素急剧分泌，极大提高了身体的动能。手中鞭子就化过天空中闪电一般，一道道抽到货担胡身上。[
　　货担胡已经不能站立了，他滚在地上，衣服早已被成一道一道化成飞絮在空中飞舞。身上血痕一道又一道，流出来的血淌了一地。他已经没有多少声音了，呼吸已经变的很微弱了。
　　李大看到货担胡已经不行了，再加上他打累了。于是停了下来。对旁边的兵士喊到：“把他拉出去埋了。”这时他脸色能好了些，他咳嗽一声大声叫道：“你们再。。，他本来想用胡说八道这个成语。但是他很快意识到不对，于是改口道：”“你们在乱说，这就是你们下场。”
　　这时菜贩子张某与他的女儿赶着车也到了城门口，车上装着胡瓜（黄瓜）、胡萝卜、葱等新鲜蔬菜。
　　张某问旁边人是什么事情，旁边人指了指车上胡瓜说到：“还不是不能说那个字吗。”由于张某卖菜跑的地方多，他也听过了不能说胡字这事情。他点点了头。
　　他与女儿继续走，准备过城门。
　　 李大看见张某旁边的女儿十分清秀惹人，不由得心花怒放。他看到张某车上放的有胡瓜（黄瓜）、胡萝卜， 眼睛一转，计上心来。
　　 李大手中鞭子一指问到：“车上放着什么东西。”
　　 张某一惊，知道李大找岔，答到：“军爷你看，他把几个胡瓜（黄瓜）递到李大手里。
　　李大绷着脸：“说道，我问你这叫什么东西。“
　　张某哑言。旁边的女儿赶紧答到是：“绿瓜。”
　　李大一楞，问到：“这叫绿瓜吗？”
　　张某女儿笑道：“你看皮是绿色的，所以叫绿瓜，我们都这样叫。”
　　李大不好再说，用鞭子再指了下 胡萝卜。问到：“这个叫什么”。
　　张某女儿说道：“这叫红萝卜，萝卜是红色的所以叫红萝卜。”
　　李大哑言了。看到张某女儿刚刚挺起胸部，笑着问到：“这里装着什么，这么鼓。”
　　张某女儿脸色一变，没有说什么。
　　李大说到：“不说，那就让我搜。”说完手就上去了。
　　忽然一只有力的手抓住他手，伴着有力一声呵斥：“住手”。
　　李大一看这个人十分俊秀，但身上衣服十分破烂。
　　李大叫道：“小子你还管的宽。”并试图挣脱那个人的手，但白费劲。因为那个人力气远比他大的多。”
　　那个人说道：“你欺负人家算什么能耐。”
　　李大招呼旁边的士兵：“把这小子拿下。”
　　忽然有人喊叫一声，“停”。一位将军跑了过来，他是李大上司。
　　将军对那个救下张某女儿行了一礼，说道：“参见郡守。”
　　李大吓了一大跳，赶紧磕头认罪，就如小鸡吃米样不停磕头。
　　郡守樊坦没有理他，而是招呼好张某和女儿走好。他对那位将军说：“李大调戏民女，应撤去守门官职务。”
　　 灯慢慢暗下去，幕下蔬菜系列八葫芦：
　　这一段时间，上映一部影片叫《宝葫芦的秘密》是中影集团和香港先涛、迪斯尼三家强强联手大制作。张含韵为其演唱了主题歌。陈佩斯参加了配音。著名的儿童文学家张天翼在上个世纪五十年代创作这个作品，他给予了葫芦神气的力量。借着这股风，我们就说一下这个葫芦。有人就会问葫芦和蔬菜有什么关系那，有的人以为葫芦只是装东西用的，其实不然葫芦曾经是一种重要蔬菜。
　　 葫芦分三种，第一种叫瓠子，这种葫芦呈圆柱形状，中间不象大家平常看到葫芦有明显过渡，如上小下大。有过渡但不明显。果肉是白色，嫩的时候可以做蔬菜。第二种叫小葫芦，顾名思义这种葫芦长不大，最大只能长十厘米左右，一般用做药用或者做养蝈蝈的器皿。第三种叫瓠瓜，样子呈梨形。一般用做老了做瓢用。或者当作酒壶、水壶。。
　　 葫芦食用的方法很多，元代王祯《农书》就介绍了好多种，可以当素菜做。也可以当荤菜，比如和肉一起炖着吃。（口感和冬瓜有些类似，自我感觉比冬瓜要好的多）。也可用糖腌起来作为一种蜜饯食用。也可以切成条晒干。他还说，葫芦这东西吃法太多，是一种很好蔬菜。按这口气来是或，王先生是个特别爱吃葫芦的人。记住吃葫芦和冬瓜、南瓜不一样，要嫩着吃。否则等着当啃树皮把。
　　 葫芦在古代一个重要用处，就是当作容器。特别是酒器，北方的游牧民族多用牛皮囊装酒。而中原民族多用葫芦作为酒器。看水浒，林冲在草料场就有老兵送给他一个大葫芦用来装酒。影视作品中也大多用葫芦作为人物饮酒器具。香港拍的李连杰版《笑傲江湖》就经常拿着酒葫芦饮酒，唱那曲“沧海一声笑，滔滔两岸潮”。虽然曲子和金老先生描述不一样。但却唱出了江湖风雨，豪迈之气令人在耳边不绝。
　　 葫芦在古代还有重要用处做乐器，它的地位不此于丝竹。葫芦笙最早记载于汉书《礼乐志》：“有葫芦笙。”葫芦笙呵呵可不是少数民族专利啊，它已经有两千多年历史了。我喜欢听葫芦笙，尤其夜深人静的时候，戴着耳机听那一首首葫芦笙乐器。那曲子悠远深长，似潺潺流水又似鸟儿鸣叫。沁人心肺使人回味长久。
　　 葫芦历史非常悠久，河姆渡遗址就出土了7000多年前的葫芦籽，证明我们先人早早使用了葫芦。有的人说葫芦是中国人最早图腾，葫芦是伏羲、女娲,的转音。虽然证据不足，但从许多少数民族图腾崇拜和传说，证明中国对葫芦崇拜历史长久。
　　彝族传说就有：“汉、彝、藏当民族都是一个葫芦里出来的亲兄弟。葫芦是诞生的母体，先祖灵魂的归宿地；葫芦籽是万物的种子；葫芦笙声是祖先的声音。就因为如此葫芦笙受到一些少数民族崇拜。还有少数民族认为：葫芦笙的五根音管是五个同胞兄弟变化而成，有一年天大旱，五人每人拿一根竹管去找天神降雨，可是天神睡着了，怎么推喊也叫不醒，五人吹响了竹管，天神听到这美妙的乐声才醒过来。有一次五兄弟去深山，老父亲盼儿归来，就采集了五根竹管捆扎在一起，吹响后五兄弟听到，知道是老父亲在召唤，立即回到了父母身边。（节自佤族传说《牡帕密帕》）。
　　葫芦多籽，且易于繁殖。先民的思维中，他就有象征着子嗣繁衍昌盛意义。另外人从葫芦中诞生也反映了母系社会只知其母，不知其父的那种思想情怀。葫芦外型正和那快临盆妇女相像。因此葫芦崇拜也是一种生殖崇拜。它影响了中国千年。
蔬菜系列九蕹菜
　　蕹菜就是我们长说的空心菜，又叫竹叶菜、藤菜、蕻菜。此菜遇水而盛，藤蔓肆意生长。生命力顽强，割了一茬又长一茬。它食用的历史也非常悠久，晋嵇含《南方草木状》就记述它的栽培方法。由于其好存活，又生长迅速。千百年来它被人们看作是粗菜，它的别名藤藤菜，有着腾腾就长出来意思。川语把如此生命状态称为“滥贱”，一种无拘无束的繁衍。
　　金庸先生的《连城决》（这本书往往人们都不太注意）主人公狄云别名就是空心菜，他别名就比较低贱些。他本是一个乡下不懂世事庄稼汉子，也许如果没有人纷扰，他会一辈子静静的呆在乡下。当然与他相伴的还有那从小青梅竹马的戚芳。可是人的贪欲和妄想把他带到一个不属于他的争斗去。最后自己受到冤枉，以调戏老爷小妾名义送进了大牢。受尽了各种折磨，自己所爱的人跟了别人。自己命运就如他的别名空心菜那样低贱。后来他逃出大牢，发现自己所爱戚芳依然爱他，她给自己女儿起了别名就叫空心菜。后来戚芳设法帮他逃离。戚芳虽然过上富贵的是生活，但空心菜这三个字却是她终生难以忘怀的。
　　空心菜狄云逃出后，由于奇特遭遇被人认为是人人憎恨的淫僧。由低贱空心菜变为了毒草。富家大小姐水笙更是用马踩断腿骨，他也成了人人唾弃的对象。后来大魔头血刀老祖劫持空心菜狄云和水笙逃进雪山，众英雄追赶，在雪山发生令人惊心动魄的大战。最后直剩下空心菜狄云、富家小姐水笙、所谓正人君子花铁干。血刀老祖之恶，恶的露骨，但不失为敢作敢当的汉子。而正人君子花铁干的恶是那种埋藏在心底中恶。这种恶是最可怕的，在那种凶险环境的他的恶被表现的淋漓尽致。空心菜狄云虽然低贱，但却淳朴，心地善良。他这种淳朴最终也打动了水笙，水笙为狄云缝制了羽毛衣服，狄云却不肯接受，因为他认为自己命运太苦、太苦，他不需要这种同情。他纵声狂笑，拿着羽衣，走到石洞之前，抛在地下，在羽衣上用力踏了几脚，大声道：“我是恶和尚，怎配穿小姐缝的衣服？”这是对命运一种无奈控诉。眼泪，悲伤过渡就没有眼泪。困境更能考验感情，随着时间推移，富家小姐最终爱上空心菜狄云，因为他是一个有力臂膀有力呵护着自己那心灵。最后水笙回到雪山一直等待着狄云，她见到空心菜狄云说：“我等了你这么久！我知道你终于会回来的。”
　　爱情是什么，爱情是关怀、爱护、心灵交流。现在过多人要以物质去换情感，但这是不能，为了物质去爱情那不叫爱情，而是一种交换，一种欲望交换。爱情离不开物质，但不等同于物质。
　　蕹菜（空心菜）虽然被人看作粗菜，难登大雅之堂，但其营养价值十分丰富。其所含维生素B2是西红柿的8倍，钙的含量是西红柿的12倍。这真是貌似丑陋，却内涵丰富。
　　蕹菜（空心菜）生熟都可吃，可荤可素，它可汤、炒，也可以用开水焯过后调料凉拌。它也可作泡菜。它并有一定的药用价值。《南方本草》中称蕹菜（空心菜）为“南方奇蔬”，一是它与肉类同烹可使肉味不变；二是在任何地方，均可栽种；三是应时上市，补充蔬菜不足。
　　补充一点空心菜因其性寒，脾虚泄者不宜多食蔬菜系列十 莴苣
　　 杜甫居住夔州的时候，虽说有夔洲都督柏茂琳的帮助．但只是杯水车薪，对于全家长久生计不起什么作用。他不得不过自耕自收的生活。杜甫老先生喜欢吃莴苣，于是在初秋季节撒下种子。准备过段时间吃莴苣。但是他撒下种子左盼右盼就是没见莴苣长出来。他只看到野苋长满这块地。他吃莴苣的梦破灭了，于是他写一篇长诗《种莴苣》以表自己心情。他说莴苣。登于白玉盘，藉以如霞绮”，莴苣应该用白玉盘去盛，就如朝霞那样美丽。他痛恨野苋，指责它“此辈岂无秋，亦蒙寒露委”， 野苋没品没味的家伙竟然受到如此照顾。骂归骂，最后他写到“苋也无所施，胡颜入筐篚”，没长成莴苣，再没有面子，野苋也装进筐了，因为一家老小好歹也得吃点绿菜。
　　杜甫没种成莴苣关键在于，莴苣的种子超过25℃就不能正常发芽，他选择种植的时间不对。可怜，杜甫老先生吃点莴苣都难。？宋代《东京梦华录》中记述了当时汴京(今河南开封)市井买卖莴苣的情景，据此描述莴苣可是相当珍贵的。宋代陆游的《新蔬诗》云：“黄瓜翠苣最相宜，海市登盘四月时，莫拟将军青荠句，两京名价有谁知。”莴苣在陆游眼睛里也是非常珍贵的，价格不菲。关键在于莴苣的栽培技术不过关。
　　 谈了杜甫种莴苣，我们就说下这莴苣。莴苣从两大类，一个是茎用莴苣叫莴笋、或香笋。
　　另一个是叶用莴苣，我们通常叫它生菜，这是由于叶用莴苣经常生吃而得名。
　　莴苣原产地在地中海沿岸和西亚一带。有的人认为莴苣是在。隋朝传入的证据是，宋代陶觳在其《清异绿》云：“呙国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚。”（呙国在现在的阿富汗、不丹地区）。但是在葛洪《肘后方》已有莴苣记载。因此莴苣传入中国年代更早
　　莴笋荤做也素做，可生食、凉拌、炒食。将莴笋斜切成薄片，那片透明的色泽如同碧玉，加调料凉拌，加上几滴香油。不吃它，光看它色泽就足够诱惑人的。就如那小家碧玉般，无怪杜甫钟情于它。诗人如此，缘由不是它的味道，而是它的色泽。
　　生菜的嫩叶的营养高。弥漫的淡淡苦味，传送着别样清香。生吃别有一般风味。在我们家乡里生菜是下火锅的好材料。
　　莴苣还有比较好的食疗作用，可消积食及通便作用。（见《饮膳正要》）谈了杜甫种莴苣，我们就说下这莴苣。莴苣从两大类，一个是茎用莴苣叫莴笋、或香笋。
　　另一个是叶用莴苣，我们通常叫它生菜，这是由于叶用莴苣经常生吃而得名。
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　　哈哈，我早就有这种感觉，因为生菜和莴笋叶吃起来味道很象的．
　　还有油麦菜，感觉也是莴笋一类的蔬菜系列十一茼蒿
　　“ 三月三，茼蒿下米汤。”这是一句民间的谚语。它缘由茼蒿耐寒性强，上市早。在过去是一种早令蔬菜。可惜茼蒿有一些药味（特殊的香气）和香菜（芫荽）结局一样受到有些人的反感。但也有喜欢这种气味，因人而异不能要求每个人都去喜欢。茼蒿最早还是用于药材。唐代孙思邈（中国医圣）在《千金?食治》最早记述了茼蒿的名字（不过唐官修《本草》作同蒿）。它的叶子象菊花，且有菊之清香。所以又有个叫法“菊花菜”（它和菊花有近亲关系）。
　　 说道茼蒿我想到一个故事，宋徽宗的时候有四个有名的奸臣分别是
　　童贯：大宦官，曾经是中央司令员二十年之久，是中国历史上军职最高的宦官。他的当政大大损害北宋的军事能力，加速了北宋的灭亡。
　　蔡京：大奸臣，宋徽宗的宰相。极其能巴结皇上，是一条绝对的好狗。皇上爱奇山异水。他就大兴花石纲，花石纲顾名思义指的奇花怪石，花石纲害的多少人家倾家荡产、卖儿卖女。不过蔡京颇有艺术修养，书法、诗词、散文等各个艺术领域均有不俗的表现，他的书法是北宋苏、黄、米、蔡四大家之一。
　　高俅：这个大家熟悉，因为大家看过水浒，开篇人物就是他。他原来叫高毬，后来那个“毬”改成“俅”。大概他觉得加毛了和野人差不多，改成单立人，也就成了人了。他靠踢球赢得未来皇上青昧，后来被入选国家队主力。平步青云当了高级军事将领。可惜把军队当成自己奴仆，为自己修房，盖花园。使得京城里兵士训练荒废。后来几十万禁军见到金兵如鸟笼散，一溃千里。这和高俅的作为有很大关系。
　　何执中：宋徽宗的宰相之一，也是一条好狗
　　当时东京汴梁（开封）民间流传着一个童谣是“杀了穜蒿割了菜，吃了羔儿荷叶在“。穜蒿就是现在茼蒿，杀茼蒿就是杀童贯这条阉狗。割菜就是割了蔡京的脑袋。吃了羔儿就是吃了高俅这家伙。荷叶就是指的何执中。人们对这四个痛恨之情在这篇童谣里得到尽情的表现。这里提到茼蒿，说明北宋时期已经把茼蒿当作了蔬菜之一。
　　宋代大诗人陆游在回到故乡山阴(浙江绍兴)时候写了一首诗《初归杂咏》，诗中这样写到“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃“。意思是只有在收割茼蒿的时候，，自己才感到逃离人世的烦恼。这是极端愤怒产生的遁世思绪。空有一番爱国抱负，却得不到施展。临死前他写到：”此去元知万事空，但悲不见九州同。王师北进中原日，家祭无忘告乃翁”，充分体现他的爱国之心。陆游也提到了茼蒿，而且种的很多五亩。
　　茼蒿作菜，古往今来对它的评价都挺高。元代王祯的《农书》指出茼蒿：“可为常食”。 清代恭宝辰说茼蒿用水焯过。凉拌放香油、醋、盐味道十分好。（见《素食说略》）。
　　茼蒿叶柔而嫩，清爽可口。吃法多样，可炒、可凉拌，可做汤，也可作火锅的配菜，还可作饺子馅，在吃火锅的时候，茼蒿是一种不错的下锅菜。
　　茼蒿的根、茎、叶、花都可入药。有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。长吃茼蒿对身体很有利。而且茼蒿具有特殊的清香气味，病虫见它避尔远之，因此它很少施用农药，是理想的绿色蔬菜。我们那里茼蒿价格就十分昂贵。
　　茼蒿和同好谐音，愿天下有情人和多吃茼蒿，同好一辈子。：）蔬菜系列十二芹菜
　　 江南，春雨如丝，云拢雾罩。湖水绿波荡漾。池塘蛙声初起。万物复苏，一切都显得那么生机勃勃。，原野苁绿，点缀着细碎白花。芹香四溢，使人如梦如幻。这时何地？云梦泽。《吕氏春秋.本味》中记载着，商代开国之主汤问他的宰相伊尹什么吃的好吃，宰相回答说：“云梦泽的芹菜（菜之美者，有云梦之芹）”。 云梦泽一个令人浮想联翩的名字。云遮盖天空中的一切，也遮住人间纷杂。梦无拘无束，就如庄子那样化蝶而飞，飞过那千山万水。云梦泽一个充满梦幻名字，让芹菜诞生此地足见古人之厚重。这也同时表明中国种植芹菜历史很悠久。
　　芹菜一个很普通蔬菜，散发着清香。就因为香味，也有人排斥它。（有的人不吃芹菜、茼蒿、香菜这样有特殊香味的蔬菜）。芹菜分细柄和宽柄两种，细柄杆细，香气浓重。宽柄杆粗宽，香气较淡。细柄芹菜是中国古老品种种植特别悠久，
　　《诗经?小雅?采菽》中就有“言采其芹”之句，孔子说不定就是爱吃芹菜的主。宽柄芹菜就是我们长说的西芹，它是引进品种传入时间不到一百年。现在市场销售的大多都是西芹。原由吗，一、西芹气味淡，大多数人容易接受。二、西芹产量比细柄芹菜高的多。其实我更喜欢细芹，爱它那浓郁的香味。烹调之，其味许久不散，令人回味。
　　 西方吃芹菜历史也悠久，芹菜在西方种植始于地中海沿岸。古希腊人就喜欢吃芹菜，有时拿它装饰房间（要的就是那个气味）。有时竞赛时候，人们会把用芹菜花扎成的花冠戴在优胜者头上。（呵呵，古代奥林匹克运动会冠军戴芹菜花，可是现代不是）。美国人往西芹做凉菜（色拉）。
　　 苏东坡在湖州坐官时候，作诗讽刺王安石的新法，被以用“文字诽谤丞相”的罪名关进了大牢，经过了103天后痛苦折磨后。放了出来，让他在黄州（在湖北，古名蕲州）当个民兵副队长（团练副使），闲暇之余，用吃解闷。在此地他对食物研究更加深刻，跨入美食大家的行列（不知道长胖没有）。他发现当地芹菜不错。就按他家乡春鸠脍（四川眉山）做法，创造出“蕲芹春鸠脍斑鸠”菜肴来，也就是胸脯肉配以芹菜。吃了这道菜后，他写下“霁容天在水，春色柳藏桥”，说明吃后心情特别好。雨过天晴，水天连成一片。春日柳条把桥儿遮掩。（霁指雨停）。苏东坡烦恼了，用美食和旅行看景色来打发。亏得他不去狎妓。（北宋好多文人有这一口）。
　　 “满纸荒唐言，一把心酸泪， 都云做者痴，谁解其中味;”这是曹雪芹在困苦潦倒中写下红楼梦中的诗句。他那时饭吃不饱，写作笔墨字张也都要购置不起。酒精也许摆脱烦恼也种办法，酒也加速了他的早亡。除了喝酒（经常是赊的）外，雪芹也好美食物。他的名字就有“芹”字，也许如此，他和芹菜有不解之缘。他最爱吃雪底芹菜（太巧合），他很崇拜苏轼的“春鸠脍斑鸠”，但是他晚年他吃不上，他只能喝粥，有时喝粥都喝不起。雪儿飘飞，大地苍茫。一代文学大师逝去于潦倒中，他留下了除了伴随他酒壶外，还有那“满纸荒唐言“红楼之梦：。如有找到雪芹之墓，我愿挟一壶美酒，一盘”雪底芹菜脍斑鸠“，一部手抄红楼之梦。撒酒，焚书，献芹。祭奠这位爱吃芹菜的雪芹。
　　芹菜清雅翠绿，香味袭人。可炒、可拌，生熟亦可。芹菜和它菜相炒，香味容入其中，别有一番风味。
　　芹菜有降压安神功效，孔祥熙旅居美国的时候，每天就喝西芹汁保养身体。
　　明人陈继儒写到“春水渐宽，青青者芹，君且留此，弹余素琴“，悠悠春水慢慢变宽，青青的芹菜散发着清新气味。独座碧水旁。一把古琴，抚琴把歌。忘却一切忧愁烦恼。这就是云梦泽。人的心儿也随之飘荡。。飘荡。蔬菜系列十三 菠菜
　　菠菜，我要吃菠菜。菠菜给予我力量。大力水手Popeye以迅雷不见掩耳的速度吞下一罐菠菜。随着标志性的音乐的奏起，他的肱二头肌开始急剧的膨胀，膨胀到与他体型极其不对称。在摆几个健美造型后。然后把反动人物布鲁诺打的落花流水。
　　这是动画片大力水手每集必有的情节。小时候不太喜欢吃菠菜，不由哀叹可怜大力水手怎么天天吞菠菜（大力水手动画片天天都有，播了老长时间）。那时候一见到菠菜，就想起大力水手，心里也想到菠菜给予我力量把。可惜，再吃我的肱二头肌还是没有变化。
　　菠菜原产在波斯（伊朗），菠菜流传到中国是唐朝的事情了（也有说是汉代，但无证据），《唐会要》就记载着，尼波罗（也作泥婆罗，现在尼泊尔、印度一带）进贡菠菜给唐太宗，说其根为红色，做熟后味道不错。《新唐书-西域传》也记载了贞观二十年（公元647年）进贡菠菜的事情。当时称其为菠棱菜。不过炼丹的道士称其为波斯草，并特别喜欢吃菠菜。原因据说是吃菠菜可以化解丹药后带来的不适感。可惜菠菜传入晚了，要不晋朝那些服用五石散狂士们犯不着去裸体奔跑。他们吃药后心中燃起熊熊烈火也许能压制一下（五石散可以大大提高性能力）。
　　唐太宗也许喜欢吃菠菜，因为他喜欢炼丹吃药。他子女众多也许和他吃丹药后性欲旺盛有关（他活了五十岁，有十四个儿子，二十一个女儿 这还算不算夭折的）。可惜唐太宗菠菜刚吃三年，就由吃丹药呜呼哀哉了。（吃菠菜是否能解丹毒我没能找到依据，但菠菜补血之功效，确实能减少汞中毒带来不利影响）。
　　菠菜有很多别名，其中有一个别名就是红根菜（见《滇南本草》）就取的其根的颜色。还有个别名叫鹦鹉菜，也是由此（更形象些，菠菜翠绿，根紫根，就如一个巧舌鹦鹉）。
　　说到鹦鹉菜，想起来一个有趣传说。说是乾隆下江南时，微服私访。饥渴难耐，于是和随从在一农家用饭。农家主妇从自家的菜园里挖了些菠菜。给皇上做了个菠菜熬豆腐。乾隆食后颇觉鲜美，极是赞赏。饿了吃什么都香，否则传说中朱元璋吃的翡翠白玉汤（臭豆渣，剩汤）都当成无比的美味。但也说明农家主妇手艺的确不错。乾隆问其菜名，农妇说：“金镶白玉版，红嘴绿鹦哥”。乾隆大喜，封农妇为皇姑，从此菠菜多个别名叫鹦鹉菜。
　　菠菜生命力顽强，在寒冬之日依然不凋（零下十五度才枯萎，其根零下三十五度依然存活，见《中国大百科全书农业卷》菠菜）。于是苏轼在一首诗写到“北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲“（见《苏轼全集》卷九诗六十九春菜）。就表明菠菜的耐寒，菠菜如同披了铁甲一样不怕冻（可惜穿铁衣服更冷，因为铁具有良好的导热性）。
　　菠菜富含纤维，有促进肠道蠕动的作用，可通肠导便。便秘者可多加食用。菠菜炖豆腐虽然是好菜，但菠菜富含草酸，与豆腐钙质结合，影响钙质流失。因此烹调前最好过水焯一下，以减少草酸含量。另外菠菜不易多吃，尤其结石更注意。草酸沉淀易结晶，会诱发结石（我说的是不能吃太多，一般不会有事情）。
　　看古天乐演的河东狮吼有一首菠菜之歌，歌中唱到 “来来我是一个菠菜 菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜菜。。。，让我们随着富有节奏感菠菜之歌舞动起来把蔬菜系列十四：南瓜
　　 夜，万籁俱寂。这应该是人们进入睡眠的时候。大街上却是“鬼火”游荡，那是穿着各种各样鬼装小孩提着挖空南瓜做的南瓜灯。街上有好多骑着“扫帚巫师”翩翩起舞。（西方人用扫帚飞行、阿拉伯则是飞毯、中国人最厉害，腾云驾雾的飞行）。这是怎么回事？这是西方万圣节（西方鬼节）。每年十月三十一日夜晚，这个盛大化妆舞会游行都要进行，“南瓜灯"、"巫婆的扫帚"、"黑猫"和各式妖怪鬼魔的服装都已成为万圣节的标志。它已经成为西方三大节日之一（万圣节、圣诞节、感恩节）。
　　在这个节日里到处可以看到化妆成妖怪鬼魔孩子，他们提着南瓜灯跑到邻居家门口。问，要款待，还是要恶作剧。邻居们马上会把好吃好喝给孩子们，如果没有给，那么男性也许会抹上口红，女性也会被沾上胡子。万圣节也是孩子天堂。圣诞节是划雪橇老爷爷送给孩子们礼物，而万圣节确是孩子们尽情的索要。
　　南瓜灯的样子十分憨态可掬，它是一个整个南瓜挖空，南瓜外面绘刻上笑眯眯的大眼睛和大嘴巴，然后在瓜中插上一支点燃的蜡烛，然后用线穿好，用竿子挑着。那可爱大脸四处游荡，换取孩子们美食。（现在中国大城市万圣节也有南瓜灯卖，但是大多是塑料的失去其本质意义）。
　　由南瓜灯想起这个大大的南瓜。南瓜有好多种，大体上分为中国南瓜、西葫芦、笋瓜这三大类。由于这三种有时杂交的厉害，不太区分。一般来说，体积较大，表皮呈橘红色，果肉较粗，味道较浓，含糖量高，作熟有绵感的为中国南瓜。笋瓜体型较大成圆柱形，含糖量少。西葫芦又称南美南瓜，体型较小些，含糖量也比较低。
　　中国南瓜原产在亚洲南部（印度尼西亚、缅甸），当然也有说是产之美洲。但是在元代贾铭的烹饪著作《饮食须知》就有南瓜的记录。元代时候美洲还没有发现，所以此说法可取性不大。元代的王祯所著的《农书》中说：“浙江种植一种南瓜，适宜在避光的环境下种植。秋天成熟，外皮色泽金黄。可以储藏到春天。也证明了元代中国已经种植了南瓜。西葫芦和笋瓜传到中国时间比较短，大概100多年（它的原产地公认在美洲）。
　　民间流传着一个故事，说是在元代宫廷里，有一次宦官们演戏给皇上看。一个宦官扮演卖瓜的，另一人则扮演买瓜的。瓜有好多种 有冬瓜，南瓜、西瓜等。买瓜问：“西瓜多少钱一个？”卖瓜的回答到：“一两银子一个瓜。买主马上摇一摇头，叹了一口气说：“我是穷苦人，买不起这瓜。”说完，又指着旁边的南瓜说：“买黄的吧”。卖瓜说道：“黄的也不便宜，黄的二两。”话还没说完。只见一个装着开水的茶壶飞了上去，正砸在卖瓜的人脸上。扔茶壶的是皇上，皇上怎能不龙颜大怒那，黄的不便宜，黄的二两。也可听成皇帝不便宜，皇帝二两。那不是骂皇上吗。宦官也是找死，让开水一浇，再加上两颗门牙。不过也算幸运，没有掉脑袋。
　　有人提过，东（冬），南、西 都有瓜，怎么没有北瓜。其实南瓜的别名就是北瓜。南瓜把两个方位都占了。
　　南瓜（中国南瓜）吃法很多，但由于含糖量高 ，口感绵软。不适于做炒菜。可以炖着吃或蒸着吃，可以充分感受到它的细棉可口。南瓜（中国南瓜）除了作菜，也可做糕点馅料。
　　笋瓜和西葫芦嫩的时候可以做菜，一般用来炒菜。如火候到位，其口感十分清脆。
　　红军在江西根据地时候，经常以南瓜为主食。吃南瓜照样打胜仗，南瓜贡献可不小啊
　　南瓜可保护胃粘膜，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜还富含锌，是补锌的好食物。
　　南瓜子是平常常见炒货。它含脂肪较高，口感清香，受到很多人的喜欢。南瓜子并可驱虫，消肿蔬菜系列十五：冬瓜
　　夜，又是一个不眠之夜。阿尔多普已经好几个晚上睡不着觉。他想睡也睡不着，城外郑成功军队的炮声如同爆豆子一样接连不息。那一声一声炮声在摧残他的心灵。他把他那毛茸茸黄发揪来揪去。可是就算拔光他的黄发，变成秃子又有何用，人家照样发炮。他看到桌子上的火枪，也许火枪对着自己太阳穴一响，那时长着翅膀光屁股天使会接他去天堂过好日子。可惜他实在下不了那个决心。这是1661年5月2日夜晚，郑成功率领三万大军在金门誓师的第十一天。
　　郑成功从4月29日登陆台湾以来，荷兰的部队就无法与之抗衡。30日，高喊“圣明的主与我们同在”250名士兵企图偷袭郑军，叫郑军啃的骨头渣都不剩。他们的主很圣明，荷兰鬼子想他了，就带他们上了天堂。从热兰遮城（现在台湾台南）派来阿尔多普增援部队不敢应战，直得逃回赤坎城。阿尔多普就迎来了我们开始提过的那个夜晚，那是赤坎城被围的第三个夜晚。
　　郑军已经切断水源，赤坎城里荷兰兵已经两天没有水喝了。不过现在他们还没有喝尿的勇气。快天明时候有人挑了一桶下了泻药的冬瓜茶送到赤坎城内给荷兰人喝，冬瓜熬制的冬瓜茶的颜色很象咖啡。于是他们误以为是咖啡，喝得特别高兴。结果一个个差点把直肠拉出来。拉的他们人仰马翻，本身就没水喝还再拉出水来。我的天啊，这太痛苦了。第二天，阿尔多普就率领军队投降了（再不投降他们就要变成肉干了）。呵呵，这个冬瓜熬制的冬瓜茶功劳不小啊。
　　说道冬瓜茶我们想到了冬瓜，它成熟时候，表皮有层薄薄的白霜，就如冬天下的霜雪似的。所以谓之冬瓜。也有的地方叫其东瓜。还有别名叫枕瓜（它长得大且长，象枕头）。
　　冬瓜原产中国，在中国栽培时间至少有两千多年。公元三世纪初，汉人张揖撰《广雅释草》中就有冬瓜的记载，当时称其为地芝。冬瓜生长期很长可达一百多天。又因它多在夏天播种，因此往往在初冬收获它。（刚好也应了冬瓜二字）。杜甫写了一首叫《孟冬》诗：上面就有“破甘霜落爪，尝稻雪翻匙”语句，这表明冬瓜的特征，在落霜时候收获它。
　　宋代诗人郑安晓《咏冬瓜》诗中写到“剪剪黄花秋夏春，霜皮露叶护长身。生来笼统君莫笑，腹里能容数百人。时间流逝，年复一年， 冬瓜开着黄色的小花。它那浑身白霜皮令人喜爱。它憨态的样子大家不要笑，因为它肚量很大能“容百人”（夸张手法）。冬瓜写到这份上，也挺有意思。
　　冬瓜可炒、可汤、可炖。但冬瓜口味淡（也有人喜欢这种清淡味），需要别的东西去给它喂味。湖北名菜冬瓜鳖裙羹，就是把鳖裙鲜味融入冬瓜，那羹里冬瓜味道让人久久难以忘怀。
　　冬瓜可以做蜜饯，冬瓜条是常见的甜食
　　这里我提一下，冬瓜历来是养颜美容的极品。李时珍在其《本草纲目》中说，用冬瓜瓤熬汤洗脸、洗澡，可以让人皮肤白皙光滑。《食疗本草》中说：“冬瓜仁可以可以让人面白如玉，可以放在脂粉里使用。唐代医药学家孟诜说得更厉害：“要想减肥让身体轻盈，则要常吃冬瓜。要想增肥就不要吃了。（这一点是否有效，我不得而知，但好多书都说冬瓜是健美食品，再加上冬瓜含热量低，应该是不错减肥食品）。因此mm们可以多吃冬瓜，用冬瓜瓤搽皮肤。
　　冬瓜小时候浑身张满了毛且比较长，这个毛还比较硬，人碰到会感到疼。冬瓜长大后毛就不是那么长了，毛变的比较软，但依旧比较浓密。过去有学理发徒弟就用给冬瓜剃毛当练手艺的。有一个笑话就讲到，一个人拿冬瓜练剃头。不过有个毛病就是每次刮完，把剃刀给冬瓜上一插。师傅告诉他这样子不好，但是不听。后来他开始给人剃头了，有一次他正剃头，别人叫他有急事。他一着急，把人家脑袋当冬瓜了，把刀子给人家脑袋一插。这虽然是个笑话，但给人警示就是坏的习惯不要养成。呵呵，冬瓜我说完了蔬菜系列十六萝卜
　　沈括的《补梦溪笔谈》曾经记载一个这样事情，张尚书曾经当过鄂州崇阳县令，崇阳县这个县土地很广阔，但是老百姓不耕田不织布，靠种茶叶为生。这个张县令一看，这不行，就鼓励人们把茶树砍掉，改种桑麻。于是当地茶园渐渐变少，桑麻种植变得盛行起来。张县令此举是鼓励多种经济发展，就是放在现在也有一定道理。
　　嘉祐年间政府改变征收茶税的方法。其他地方人们被茶租搞的焦头烂额，痛苦不堪的时候。唯独崇阳张县令不怕抹官帽压力，把茶租努力控制最小（税收和国家利益是个很奇怪结合体，减少税收会减少政府收入，但又会促进经济发展。政府收入减少又导致政府对基础设施投入，这又影响经济发展。所以这个平衡点掌握是很重要的）。当地老百姓为了报答他，为他修庙烧香，像神仙一样把他供奉起来。（人没死那，就修成泥塑，我认为不是那么舒坦）。
　　有一次一个老百姓进城买了几个萝卜，被张县令发现了。抓进衙门，张县令眼睛一瞪，惊堂木一拍。衙役们威武一喊。张县令竹签子一扔，说到打他的屁股。二话不说，几个如狼似虎的衙役把裤买萝卜人子一扒，于是竹板子与买萝卜人屁股发生物理作用，物理作用结果是屁股变红且局部青紫类似于猿猴臀部（打的少，否则就由屁股就会由一个口，变成多个口来）。为什么要打买萝卜人屁股那，张县令抓他时候告诉他，城里人买菜是正常，因为他们没有地种。而你这个乡下人光顾了种茶种桑树，不种菜。白白费钱，所以该打。（公召谕之曰：“邑居之民，无地种植，且有他业，买菜可也。汝村民，皆有土田，何不自种而费钱买菜？”笞而遣之。）
　　后来当地老百姓，每家都开菜园子。谁不敢不种，进城买菜要打屁股啊。老百姓给萝卜起一个新名词叫“张县令菜”）。张县令此法有些不妥，因为经济发展就要促进商品的流通，有的人种茶，有的人种菜。各自通过经济手段交换自己产品，这种流通能大大促进生产。中国资本经济在明朝后停滞，关键原因是自足的小农生活阻碍资本经济发展。
　　上面故事提到的萝卜，说明萝卜在当时占有很大地位。（就是在十几年前萝卜和白菜也是北方人冬季最主要蔬菜）。萝卜是中国最古老蔬菜之一，《诗经》里就提过它，它名字叫菲。萝卜又可称莱菔（中药里就有莱菔籽，指的就是萝卜种子）。西游记中唐僧回到东土大唐的时候，唐太宗款待四徒四人盛宴中就有花椒煮莱菔这道菜（谁说萝卜上不了宴席，不过当时中国人没有开始吃花椒）。
　　萝卜品种很多，按季节分春夏秋冬都有萝卜（比如说春萝卜），颜色也有很多种（粉红、紫红、白，青绿，我们那把紫红萝卜叫热萝卜）。
　　北方人除了把萝卜熟吃外，习惯把萝卜凉拌生吃。由于萝卜中含有芥辣油，有一股辣味。且吃后，喉咙和胃部有烧灼感。这让人很不习惯。现在有些新品种的萝卜辣味比较淡，可以让更多人容易接受些。但是有些人不喜欢，他们喜欢就是那种辣味。
　　萝卜除了根部以外，萝卜缨子也可作菜。萝卜缨子生吃熟吃均可，它也有一点淡淡辣味。元代诗人许有壬写的诗就有“故园长尺许，青叶更堪齑”，他说萝卜缨子更适合做腌菜。六十年代初毛主席招待朝鲜客人。宴席中就有一道很特殊的菜肴，用萝卜苗和叶柄烧制的一道热菜。可见萝卜缨子可以提到很高的地位啊。
　　萝卜可祛痰，气管炎患者适宜使用。它并可以止泻对腹泻者有利。萝卜种子有杀菌作用，中药中多用。
　　在六十年代初的时候，粮食困难。萝卜救了老家不少人命。我父亲用棉被衣服等物走上百公里到山里，去换萝卜换玉米。他饿的不行了，吃了人家门口盆里放着的给猪吃糠萝卜，叫人家发现了。人家可怜父亲，换萝卜的时候就多给了一些。一手推车萝卜，解决了多日家里人吃的问题，他们把萝卜和糠皮混在一起蒸着吃。萝卜给那个年代人留下难以忘怀的记忆蔬菜系列十七：胡萝卜
　　黑烟滚滚，大锅里沥青不停沸腾。与之伴随的是一股刺鼻的味道。周围已经早已没有什么鸟雀，连老鼠都纷纷逃窜。因为它们没有佩带防毒面具。一个青年妇女用棍子搅动着锅里的沥青。这种日复继夜劳作她已经持续了三年。她是玛丽居里，她是我们熟悉的居里夫人。她如此劳作是为了提炼一种神秘的元素。沥青锅不远处是一个简易窝棚，这个窝棚甚至比不上富人家的狗窝。那是上级恩赐给他们夫妇的研究场所。三年前夫妇向巴黎大学申请资金和实验室，坐在转椅的头头白眼一看这位年轻夫妇，不屑一顾，大笔一挥，给你们一个窝棚。这个窝棚绝对不错，冬凉夏暖的，我们给你一个窝棚都已经不容易了。提炼新元素的沥青铀矿价格很昂贵，夫妇用把微薄的生活费挤出来一点点的购买，前后买了七八吨。
　　 天已经黑了，居里夫妇早已疲惫不堪。回到窝棚，点上一盏小灯。皮埃尔居里对妻子说，该开饭了。饭端了上来了，是一小盆胡萝卜。粉红颜色给这个昏暗小棚带来些许生气。夫妇俩相对而食，虽不是牛排，烧鹅。但夫妇两个照样吃的香甜。盆里剩三个胡萝卜了，居里夫人抹抹肚子说自己吃饱了，皮埃尔居里不答应，让分食之。夫人再没有回绝，笑而与夫君分食之。
　　 一年后他们终于提炼出那种微量元素，他们起名叫镭。有人建议他们用它换钱，他们回绝了。最后把它捐献给了研究癌症的实验室。
　　提炼出镭四年后的一天（1906年），皮埃尔居里想给自己妻子买一点礼物，这么多年了，他几乎没给自己的买过东西。在过完庆祝晚会后，他匆匆赶去商店买了一对耳环。虽然不是那么值钱，但精致造型，他想妻子一定会喜欢的。他想赶快赶回家，于是他加快了脚步。他心里想着耳环妻子一定会喜欢的，他不由笑着。街上嘈杂与他毫无关系。突然一个飞驰马车疾驰而过，他感到自己飞了起来，意识一片模糊。他仿佛看到自己妻子带着那耳环对着他笑。
　　半夜居里夫人接到一个噩耗，与相濡以沫的夫君去世了。
　　居里夫妇品行我很赞佩，在那个时候胡萝卜有很大一部分是作为饲料使用。穷苦人才经常食用胡萝卜，他们夫妇经常拿胡萝卜当主食，日子困苦可想而知。
　　胡萝卜是荷兰人“国菜”之一。这里面有一个故事。在1794年5月26日气势汹汹的西班牙军队包围了荷兰莱顿城。西班牙军队下了最后通牒，要么投降，要么屠杀。可是荷兰人就是不投降。由于荷兰军民拼命抵抗，西班牙人一时也打不下城池，于是西班牙人开始长期困城。后来城中断粮。城里荷兰人靠胡萝卜、马铃薯、葱头为食物。一直到10月3日援军赶到，并掘开水坝。赶跑了西班牙军队。于是荷兰政府宣布这三种菜为国菜。并规定每年10月3日，全国人民都要吃胡萝卜，以示不忘那个艰难岁月。
　　胡萝卜被予为国菜这个地位可很高啊，胡萝卜原产在阿富汗，在十世纪的时候传入欧洲。中国是元代初引入的。明代李时珍《本草纲目•菜一》写到“:元代时候它从西域传来，因为味道有些象萝卜”。故此命名。
　　 胡萝卜营养丰富，特别是里面的胡萝卜素可以在身体内转换成维生素A，在印度素食者往往有夜盲症，就是因为维生素A 多存在于动物体内（尤其是肝脏）。而印度民族英雄却没有这样症状，就是他喜欢吃胡萝卜。因为胡萝卜还被予为小人参。
　　 胡萝卜生吃熟吃都可，也可以做腌菜。现在超市上有卖糖渍处理胡萝卜片，味道不错，有的mm就喜欢这东西。
　　人们常说兔子爱吃胡萝卜，可能它喜欢那种清脆。小时候把煮熟胡萝卜给兔子吃，它连看都不看。不过它吃煮熟的白萝卜（要脆一些的），生的不好好吃。原来它也怕辣啊蔬菜系列十八 豇豆
　　刘姥姥这个人虽然在红楼梦里出场次数不是很多，但是却能给人留下深刻的影响。她好歹也算乡下土财主，但自从进了大观园。见得吃得用得都让这位刘姥姥飘飘然如上九天。说实话这人很实在很朴实，开饭的时候人家给她用的是象牙镶金的筷子，她一拿就开口说“这叉爬子比铁锹还沉，我怎么拗过它啊”（象牙密度比普通筷子大将近三倍，亏得她没用金筷子，过去书上有用金筷子的，筷子将近斤把重，用此筷者要有一定臂力和腕力才行，估计可能拿此锻炼身体）。一句话就点出富贵人家讲阔气不讲实用。贾母吃饭的时候对刘姥姥说道：“请”。刘姥姥站气来言道：“老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头。”就这一句话，史湘云撑不住,一口饭都喷了出来,林黛玉笑岔了气,伏着桌子喊嗳哟,宝玉早滚到贾母怀里。刘姥姥到来确实给大观园添了不少生气。
　　刘姥姥在呆一段时间，要走了除了给她送她衣物、银子外。还特地嘱咐下回再来的时候让她带些乡下干菜。其中就有豇豆干。贾府上下都喜欢吃豇豆干，特别是它与猪肉红烧后，味道十分鲜美。（见《红楼梦》第四十二回，平儿对刘姥姥说：“到年下,你只把你们晒的那个灰条菜干子和豇豆, 扁豆,茄子,葫芦条儿各样干菜带些来,我们这里上上下下都爱吃。）
　　说到豇豆干我们老家就经常晒着吃，一晒就是就好几大袋。拿它与腊肉相烹是我的最爱。
　　豇豆是一种常见的蔬菜，又可叫饭豆、长豆角、腰豆。原产在印度和非洲东北部。在汉代开通西域道路后传入中国。
　　清代吴伟业写到豇豆诗，诗中写到 “绿畦过骤雨，细束小虹鲵。锦带千条结，银刀一寸齐。贫家随饭熟，饷客借糕题，五色南山豆，几成桃李溪。”从这首诗我们可以想像这样，一场急来春雨过后，彩云一条条布在天空。豇豆如同千条锦带一样飘荡园子里。贫家用豇豆做好糕点款待好客人（成熟豇豆的粒可以做豆沙，入糕点做馅），客人吃的很高兴，心情很舒畅（有景有美食岂不美哉）。
　　注：吴伟业：清初诗人。字骏公，号梅村，太仓（下在江苏）人。他留下著名的诗句就是那《圆圆曲》，诗句中最有名的就是“恸哭六军俱缟素，冲冠一怒为红颜”。（把战争责任推倒女子身上有些太过，吴三桂狼子野心就算没有陈圆圆他也会带清人入关，圆圆只是他借口而已）。
　　李时珍在本草纲目称到：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品”。他给予了豇豆很高的赞誉。 豇豆含有优质植物蛋白质，容易被消化吸收的。因此有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”。对于素食者、不爱吃肉的人很适用（适合做减肥者的食谱）。
　　四川的凉拌豇豆我就喜欢吃，我在外面吃饭经常点这个菜。酸辣适口十分过瘾。东北人爱用豇豆粒做的豆沙做粘豆包，粘豆包是其特色食品（也有用红小豆做豆沙馅包粘豆包的）。
　　豇豆虽然很普通很大众，但就是这些普通菜构成了我们菜肴。有些所谓山珍海味营养价值其实并比不上这些普通菜。我就喜欢这些普通菜肴，不喜欢山珍海味。我觉得，平淡、不争，这才是安心立命之本蔬菜系列十九 扁豆
　　夜沉了，虫儿齐鸣，群蛙欢唱。一轮明月高悬天空，它是那么的皎洁，那么的明亮。今日是中秋佳节，是合家欢乐的日子。
　　忽然突来几声欢笑把蛙们吓的不敢歌唱。可以看到花园里空地上摆放一张长桌，上面有供香和各种供果。几个年轻少妇闭着眼睛在篱笆架下摸索。篱笆架下放着几个南瓜，和几个扁豆。在中秋之夜，盼望生儿育女的少妇，会摆下香案，一起携手拜月。然后闭着眼睛在篱笆下摸索。如摸到南瓜，就预兆会有男孩（因为南与男谐音）。如摸到扁豆，则是女孩（扁豆又称峨嵋豆，峨嵋通峨眉，自古是美女的代称）
　　“你摸着什么了？”一个少妇问到。月光照在她脸上，她十分秀丽。“我摸到一个南瓜”。另一个少妇回答到，她口气带着十分的喜悦。她手抓住问话的少妇的手，说道:”我看看你摸到什么了。呵呵，峨嵋豆（扁豆）。小颖将来要的是千金啊。”
　　小颖笑道：“千金又怎么了，你没听过花木兰、穆桂英啊。”又一个少妇言道：“小颖再摸有什么用那，她那位一年半载不见人影。没有种孩子能从她肚子里蹦出来？”。小颖听后，脸上露出伤感来。那个快嘴少妇知道说错了，赶紧安慰小颖。然后几位姐妹，对着明月吃着月饼，打打闹闹过完了中秋之夜。
　　秋去冬来，新春佳节时小颖的夫君依旧没有回来。她十分思念夫君，开春的时候她给房前屋后撒上扁豆种子。不久扁豆长了出来，很快房前屋后开满了扁豆花。她给自己夫君写信，家里扁豆花开了。
　　她的夫君叫方南塘（清代著名藏书家）在外面游宦多年，接到妻子来信后。他心里十分感慨，他写到一首诗其中写到“编茅已盖床头漏，扁豆初开屋角花。旧布衣裳新米粥，为谁留滯在天涯”。外边再好，怎么能比得上家那。他迫不得已在外面，谁愿意流落到天涯那。
　　扁豆，又名茶豆、南豆。由于它其形如眉，也称眉豆、蛾眉豆。扁豆原产亚洲。主要分布在印度及热带国家。汉、晋之间引进我国，最早纪录是在南北朝时期陶弘景所著的《名医别录》。
　　扁豆阔而肥厚，像月牙一样。用其炒菜有一股清香，惹得许多人的喜欢。郑板桥写过一幅对联“庭春雨瓢儿菜；满架秋风扁豆花。”。春雨过后用葫芦作菜，满架开满了扁豆花。这是一幅朴实的农家画面。文人多爱写农家，就是农家脱离官场世俗使人心静。
　　扁豆味好但吃的时候要注意，扁豆一定要熟透再吃，扁豆含有毒素（红细胞凝集素、皂素等），在高温下才能破坏。沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法不能完全破坏扁豆毒素，使人中毒。因此不能取。“白扁豆与扁豆花均可入药，可消暑解毒、健脾胃、止泻痢。
　　清诗人黄树谷写一首诗名《咏扁豆羹》，其中写到：“带雨繁花重，垂条翠荚增。烹调滋味美，惭似在家僧。谷雨方携子，梅天已发秧。枝枝盘作盖，叶叶暗遮旁。伏日炎风减，秋晨露气凉。” 扁豆可做美食，又可遮阳。普通却能带来不少益处。美就是在普通的生活中诞生的，扭曲造作的美那不叫美，那只是强加于人感受而已蔬菜系列二十 萱草（黄花菜）
　　“慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。谁言寸草心，报得三春晖”这首大家都应该听过，这首《游子吟》感人至深，充分体现对母亲的情感。真挚深沉的诗句包含一番深情。作者孟郊湖州武康（浙江德清）人，是中唐著名诗人。他一生坎坷不安，早年在贫困中挣扎。参加科举屡试不第，中年逢丧子之痛。晚年又十分的潦倒。可以对他来说命运是非常悲苦的。
　　人在困境往往创造出好的作品，白居易的巅峰之作是在贬官浔阳之后，那时他心情的苦闷，一番抱负无法施展，于是写诗句来把自己情感融入其中，出现了不少佳作。不过后来他当丞相以后，其作多写饮酒，玩乐。白老先生养个家姬叫樊素，她擅长跳舞，白居易曾经写诗道：“’樱桃樊素口﹐杨柳小蛮腰。”所以后世多以蛮腰比喻女子细腰。这时的他的一些诗，仍然也流露了他忧国忧民之心。但在花天酒地之下，他的颠峰之期早过。
　　孟郊除了写《游子吟》外，还写一首《游子诗》，诗中言道“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母依堂前，不见萱草花”， 这首诗充分表达了母亲对儿子的思念之情。萱草被予为中国的母亲花（国外为康乃馨）。古时游子出游的时候，要在北堂种一些萱草，希望母亲因为照顾萱草而减轻对孩子的思念。后世以萱堂称母亲。“北堂植萱”指代母子之情。
　　萱草又名金针菜，黄花菜、忘忧草、宜男草等，它花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，是我们长吃一种蔬菜。它在中国种植历史最早有两千年以上，在《诗经-卫风》中就有“焉得谖草，言树之背”，谖是忘却的意思，谖草就是忘忧草即萱草。在什么地方得到萱草哪，在母亲的所住的北堂（可见在北堂种植萱草的历史悠久）。
　　萱草称忘忧草，是由于它可镇静安眠。睡着了那什么烦恼都不想起了。李九华《延寿考》就说其“令人昏然而醉，故名忘”。白居易写诗说：“杜康能解闷，萱草能忘忧”。（借酒消愁愁更愁，喝酒多了有时反倒人睡不着觉，还是忘忧草实在些）。
　　萱草又称宜男草，在晋朝《风土记》中说：“怀妊妇人佩其花，則生男，故名宜男”意思就是说，怀孕的妇女胸前佩带它，会生男孩，所以叫它宜男草。唐玄宗就命令在兴庆宫中栽种许多萱草，就是为了得男儿。
　　三国时的曹植称赞萱草花妩媚娇俏，花香馥郁，如同少女一般清丽可人。人们常把闺秀之女称为“黄花女”就是因此。
　　萱草花开放时间短，往往只有一天时间，英文中就称其为“day lily ”意思就是一日百合。人们常常说的昨日黄花，就因为黄花开放时间短，是短时间辉煌。
　　采摘萱草花，要在其花含苞欲放之际。把它摘下洗过之后，蒸熟晒干就是我们常见的黄花菜。它可做佐料也可做主料。我们家乡做面，经常用其做烩菜。
　　鲜黄花含秋水仙碱（本身无毒），在胃肠内氧化生成二秋水仙碱，二秋水仙碱有较大的毒性。吃鲜黄花前，把它用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上。倒掉水就去掉秋水仙碱。
　　黄花是温热性食品，胃肠不好人不易多吃。平时痰多，尤其是哮喘、气管炎者不宜食用蔬菜系列二十一 苦瓜
　　一 六 四 五 年 八 月 的 广 西 桂 林 显 的 是 那 么 不 平 静，五 月 清 军 占 领 南 京，弘 光 帝 被 俘 虏。靖 江 王 朱 亨 嘉 认 为 机 会 到 来了，于 是 在 八 月 初 就 自 称 监 国 ，想 在 这 乱 世 成 就 一 番 事 业，他 给 自 己 定 的 年 号 是 洪 武 二 百 八 十 七 年，他 把 开 国 皇帝 朱 元 璋年 号 搬 了 出 来，创 造 出 中 国 时 间 最 长 年 号。 但 是 他 祖 宗 仅仅 是 朱 元 璋 的 侄 儿（朱 文 正），在 宗 室 诸 王 当 中 谱 系 最 远，所 以 大 伙 都 不 肯 承 认 他。他 只 能 自 己 巴 掌 大 地 方 耀 武 扬威 一 阵 罢 了。
　　朱 亨 嘉 才 过 两 个 月 监 国 的 瘾。就 被 丁 魁 楚 攻 破 桂 林。不久 就 被 南 明 隆 武 帝 秘 密 处 死。在 丁 魁 楚 攻 破 桂 林 的 时 候，桂 林 城 一 片 混 乱。兵 士 们 借 平 叛 之 名 烧 杀 掠 夺，这 些 人 和匪 人 无 异。在 朱 亨 嘉 所 谓 “宫 殿”内 更 是 满 地 尸 横。在 混 乱中 一 个 太 监 携 带 一 个 小 孩 逃 离 这 恶 魔 之 地， 这 个 小 孩 是靖 江 王 赞 仪 之 十 世 孙 朱 若 极， 虽 然 他 没 参 与 叛 乱。但 覆巢 之 下，安 有 完 卵”，所 以 逃 离 是 上 上 之 策。
　　逃离之后，太监把他送进寺院当了和尚，他为避嫌，改名为石涛。在寺院清修之余。他喜好画画。他的画笔意纵恣，功力很深。他擅长山水画。在篇幅不大画卷中，有其真切的情感。也许这种情感是由压抑不住的亡国痛苦转化而来的。
　　石涛爱吃苦瓜（据说，他几乎每天都要吃苦瓜），并自号苦瓜和尚。苦瓜虽性寒味苦，但如咖啡，茶叶一样。苦的有滋有味。苦也许代表着亡国之痛，有滋有味的苦又代表着不甘于寂寞。他主动进京交结达官显贵，企图出人头地。但是却无任何结果。他自号苦瓜和尚充分了体现他自己这种复杂心情。
　　石涛所在时代，在中国南方已经普遍食用苦瓜。李时珍在《本草纲目》中说：“苦瓜苦、寒、无毒，可解渴消乏。清热去火，清心明目”，说明了当时人们苦瓜了解的非常多。
　　明代以前没有记载苦瓜纪录，一般认为是郑和下西洋的时候带过来。与郑和同行的费信写的《星槎胜览》中就记载了苦瓜。在其同时代《救荒本草》中就把苦瓜列为救荒作物之一。但是当时吃苦瓜并不普及。直到明代中叶之后在南方才开始普及起来。
　　苦瓜与其它菜烹饪，它不会把自己苦味带给对方。所以说苦瓜“有君子之德”，所以称苦瓜为君子菜。
　　苦瓜别名锦荔枝，清代叶申芗写《锦荔枝》词：“黄蕤翠叶，篱畔风来香引蝶，结实离离，小字新偷锦荔枝。但求形肖，未必当他妃子笑。藤蔓瓜瓤，岂是闽南十八娘”苦瓜他眼睛里可是美丽的。苦瓜结果发出清香引来蝴蝶飞舞。小字去摘苦瓜只为它外表俏丽。它虽然不是妃子在笑，但藤蔓婉转，那不是美丽闽南十八娘吗。
　　 苦瓜在炎炎夏日食用清凉败火又可明目。是夏天绝好的蔬菜，北方人不习惯苦味可比把苦瓜用开水焯一下，可以减少不少苦味。
　　 苦瓜的苦是一种奇妙滋味，入口后，它盘踞在人的味蕾之中，久久不肯离去。这种苦让人头脑得以清醒，使人难以忘怀。苦也是人生一种滋味，有甜有苦才能对照，光有甜是不能真真体会甜滋味。有苦才能使得去珍惜。就如爱情一样，往往失去的时候，有的人才体味到它的真真甜美。所以吃点苦还是有点好处的，因为它教会人如何去珍惜蔬菜系列二十二 菰（茭白、茭米）
　　秋。风起、叶飘。枫叶正红。张翰坐在庭院里不由开始发呆。从吴地来中原已经好几年了，他还是不能习惯这里生活。南人好食大米，但这里只有小米和麦面。洛阳最近还流行吃胡食，每次去宴会都要吃那羊肉馅的胡饼，为了主人面子他不得不吃一些。他回家后好几天那羊肉膻气还盘踞在口中，害的他好几天吃不下饭。
　　张翰是江南名士，晋政府为自己撑面子，网络江南俊才。于是陆机、陆云、张翰等被召入洛阳。他被授予齐王大司马东曹椽职位（相当于七品小官），每年有四百石小米的俸禄，可是他看见那小米就头疼。
　　饮食上习惯倒可以忍一忍，但官场上的黑暗，让他这样清高人无法忍受。他没有吃五石散裸奔的习惯，所以思念家乡情绪越来越浓。
　　在瑟瑟秋风中，张翰想起家乡茭白、鲈鱼。心中感慨完分。一曲《思吴江歌》由然而生。他唱到：“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥，三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲”歌罢，弃官回到家乡。（他弃官是正确，不久齐王被杀，他的下属多受到株连，陆机和陆云就相继被杀）。
　　
　　张翰所思念的茭白是江南三大名菜之一（茭白、莼菜、鲈鱼），茭白就是菰。
　　菰在中国食用历史很悠久，菰米在中国古代南方有些地方曾被当过主要粮食。后来人们发现有的菰不开花结果，但茎干肥大白嫩味道十分鲜美。于是人们特地就培育这种菰，这种菰就是我们长吃的茭白（茭白是菰花茎的基底部份受病菌刺激变膨大形成的。
　　陆游曾经乘船从长江入川。多年后他回忆起当时在船上赏月的场景，就写下了《醉中怀江湖旧游偶作短歌》，诗中写道：“散花洲上青山横，野鱼可脍菰可烹。脱冠散发风露冷，卧看江月金盆倾”。通过这首诗我们可以看到这样场景。船在江上行，青山横在散花洲上。钓上野鱼可以和茭白烹饪，脱去帽子感受江中寒风。卧在船中看那水中的明月。舟上不太可能带着茭白。很有可能，沙洲长着野生的茭白。顺手摘来和野鱼做菜。陆游以此做诗可见他很喜欢吃茭白。
　　中国早期的粽子是用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”。也许纪念屈原粽子就是撒这种粽子。
　　菰的果实称为菰米、茭米、雕胡米。菰米煮出的饭又香又滑，不粘牙，也不腻口。
　　茭白青翠修长，婷婷玉立。剥去外壳，色白如玉。被人誉为“美人腿”。不过这个名字有点情色，想想餐桌上这个玉体横陈名字，是否真的秀色可餐？
　　现在有些菜肴名字太过暧昧，比如蜜汁荸荠莲子，被命名为“和尚尼姑接吻”（想不太通，难道削了皮荸荠是和尚，莲子是尼姑，一浇蜜汁就接吻了）。 削皮的黄瓜叫“少女脱衣”。难道正应了孔夫子说的：“食色性也”？。《礼记-礼运》中说“饮食男女，人之大欲存焉”，意思是吃饭的人们，对性的欲望是天生存在。但也要看场合地点啊，成年人罢了，懵懂中青少年看到此名字，该如何想？古人都这样批判这样做法，南宋吕本中一针见血写诗道：“海上凡鱼不识名，百千生命一杯羹，无端更号西施舌，重与儿童起妄情”（西施舌，蛤蜊类一种，肉白而形似舌）。虽然儿童不会想像到西施美舌是什么样子，更不会联想到法国式的深吻。但诱惑名字，对少年心灵是一种伤害啊。所以求各位高人，还是要高抬贵手一下，不要再糟蹋美女拉。
　　原来久居北方没吃过茭白。后来在南粤之地住过两年，多食之。特别喜欢茭白清脆，滑甜中有一股清香。茭白生在水乡，喜欢茭白也喜欢上水乡。水乡的婉约、宁静、悠然让人久久难以忘怀，爱茭白更爱水乡蔬菜系列二十三 芋头
　　嗨呦、嗨呦、嗨呦，随着富有节奏的号子声。一群人正在奋力扒一条土筑的大坝。这条大坝名字叫鸿隙陂（在现在河南汝南县），是汉武帝提倡兴修水利时候修筑，它利用地形把河水拦腰斩断，形成一个方圆四百里的人造湖（古代有此工程的确不易）。丰盛的湖水浇灌了周围土地，使人们再不用看天吃饭。这里成为名副其实的鱼米之乡。
　　为什么又要扒它那。因为水库修建时间长了，泥沙淤积严重，实际库容量大大减少，抵御洪水能力不足。一发洪水，水就向下游乱溢，淹没了不少农田，也死了不少人。丞相翟方进（字子威）和御史大夫孔光下乡做一次考察，翟丞相认为：“这条大坝是水患根源，扒了它那水路就不通畅了吗？而且扒了还能得到不少亩良田那。而且还省了堤防费”。（水库没水了，能空出不少地）。他向皇上打报告：“我要扒大坝，不但要扒，还要趁枯水期早点扒”，皇上（汉成帝）大笔一挥，签上同意。于是出现开始那一幕。
　　大坝修起来慢，扒起来快，于是一条费劲力气修建大坝被破坏掉。后来这里水患确实少了不少。可是新的问题出来，老百姓浇不上地了。老百姓因此改水田为旱田。到了旱情严重的时候，这里甚至颗粒无收。
　　老百姓于是编了一个童谣。童谣这样说：“是谁毁坏我们的鸿隙陂？是当朝丞相翟子威。现在我们只能吃豆子做的饭，芋头熬的汤。鸿隙陂应该保持原来样子啊，稻香鱼肥多好啊。这谁说的啊，是两只会说话的黄鹄。”（原文为“坏陂谁？翟子威。饭我豆食羹芋魁。反乎覆，陂当复，谁云者，两黄鹄”见《汉书-翟方进传》）
　　老百姓借黄鹄之口道出自己不满。翟方进的本意不坏，但是他没考虑一下，既然非要扒大坝，当初为什么又要费那么多人工修建它。兴修水利是人民造福，，而废除它肯定是一种倒退。他做法就好像是，耕牛不听话，顶伤了人。怎么办那，算了一刀砍死。它再不会伤人。没有牛，自然不会出现牛顶人事情，但是老百姓拿什么去耕田那？翟方进合理做法应该是：在枯水期清理淤泥，增加库容，对大坝进行整修。”
　　翟方进虽刚正不阿，是一代名臣。但他做法的确不妥。
　　上边所说童谣中提到芋头（汉书称芋头为芋魁）应是旱芋，芋头分两种，一为旱芋，二为水芋。旱芋生长在山地、旱田里。水芋则长在水田之中。
　　芋头的名称很多，有香芋、芋艿、芋魁等别称。芋头在中国种植历史很悠久。
　　西汉刘向编纂的《管子》中就有芋的记载，史记把芋称为蹲鸱（芋头象树上蹲着的鸱，鸱为猫头鹰一类的鸟，人们常常把它比喻成邪恶的人）。开始的时候人们把芋头主要还是当粮食来食用。
　　在广州时候我喝过几次芋头粥，粥里芋头不甜不腻，香中带绵，绵中有香。确实是一种享受。芋头吃法很多可以蒸后蘸糖吃，也可切成块当菜炒着吃。可炸，可烧等变着花样来吃。
　　十多年前电视剧让《宰相刘罗锅》广西的荔浦芋头走进人们视线。芋头已再不是穷家人解饥之物，吃芋头而是一种享受。
　　韩国在2005年时候热播一部电视剧叫《薯童谣》，写三韩时期百济王章和新罗善花公主爱情故事，里面自然少不了俊男俊女。薯童章本是百济王之子，但非嫡出，是王与舞女相通而生。后来舞女被赶出宫廷，章小时候靠挖芋头卖来为生，所以大家叫他薯童。他喜欢上美丽的善花公主，就用芋头哄小孩让他们成天为公主唱歌。后来经过种种磨难章终于当上了百济国王，并与善花公主成婚。小小芋头能与爱情相连。可见韩国人浪漫。不过中国电视剧介绍把芋头称为红薯，真是差之千里啊。
　　南粤之地在中秋之夜要吃芋头，源于元末之时，蒙古人残征暴敛，老百姓苦不堪言。因为芋头与“胡头”谐音，且有些象人头。于是人们借吃芋头泄心中之愤怒。现在南粤之地把吃芋头，剥芋头皮称为剥鬼皮（《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮）。
　　常吃芋头很有益处，它可软化血管，降血糖、血脂，是理想的健康食品。
　　说着，说着。嘴又馋了。想喝芋头粥了
　　
韩剧薯童谣 俊男
蔬菜系列二十四 菱角
　　
　　芦花飞舞，船摇，水荡。一池碧水就如凝结的翡翠。荷花荡里传来玲珑婉转歌声，那曲声柔美动听。让人的心儿也跟着曲声荡扬。一舟缓缓划过，舟上坐了几个妙龄女子。她们口里吟唱的是采菱曲，江南流行唱这个曲子。她们卷起衣袖，露出白皙丰润的手臂。她们裤腿也挽起，腿上肌肤也如同凝脂般润滑。她们唱着歌儿，同时把手伸进水里，富有节奏的采摘着菱角。斜阳照耀在水面上，把水面也染个通红。相映而下，更显得她们动作的婀娜。
　　
　　女子唱的《采菱曲》是乐府曲调，其曲柔美动听，写的人很多。在南朝时候特别的盛行，它和《采莲曲》一道构成了当时的流行曲调。直到唐朝仍有不少人写《采菱曲》。
　　
　　南朝梁 江淹写《采菱曲》，曲中言道：“秋日心容与，涉水望碧莲。紫菱亦可采，试以缓愁年。”他说采菱可以缓解忧愁，其实应该是优美的曲调让人淡忘心中忧愁。我心中烦恼的时候，听一些轻柔的曲调心情会舒缓许多，而且百听不厌。就如唐朝张九龄说：“兰棹无劳速，菱歌不厌长”。（•张九龄《东湖临泛饯王司马》）。
　　
　　刘禹锡也写《采菱曲》，而且他写的很长。他写到：“白马湖平秋日光，紫菱如锦彩鸾翔。荡舟游女满中央，采菱不顾马上郎。争多逐胜纷相向，时转兰桡破轻浪。” 菱角如锦缎一样飘荡在水中，采菱女子连心上人都来不及顾及，争着去采菱角，她们争着划向那菱角多地方。兰桨一道道划过掀起一层轻浪。菱角吸引力确实很大啊。他又写采菱曲声：“屈平祠下沅江水，月照寒波白烟起。一曲南音此地闻，长安北望三千里。”，美丽曲声连三千里外长安都能听到，可见其魅力巨大。
　　
　　唐朝的温庭筠在长安看到有人坐船东归（唐朝的大运河可以从长安坐船直下江南）。想起故乡菱角。他写到：“飘然篷艇东归客，尽日相看忆楚乡”。小小菱角勾起人的思乡的愁绪。可见菱角的在诗人心中的地位。
　　
　　南朝的《采菱曲》轻柔婉转，而北朝诗作多豪迈之气，象北朝的《木兰辞》中木兰豪迈之气就很浓。我想木兰不会多温柔的，否则怎么会做一个刚强的军人。
　　南有采菱女子，北有花木兰。前者我会很喜欢，后者我只能赞叹而已。（个人观点）
　　
　　中国食用菱角时间很悠久，已经有将近三千年历史了。汉时的《尔雅》，《礼记》就记载菱角，不过那时把菱角的菱写为“蓤”。
　　
　　菱角在水中生，是水中长见的植物。春天长出叶子，叶子是卵形的，叶边成锯齿状。夏天开黄色或白色小花。菱角是坚果，壳比较硬。颜色有青色、红色、紫色。它角数不等，有四角，三角，两角，一角。果肉白嫩。嫩的时候可以生吃，脆中带一丝甜味。老了可以煮的吃，味道香绵。菱角可以晒干，磨成粉用来熬粥
　　
　　 菱角壳不太好去，用手剥太费劲。牙咬，又要考验牙的能力。不过现在有的菱角用机器在壳上打出一道缝，两头一挤就可以把整粒菱角挤出来。这样吃菱角就方便了许多。
　　
　　菱角不含使人发胖的脂肪，所以是理想健身食品。菱粉粥有益胃肠，肠胃不适者可以多食用蔬菜系列二十五 莲藕
　　（一）莲花
　　 两千五百年的一天，风景如画蓝毗尼花园（在尼泊尔境内）是这样的景色，山下绿树成荫，水十分的清澈，雪山倒映在水面显得那么皎洁。一个婴儿哇哇啼哭的诞生在此地，他是迦毗罗卫国王子。因为按照习俗，女方要回娘家生孩子。由于赶不回，就在花园里生下了孩子。这个孩子很神奇，刚生下来就立刻下地走了七步，而且每一步踩下去都生出美丽白莲花来。他就是后来佛祖，就是释迦牟尼。
　　
　　七天后母亲去世，父亲把他交给姨母养育。后来他长大并娶妻生子。王子的生活是很优裕的，据他回忆说：那时他住的豪华的宫殿，吃的是美味佳肴。欣赏的是各式的歌舞。但是他厌倦了这种生活，他看到人世有那么多苦难，他决定出家修行。三十五岁的时候，他盘座在菩提树下静思冥索，终于大彻大悟。创立了佛教。
　　
　　莲花在佛教与印度教中，象征神圣与不灭。所以莲在佛教中意义很重要。带莲词语也很多，比如说莲宇指的是寺院。 西方极乐世界多生莲花，所以称其为莲邦。
　　
　　佛像底下坐台多为莲花状，称为莲台。我们看到观世音画像上，她就直接坐在莲花上。
　　
　　人生活这个嘈杂的社会里，耳闻目睹了不平和不公，人都希望心灵受到安慰，希望能得到一片纯洁的乐土。莲就给予这种象征。佛语有心莲之说，即清净之心。就是说心清净如莲花。莲的圣洁就在于它出之污泥而不染，以一种别样素洁出现在人们面前，这不是人们所渴望的吗？
　　
　　莲花的名称很多，屈原在《离骚》称它为芙蓉（现在我们说的芙蓉是木芙蓉，是一种小灌木，又可称水芙蓉，木莲花）。《尔雅》称为芙蕖。周敦颐在《爱莲说》中更称为君子花。
　　
　　莲花作为观赏之物时间很悠久了。《诗经-国风-郑》中有首诗就提到荷花，诗中写道：
　　山有扶苏，隰有荷华。
　　不见子都，乃见狂且。
　　山有乔松，隰有游龙，
　　不见子充，乃见狡童。
　　
　　这首诗是以女子对爱人的玩笑之语，诗的意思是：山上有繁茂的枎苏树，水潭里有美丽荷花。不见美少年子都（子都、子充都指美男）。只见到一个狂妄自大家伙。山上有挺拔松树，洼地有艳丽的荭草。不见俊郎子充，只看到狡诈的人在笑。这个女孩很会开玩笑，不过她这样说，有些肚量小的男士就不好忍受。
　　
　　唐玄宗为了杨玉环高兴，给芙蓉池（又称芙蓉苑）增添了不少亭台楼阁。并且在池中种植了许多荷花。到了荷花盛开日子，这里烟水明媚、花香四溢。成为他们浪漫的好地方。
　　
　　汉代以前，我国种植的基本都是单瓣（花瓣只有一圈）的莲花。到了魏晋朝的时候，出现了重瓣荷花（花瓣有两圈，或更多）。南北朝时期又发展有千瓣（并蒂）荷花。并蒂荷花是最美丽的荷花，它是一个茎秆上出现两个花，两个花层叠在一起，你中有我。我中有你，而且花瓣非常，有的花的花瓣可达千朵以上。并蒂莲又可称合欢莲，常常用来比喻男女恋情。
　　
　　明代杭州女诗人冯小青（人不可考，可认为是文学人物）写了一首诗，诗中写道“愿将一滴杨枝水，洒作人间并蒂莲”。这表明她对爱情向往，和对美好生活的憧憬。
　　
　　荷花凋谢给引发李清照许多伤感，她《一剪梅》写到“红藕香残玉簟秋， 轻解罗裳，独上兰舟。云中谁寄锦书来？雁字回时，月满西楼。花自飘零水自流。 一种相思，两处闲愁。此情无计可消除，才下眉头，却上心头。”秋天来了，荷花凋谢，竹席也凉了。自己独自坐在兰舟上，期盼大雁归来，收到夫君书信。这种无计可消除的相思充分体现清照情感。第一句“红藕香残玉簟秋”，后人评价道：“七字，便有吞梅嚼雪，不食人间烟火气象，其实寻常不经意语也”（《白雨斋词话》）。
　　
　　南齐东昏侯萧宝卷在宫中看到自己爱妃潘玉儿脚很小，而且走起路来贴着地。看起来很美丽，就如脚踩着莲花。他称为"步步生莲华"。不过他这一称，却给中国女士们带来无边的痛苦，为追求奇型小脚，出现了缠足的恶习。它是用外力改变脚的形状，使脚骨折，扭曲。使女子痛苦不堪。这种美实在难以叫人消受。后人给萧宝卷封的谥号很正确，“东昏侯”就表明其昏暗无比。
　　
　　荷花有白色，粉红，红色等颜色。一般荷花在清晨集体开放，所以早上是赏花的好时间。荷花美丽，人们就常常把女子美手，称为白玉莲花杯。画家爱画荷花，诗人爱写荷花。荷花更被人给予的某种象征意义，神话传说《宝莲灯》中沉香以宝莲灯的神力战败二郎神（二郎神往往代表正义，而他却阻止神与人的爱情，变成了反派，这也许是一种讽刺），后来斧劈华山，救出母亲。法力无边的宝莲灯就是这种象征。
蔬菜系列二十六 莲藕
　　（二）藕、莲子
　　北宋仁宗的时候，汴梁城（开封）里有一条河，本来这河水自然流动，水也算比较清，两岸人们都从河取水使用。但是由于河边风景好，达官贵族们纷纷建造别墅，他们把建筑垃圾倾倒在河里，有的人家把河拦断把河变成自家荷花塘。
　　
　　由于这条河阻塞，水流不通，有机物在河里腐败变臭。这条河就成了名副其实的臭水河。遇到多雨季节，臭水还四溢，富家人的别墅的门槛高水不容易进，这水就淹进许多贫苦人家。人民苦不堪言。
　　
　　包拯这时任开封府尹（首都市长），知道情况后，但一时也没办法。因为那时没有环境法。如果是在黄河等主要河流出现这样情况，可以以阻碍工部河防为由阻止，但是在小河上却没有合适法律判决。
　　
　　皇上过生日了，各个官员都要进贡些土特产和美食。这皇上什么都没看上，就看上包拯进贡的“琉璃藕”，这藕色白如雪，嫩脆甜爽，生吃都很好吃。包拯给皇上说：“吃这种藕可以延年益寿。可是这种藕产之江南，千里迢迢运送太不容易。不如在宫里挖个池塘，把外面小河河水引进来。种上这种藕，那皇上吃起来就不方便了”。皇上一想这方法不错，就把疏通河道，挖藕塘的差使交给包拯。
　　
　　有天子这块令牌办事就方便多了，包拯就着手疏通河道。那些阻塞河道的人再不敢干涉，因为没人敢挡皇上水路吗。此后老百姓过上了安定日子。
　　
　　上面提到琉璃藕是藕的一种，这种藕也称为雪藕，原产在苏杭一带，在唐朝时就列为贡品。有人作诗咏道：“欲访伊人趁鹭翔，溯洄宛在水中央；虚心萦绕千丝细，虚心萦绕千丝细，秀色深埋七尺长。浊淖污泥波弄子，聪明冰雪水仙王；莫将西母瑶池种，轻比吴姬皓腕攘”。
　　
　　诗人惊叹这种藕的雪白，称之为水中之王。他还说：“洁白的莲藕就宛如吴地美女手臂。清人钱枚写词把莲藕比做西施的手臂（“一握弯环西子臂” ）。人们也拿莲藕比喻女子手臂之白。
　　
　　藕的食用已经有数千年的历史，过去人们认为中国的藕是从印度引进过来。但是考古发现，四千年多前中国已经食用莲子。并且发现不少地方发现有野生藕。证明中国也是的藕原产地之一。
　　
　　藕按孔数可分七孔藕与九孔藕。藕颜色很多，有白色，红色，粉红色等。有些淀粉含量高的藕煮熟后口感很绵，适合于做炖菜。
　　
　　莲藕的嫩芽用来作菜味道的不错，清脆爽口。今年四月初的时候，在武汉它刚上市的时，卖到了九块钱一斤。就这样去晚了还买不到了。
　　
　　藕断开时候会有丝线相连，这就是我们常说的藕断丝连。比喻情感的纠缠不清。人不可能淡忘过去，一份美好的情感是不可能让人淡忘的。但是要珍惜现有的东西。不要为了回忆而去盲目追求，因为你面对的不是你一个人，要尊重他们的情感。
　　
　　莲可食用部位很多，除了藕以外，莲花，莲蓬，莲子均可以食用。
　　
　　莲子是不错滋补品，它可养心安神。对心悸失眠有很好调理作用。人们常常用莲子、红枣、冰糖。银耳煲莲子粥。这粥味道很美，有很好滋补作用，它是病后体弱者之保健膳食。
　　
　　过去新人结婚的时候，多用藕、莲子等物。它们取的是吉祥之意。藕借指佳偶。莲子就是连生贵子意思。这给藕蒙上了喜庆意味。
蔬菜系列二十七 芥菜
　　我出生在新疆乌鲁木齐，在那里度过了人生最初的十年。我住的地方是部队家属院（父亲是测绘部队的营长）。在这里住的人来自天南地北，口音各个不同。但都用共同语言疆式普通话，这个普通话是各式各样的，有广味，有京味，还有的带有吴语的绵软。
　　
　　家属院生活是热闹的，有一次几个新战士杀猪，他们不会杀。把刀砍在猪脖背上，一时刀取不下来。那头猪脖子上架着刀就到处乱窜。那猪速度相当快，战士追不上。那猪就窜进家属院。不管前面有什么一直往前跑，撞倒两辆骑自行车的后依然高速奔驰，后来在十几个战士围追堵截下，才算给予擒获，然后执行死刑。
　　
　　新疆冬天天寒地冻，为了吃上蔬菜，家属院大家基本用地窖储存过冬蔬菜（那时候大棚菜还没有兴起）。萝卜，白菜，土豆这几样菜吃久了，吃的有些发腻。部队有时会搞来一些罐头给家属们发下去，调剂下生活。这些罐头里我喜欢吃雪里蕻罐头，罐头里的雪里蕻带一点酸味，并有一丝芥辣的气味，再配上一些辣椒。味道十分爽口。小时候，我一个人一顿就能吃一罐头雪里蕻（1斤装的罐头）。
　　
　　现在还想吃那雪里蕻罐头，可惜现在再见不到了。雪里蕻是芥菜的一种，它属于叶用芥菜，它又被称为春不老。雪里蕻这里名字得于它在冬天里依然青翠。它适合做腌菜，在有的地方秋天的时候腌上一大缸雪里蕻，可以一直吃到开春的时候。
　　
　　芥菜除了叶用的雪里蕻以外，还有茎用、根用和籽用的芥菜。
　　
　　茎用芥菜特点是茎部肥大呈圆球形或椭圆形，常用来做榨菜。榨菜有名的就是四川涪陵榨菜，榨菜由于加工时需用压榨法榨出菜中水分所以才得名。榨菜清脆爽口是不错佐餐小菜。
　　
　　根用的芥菜我们俗称为大头菜，一般用来做酱菜。陕西潼关用面酱腌制的大头菜就比较有名。在家乡时候，我把它切成条和黄豆、辣椒一炒。用来夹馒头和拌稀饭，感觉味道十分不错。
　　
　　籽用的芥菜把它的成熟种子碾磨成的粉就是我们长说的芥末，它是我们常见的调味品。芥末对口、舌、鼻子均有强烈刺激。有的人食用后会眼泪鼻涕一起涌出，一股辣劲会从嘴里流入鼻子里，一直涌到耳朵里。那种感觉十分独特。如果你觉得太辣，在芥末中酌量添加些糖或食醋，可以冲淡一些辣味。芥末长用来拌凉菜。它也可作泡菜调味品。日本人就喜欢芥末，因为他们喜欢吃生鱼片。芥末可是生鱼片的美味调料。芥末有刺激眼睛的作用，眼睛有炎症的人就不宜食用。
　　
　　芥菜在中国的食用已经有六七千年的历史，在西安半坡遗址（距今七千年历史）中瓦罐里就发现了芥菜种子。西汉初编纂的《礼记》就提到芥酱（芥末制品）。诗人也多写芥菜，芥菜普通但却象征着平淡的生活。
　　
　　白居易为请韬光禅师喝茶专门写了一首诗：“白屋炊香饭，荤膻不入家。滤泉澄葛粉，洗手摘藤花。青芥除黄叶，红姜带紫芽。命师相伴食，斋罢一瓯茶”（《招韬光禅师》）。他觉得经常去韬光禅师喝茶，应该自己做一回东道主。他准备好喷香的米饭。用藤花，芥菜，红姜做好素菜。要请禅师一起吃，吃完了再喝茶。可是人家禅师不愿去他那，因为他那是官宦之地，于是白居易只好把做好的素斋用盒装了，又带些好茶上山，与禅师一起吃斋品茶。
　　
　　可见芥菜在白居易眼里是不错的素菜。蔬菜系列二十八 山药
　　
　　 劈啪、劈啪，褐色的糖汁在锅里翻滚着作响。“应该差不多了”。一个人说道。另一个人说：“恩，叫我看看”。他用筷子蘸一点糖汁放入冷水中冷却，然后拿出来用牙咬一下。他说道：“不粘牙了，可以放了。”另一个人就把先穿好的山药、山楂串放在糖锅中，让它们在锅里滚一圈粘满糖汁，然后把它们拿出来放在抹上油的木板上，用力摔一下，山药串、山楂串们就被摔出了一个个明显的大糖片来，样子很好看。这就是我们长吃的糖葫芦。
　　
　　门外孩子早就等急了，争着抢着购买。好多孩子要的是糖山药，因为山楂的吃多了会酸牙，山药的好吃，再吃不会酸牙。
　　
　　糖葫芦用山药做串在老北京是很普遍的。还有一种山药串叫“嘎拉鞭”比一般糖葫芦小，也蘸糖但没有糖葫芦多。很便宜一分钱一串，是那时孩子经常吃零食。可惜现在见不到这种山药串，年轻人基本上也没听说过“嘎拉鞭”这个名字。
　　
　　山药常用来做甜食，除了糖葫芦外，拔丝山药也是我们长见的甜菜肴。
　　
　　关于拔丝山药有这样的一个故事。
　　
　　隋末，隋炀帝昏淫无道。天下义兵皆起。最强者乃崔让瓦岗军。李密闻其名就投奔了瓦岗军。六一六年崔让率领瓦岗军围攻荥阳。
　　
　　李密邀请魏征参加宴会商议如何攻打荥阳。李密建议要兵贵神速，要速战速决。魏征不说可，也没说不可。李密见此，再急也没有办法。正在时候厨师端上一道色泽金黄的拔丝山药。李密不管三七二十一，下筷就吃。直听他喊叫一声。原来他嘴上被烫了一个泡。这时，厨师端上一碗凉水。魏征夹起山药在凉水里一涮，然后吃下。并叫李密这样吃，李密这样一吃，觉得香甜脆嫩十分可口。
　　
　　魏征这时说道：“急不得，荥阳城内隋军士气正旺，此时攻城会有很大损失。李密连连点头说是。
　　
　　第二天李密向崔让建议：“现在荥阳城内敌兵虽然多，但是他们粮食储备有限。等到时间久了，他们人困马乏，又没有粮食。咱们再攻打是很容易的。可以让小部队攻打荥阳城外据点，彻底切断荥阳城支援。让大部队休养，等到士兵休养好了，再攻打荥阳。”
　　
　　眼看着荥阳城外据点一个个被拔掉。荥阳太守郇王庆坐不住了，他命令张须陀出城讨伐崔让。李密让崔让装败，让张须陀追赶。他设伏兵在树林中。等张须陀到来时候突然出击。和崔让前后夹攻，大败张须陀。斩首张须陀于阵中，张须陀部下秦叔宝。罗士信落荒而逃。（秦叔宝并非一开始就在瓦岗寨，他开始在隋军任职，后来才投奔瓦岗军）。
　　
　　张须陀军一败，荥阳城不攻而破。
　　
　　可见到拔丝山药还有过警诫冒进的作用
　　
　　山药我国自古就已经栽培，山药原名叫薯蓣，因为唐代宗名李预，改为薯药。北宋的时候宋英宗名赵曙，所以又改名为山药。此名沿用至今。
　　
　　陆游写过一首山药粥的诗，诗中写到“老住湖边一把茅，时沽村酒具山药。年来传得甜羹法，更为吴醋作解嘲。山厨薪桂软炊粳，旋洗香蔬手自烹。从此八珍俱避舍，天苏陀味嘱甜羹”（《 菘芦服山药芋作羹》）。这里说的甜羹并不是甜食，而是不放任何调料的淡食。
　　
　　他写的这首诗是他罢官的第二年（1191年），他时年六十六岁，他没有多余经济来源，生活困窘。经常熬山药为粥。他之首诗名字意思就是用白菜，萝卜，山药作粥。虽然如此，他还说八宝粥虽吃不上，但这山药粥确实难得美味。可见陆老先生安于贫困，并不怨天尤人。
　　
　　山药开始人们当作一种粮食食用，并认为是一种滋补品。中国最早的药物学专著神农本草经》上说：“薯蓣味甘温，主伤中、补虚羸，除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥，延年。”可见山药可以延年益寿这种说法早就有了。
　　
　　山药还有补肺、补肾作用，中成药“六味地黄丸”、“金匾肾气丸”中均含山药。糖尿病与肺病患者就适于食用。
　　
　　山药养人，大家还应多多食用蔬菜系列二十九 竹笋
　　岭南的冬天如同北国秋天一样短暂，天气又变得暖洋洋起来了。一切都是那么春意盎然。小院四周有不少竹林，一场春雨过后长了不少竹笋。连台阶上都冒出几根来竹笋。
　　
　　小院门关着，屋内传来欢声笑语。罚酒，敬酒声音络绎不绝。屋内有几个男女，其中一个大约50多岁男子，长相十分的文雅。他就是北宋大文豪苏东坡。一个四十岁左右女子，端庄素雅。她是苏的妻子王闰之。还有个二十多岁秀丽女子，她是苏的第三位妻子王朝云。今天是她的二十五岁生日。连同苏东坡的几个儿子，一大家人为她过生日。
　　
　　桌子上摆满了各式菜肴，不少是美食家苏东坡亲手烹饪的。其中就有苏轼拿手菜“竹笋闷肉”。苏东坡喜欢吃鲜竹笋，并称竹笋为“玉板和尚”，他将竹笋奉为“素中仙”。 他的好友黄庭坚曾经调侃到：“公如端为苦笋归，明日春衫诚可脱”。意思就是说：为了竹笋，苏东坡可以把官袍都可以脱掉。
　　
　　由于菜肴做得非常可口，很快就被一扫而光。
　　
　　苏老先生为祝贺朝云生日写了一首诗，“罗浮山下已三春，松笋穿阶昼掩门。太白犹逃水仙洞，紫箫来问玉华君。天容水色聊同夜，发泽肤光自鉴人。万户春风为子寿，坐看沧海起扬尘”（《王氏生日致语口号》）
　　
　　他在这首诗中说，连神仙都来向朝云祝寿。春风到来也是为朝云做寿。可见他对朝云是十分重视的。
　　
　　朝云小的时候是歌舞班小歌女，她十一岁那年在一个宴会上为苏东坡表演歌舞，苏东坡看她聪慧可爱，就把她收入家中。她本无姓名，苏东坡就让她跟妻姓王。并起名朝云。这名字就如同早上的朝霞一般。苏东坡和妻子闰之教她读书认字。把她看作亲人一般。朝云成年后成东坡的第三位妻子。
　　
　　苏东坡被贬官岭南后，朝云陪他度过了那段颠沛流离生活。一次河水发洪水，朝云自愿投身滔滔水流中、以身祭祀河神。以求民众平安。此举感动了很多的人。
　　
　　后来朝云产后身体极度虚弱，后来不幸过世（年仅三十四岁）。苏轼把她安葬在栖禅寺。让四季长青松林与她相伴。闰之与朝云相继过世后，东坡再未娶妻，孤独的过完最后的岁月。
　　
　　不仅苏东坡爱吃竹笋，许多文人也爱吃孙竹笋。李商隐写道：“嫩笋香苍初出体，于陵论价重如金，皇都陆海应无数，忍剪凌云一片心”（《初食笋呈座中》）。在他眼里，刚长出来新笋就如黄金一样（北方除少数低矮竹子有竹笋外，其余的由于气候原因大多不产竹笋）。
　　
　　清代李漁喜欢吃竹笋，他说“至鲜至美之物，蔬食中第一品”，“肥羊嫩豕，何足比肩？“。他可认为竹笋是蔬菜中第一位，肥羊嫩猪与它根本不能相比。
　　
　　中国食用竹笋的历史很悠久，《诗经》中就有“其簌维何，维笋及蒲“（意思是：用什么为客人饯行那，用竹笋和蒲根菜）。
　　
　　竹笋一年四季都有，但以春笋和冬笋为最佳。竹笋的烹调方法多样，凉拌、炒、油闷，熬汤都可以。而且它鲜嫩中带点清甜，感觉十分清爽。受到很多人的喜爱。
　　
　　许多竹笋都有些苦涩味，有的人可能不习惯。吃的时候可以把它切成薄片。用水漂除苦味。或者不要单独烹调，把它与肉同炒味道会变的不错。苦味就不那么浓了。
　　
　　竹笋鲜美是由于它的蛋白质多以氨基酸形式存在，这种蛋白质特别容易吸收。且它含脂肪比较低，是理想的健身食品。它含纤维比较高可以促进肠道蠕动，帮助消化，去积食。
　　
　　鲜笋经过切片，蒸煮，烘干后由于它形状和色泽很像玉兰花的花瓣，所以称其为“玉兰片“。
　　我在北方居住比较久，原来吃竹笋多吃罐头。后来来到南方才吃到鲜笋。看过一个笑话，说一个北方人去南方，一个朋友用竹笋款待了他，他觉得很好吃，他问朋友这是什么东西。朋友答到：“竹子。”回到北方家里，他就把家里凉席给拆了，在锅里煮。后来结果可想而知。
　　
　　竹岁寒三友之一，高风亮节。文人多好其清雅。竹之嫩芽竹笋也是清爽适口，无怪那么多文人墨客喜欢吃它。喜欢就是这种清淡。蔬菜系列三十 芫荽（香菜）
　　
　　街上来一群人，他们头上带着纱冠。身上穿着红色的大袖翩翩的衫子。那袖口出奇的大，里面可以钻进一个人。如果刮起风那，那他们就象空中飞舞的花蝴蝶，不停扇动着那一对翅膀。街上老百姓以奇异目光看着这些人。这里是平城，是北魏的都城，这里百姓大多是鲜卑人，鲜卑人是来自北方的游牧民族，他们都穿窄袖短袍，十分干净利索。不象那伙人穿着那么累赘。老百姓以为他们是玩把戏的，因为玩把戏往往袖子很大。里面可以变出好多东西来。
　　
　　其实这些人是来自宋的使臣，他们是奉刘准旨意出使北魏。其实应该是齐王萧道成命令，萧道成杀了后废帝刘昱，立刘准为帝。为了政治上稳定，他需要和北魏搞好关系。于是派了使臣带了许多礼物去出使北魏。
　　
　　北魏接待官员很傲慢，给他们安排住处食宿条件很不好。使臣等了好长时间，才得到北魏皇帝拓拔宏接见。拓拔宏年龄还小才12岁，一切事情还得听太皇太后冯氏。在礼节性质接见完后，冯太后下令举行一个大的宴会款待使臣。
　　
　　宴会的菜肴很丰盛。但多以胡食为主，大块的肉，大碗的酒。让南朝来这些人有些消受不起。宴会进行一段时间后，下人端上一大盆羹来。给每一个都盛上一碗。使臣们闻到这个汤里有一种奇异的香味。他们中好多人感到好不习惯，他们礼节性喝了一点，有的使臣受不了这种香味，有些想吐。但那些鲜卑人却大口大口喝的很香。
　　
　　有个使臣就问一个鲜卑大臣：“这是什么羹啊？”这个鲜卑大臣汉话说的很好，他回答说：“这是胡羹，是用羊肋骨和羊肉熬成的。”使臣再问：“这香味是怎么回事？”鲜卑大臣回答到：“这是香佩兰（芫荽）味道，这汤煮好后要放胡荽和安石榴汁调味（安石榴是安息石榴的简称，石榴是从伊朗传入的，所以得名）。这胡荽你开始吃不惯，它能去腥解腻，习惯就觉得它好吃了。
　　
　　后来经常来往北魏都城的南朝使臣大都喜欢吃上胡羹，并把这种菜肴带到了南朝。使它在南方也流行开来。
　　
　　这里提到香佩兰就是我们长吃芫荽（香菜），芫荽原产在欧西南地中海沿岸。后来传入西亚。张骞出使西域的时候把它带入中原，西晋张华撰写《博物志》就记载：“张骞凿空，得安石榴（石榴）、胡桃（核桃）、大蒜、胡荽（芫荽）”。
　　
　　芫荽原名胡荽，因为十六国时候，赵国石勒不准说胡字。曾改名为香佩兰。后来按照波斯发音起名为芫荽。芫荽传入，也把游牧民族羊肉汤里放芫荽饮食习惯也带入了中原。
　　
　　西方人多食用芫荽籽，而中国多食用芫荽叶。芫荽叶子不要作熟了吃，熟了就失去不少香味。应该是汤菜入盘后，再把把切碎的芫荽撒在上面。用芫荽拌凉菜，它那种香味融入其中，会增加不少的食欲。
　　
　　与芫荽叶相反，芫荽籽需要油炸后才能出香味，西方许多菜肴就需要用芫荽籽。
　　
　　芫荽的营养丰富，它含的胡萝卜素含量是西红柿2.1倍，维生素C含量是番茄的2.5倍；钙、铁含量也高于许多蔬菜，是不错营养蔬菜。
　　
　　芫荽香味浓厚，好多初次吃的人好不习惯。其实开始慢慢吃一点，你就会喜欢上它那种浓郁的香味。
　　
　　我长久生活在陕西，陕西的羊肉泡馍就离不开芫荽。那鲜红的辣酱，翠绿的芫荽，淳厚的羊肉汤，酸甜的糖蒜，加上那渗入汤汁的馍。是一顿难得美味，可惜离家乡太远吃不上啊蔬菜系列三十一 丝瓜
　　 立秋刚过，天还是那么热。知了不停的“知了”的叫唤着。庭院里种了不少的丝瓜，藤蔓四处攀援，遮去毒辣阳光。一个六十岁的老太太摇着纺车在纺线。屋内穿来织布机咣铛声，那是老太太的儿媳在织布。一个小孩在院里哇哇啼哭，那是老太太孙子，可没人有时间去照料他。
　　
　　 太阳西斜，老头子从地里回来了。家里没人年轻的男人了，陕甘民乱家里男人死的差不多，剩下的一个儿子还入了军籍，和左大人（左宗棠）一起去新疆平叛。所以地里劳作基本是老头子的。
　　
　　老太太对老头子喊叫道：“老汉，你去烧些谷草灰来，我要染布”。老头子说道：“让我歇歇把，你不是想让我早归西，你好找你的相好去。”老太太眼睛一瞪说：“我就是这样想。”但是她看到老头子疲惫不堪样子，心里不由一酸。就把下面的话吞了回去。”
　　
　　老太太说：“老汉，你歇会把。一会咱们再染布。克俭去了疆省好几个月，听说那里冷的很。我想作件棉衣，托人送过去。从这里到那里最少要三四个月，现在已经过了立秋。时间等不得。所以催你染布”
　　
　　老头子一听点点头，他烧了些谷草灰，摘了一些丝瓜叶子。他烧了些热水，把谷草灰和丝瓜叶放进去。等水开后，把织好的土布放了进去，开始染布。
　　
　　清代普通百姓穿的大多是自家织的土布做的衣服，穷苦人家人家能省则省，自家用丝瓜叶和谷草灰作颜料，用热水过滤，凑合着染上颜色，这样染成的布匹色泽不均，就象是花鹿皮。人家称为“油灯布”。而稍微富庶一点的，则将土布送至染坊，由染布匠代劳。我的祖辈都很穷困，就多采用这样方法染布。为了方便染布，他们就在院子里种了许多丝瓜。既染了布，还提供了新鲜的蔬菜。
　　
　　丝瓜在乡下可以经常看到，现在在高楼大厦的城市里很多年轻人都不知道此为何物了。或者只是在农茂市场见到人家卖的嫩丝瓜。
　　
　　丝瓜属于藤类植物，善攀爬。茎成棱形，叶片掌状心形，有象葡萄一样的卷须。开淡黄色的小花。结的果实成圆柱形，下垂。
　　
　　丝瓜原产印度，南宋陆游说：“用丝瓜络擦砚台，可以把脏东西全部擦干净，且不伤砚台（丝瓜涤砚磨洗，余渍皆尽而不损砚）。杜北山写过咏丝瓜的诗，因此说明，丝瓜传入中国不迟于宋代。
　　
　　丝瓜嫩时可作菜，其色泽青绿，口味清淡。丝瓜能解暑，适合在盛夏食用，我在家里时候，多用丝瓜做汤，汤鲜且清雅，里面丝瓜润滑适口，人喜食之。。
　　
　　丝瓜老了以后的丝瓜络，可以用做抹布使用。且吸附力很强，适宜洗油渍多东西。丝瓜络也可入药，《本草备要》中记载“丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效”。女性月经不调就适于吃丝瓜，因为它可以让气血通顺。
　　
　　真有机会，我愿住在乡下，给庭院种上葡萄，丝瓜。它们白天能遮荫，晚上能纳凉。绿叶黄花又是一番景色。远离城市喧闹，换得一片清静。蔬菜系列三十二 葱
　　八月，浙东。天依然热腾。一辆马车顺着乡间小路行走。两边水田早已干涸，偶尔有几束野草点缀在其中，但也奄奄一息，伸着枯黄的叶子在无力的挣扎。路上时常可以看见饿毙倒地的人。车上座着一个五十来岁的中年男子，他紧锁眉头。看到这样现象，他心痛不已。
　　
　　他是南宋理学家朱熹，他刚被推举为掌管两浙茶盐职位（1181年）。在赴任之前他就听说了浙东旱灾闹饥荒的事情。没想到饥荒如此严重。他微服私访询问百姓朝廷赈灾情况，百姓说没见到什么赈灾。只是上面来人视察的时候，开过几天粥棚。但是人家一走，就撤了。朱熹记得朝廷拨了很多钱，肯定赈灾的钱被这些官员私吞了。百姓还说：“不但不给赈灾，而且地主豪强依然要征收租税。百姓们无法活下去。
　　
　　朱熹回到府邸后，连夜上书弹劾贪官以及大户豪强。他连自己的好友王淮都加以弹劾。于是不少官员上书说：“朱熹所主张的理学是“伪学”，他把自己思想加在圣人（孔子，孟子等）典籍里，是对圣人的极大不恭。
　　
　　后来朱熹被弹劾回乡。好多人趁机上本要对他处以斩刑。其中就包括的他的一些弟子。在他出名的时候，他门前客人络绎不绝，前来拜师的人不少。但是此时发生以后，几乎没人登门。而且以前弟子人人与他划清界线，改投他人门下。过其门不入。
　　
　　回乡后（江西婺源），他来到远离市井的螺坑村。在那里授业讲学，并以此谋生。村里人仰慕朱熹，经常请他吃饭。但是山里人穷，基本都以葱作菜，麦作饭来款待朱熹家人。女儿在城里过惯了优越生活。认为乡里人对父亲招待有些简陋。吃饭的时候脸上露出不愉快的表情。朱熹当时就严厉责备女儿。并写下一首《劝女儿》，“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦补脾，莫道此中滋味少，前村还有未炊时。”朱熹后两句很诚恳，不要嫌弃葱汤麦饭没滋味，要知道还有多少还吃不上饭那。
　　
　　葱在古时是百姓常吃的菜，但大多用来调味，很少拿它当主菜。上面提到的百姓拿葱来当主菜，表明了他们生活的困苦。葱在中国食用的历史非常久，已经有三千多年的历史。最早人们食用的是野葱，葱古称为茖（ge 二声），指的就是野葱，《尔雅》中就有：“葱生山中者名茖”。后来人们把野葱驯化成为一种家常蔬菜。
　　
　　葱分大葱和小葱，北方多用大葱，南方多用小葱。而且北方人喜食生葱，用它蘸酱吃。或者切成细丝与它菜凉拌。南方人却很少这样吃，大概受不了生葱的呛辣。葱在饺子，包子等的馅料中是重要调味品，有的地方的馅料中葱含量很大。
　　
　　陆游写过题为葱的诗：“瓦盆麦饭伴邻翁，黄菌青蔬放箸空，一事尚非贫贱分，芼（mao，四声）羹皆用大官葱”。其中写到葱不分贵贱人们都吃，比较贵的肉菜羹都需要放大葱。（芼羹指的的菜杂肉为羹，古代平民食肉较少，所以比较珍惜）。
　　
　　宋朝文字掌纪中记载这样一件事情：“有士大夫于京师买一妾，自言是蔡太师府包子厨中人。一日，令其作包子，辞以不能。诘之曰：‘既是包子厨中人，何为不能作包子？’对曰：‘妾乃包子厨中缕葱丝者也。蔡太师指的就是蔡京，他生活奢华，连包个包子都分工这么明确，有专门切葱的。这个刀工只为包子，别的菜不参与。真有些皇家风范。（御膳房里就分工很明确，某一个菜，切菜的是切菜，烧火的是烧火，拼盘的是拼盘）。
　　
　　在福建惠安有这样一个风俗，婴儿满月的时候，请一位高龄剃发匠给婴儿剃胎发，称“剃满月头”。其时要旁置一盆洗头的温水.。盆旁放几株葱，一面镜，葱主聪，镜主明，合谓聪明。取的吉祥之意。
　　
　　葱翠绿可爱，人们长茶馆内葱绿来比喻绿的浓厚。小葱细且上段白，常用来比喻女子的手指，来形容的手指的纤细。
　　
　　民间有“小葱拌豆腐—— 一清二白”的歇后语，这也体现了葱颜色分明的特点。做人做事也要如此，明明白白的不要混沌不清。虽然郑板桥说过“难得糊涂”。但是糊涂往往办不好事情。对于爱情，事业混沌不清的处理，那爱情就不会有真真的爱情，事业也往往也会半途而废。所以说该清白时候还是要清白蔬菜系列三十三 洋葱
　　让我们把时光回归到四千多年前的古埃及。
　　
　　尼罗河宛如一条蜿蜒银链穿过广漠的撒哈拉沙漠和阿拉伯沙漠之间。它在每年的六月到十月定期泛滥，淹没了河两岸大片的土地，同时带来了肥沃的淤泥。河两岸遍布麦田、棉花、椰枣。在这荒漠之中形成了一条绿色的走廊，带来了一片无限的生机。
　　
　　在距离现在开罗十公里地方，有数万名奴隶在忙碌着。他们为法老修建灵魂归依的场所——金字塔。他们戴着脚镣和木枷，在皮鞭和棍棒的驱使下努力的劳作。他们先修好斜坡，然后他们在石块底下铺木棍，把一块块石块拉上来，整齐的堆砌好。修建金字塔所需要石块很大，平均每块要2.5吨重。一块石块往往需要数十名甚至上百名奴隶移送。他们工作时间很长，从日出一直到日落他们一直在劳作，只是在吃饭的时候稍微休息一下。不断有人倒下，也不断有人补充进来。
　　
　　终于到了吃饭的时候了，一个个巨大的瓦盆端了上来，里面盛的煮好的洋葱和蒜头。奴隶们争先恐后的争夺着瓦盆里洋葱和蒜头。那是他们主食（在古埃及莎草文书就记载：修建金字塔的奴隶以洋葱和蒜头为主食）。靠着洋葱给予的力量，他们修建了世界上最大金字塔——胡夫金字塔，这个金字塔共用去了230万块石块，古希腊历史学家希罗多德的估算，修建胡夫金字塔一共用了３０年时间，每年用工十万人。
　　
　　洋葱在古埃及除了供给奴隶们食用外。洋葱还当作了神圣的物品。在公元3000年前埃及陵墓上的蚀刻画就有洋葱，上面的埃及文字纪录它神圣的力量（给奴隶吃洋葱，有着让他增加力量的意义）。古代埃及人把右手放在洋葱上起誓（类似于西方人按着圣经起誓），以证明自己信守承诺。在埃及的陵墓里，洋葱被置放在经过处理的木乃伊旁边，有时放在死者的眼睛附近。洋葱还被给予了引渡亡魂的作用。
　　
　　古埃及是最早种植洋葱地区之一。洋葱开始分布中东和近东地区，后来传播到全世界。中国古代称为“胡葱”。 北魏贾思勰的《齐民要术》就有记载。因此洋葱引入年代不迟于南北朝时期。洋葱名字得于日本，洋葱传入日本后，被命名为洋葱。这个名字后来被传入中国，成为通用名。
　　
　　洋葱受到欧洲人的喜爱，被誉为“蔬菜皇后”。在中世纪的欧洲洋葱是很珍贵的，因为西欧人没有掌握它的栽培技术，西欧的洋葱大多是由阿拉伯人输入。输入成本过高，所以价格变得昂贵。洋葱常被用来当作租金付款和做为结婚礼物。后来掌握它的栽培技术，这种情况才得到缓解。
　　
　　在美国南北战争的时候，北方联邦军总司令格兰特率领军队与李将军领导的南军展开了拉锯战。美国南方流行痢疾，洋葱有预防痢疾的作用。洋葱成了部队的必备品。一次联邦军的洋葱吃完了，格兰特赶紧向司令部打报告说：“洋葱吃完了，我不能调用我军队了。”第二天上级赶紧用火车调拨了三列车洋葱交付给格兰特，避免了痢疾在部队的流行。
　　
　　洋葱经常被用来制作脱水蔬菜，父亲在任测绘部队营长的时候，去西藏执行任务。在海拔四千米哨卡里和守卫战士就常以脱水洋葱为食，这东西放几年都不坏。补充一次，能够好几轮战士食用，由于它口感不好，咬起来很费劲，战士往往称其为“牛皮菜”（现在条件改善不少，有的哨卡有温室大棚可以提供新鲜蔬菜，没有条件搞大棚的，也有不少的罐头食品）。
　　
　　洋葱含有植物杀菌素，有很好的杀菌作用。食用洋葱可以预防感冒。
　　西方人做沙拉经常用到生洋葱。我在家里时候经常把洋葱生切放醋凉拌食用，食之清脆可口，是不错开胃菜。
　　
　　切洋葱的时候由于它有刺激性的气味，常常使人流泪。可以把，洋葱先切成两半，在冷水里浸泡一会。然后再切，它的刺激性的气味就少了好多。
　　
　　小时候在新疆，那里食用洋葱的机会比较多。在新疆称洋葱为“皮丫子”。我喜欢维族人的烤馕。里面放有各种香料和洋葱末，味道十分的不错。可惜回来这么久，再没有吃过原汁原味的烤馕了蔬菜系列三十四 生姜
　　
　　一四二一年的正月，虽已过立春，但天依然很冷。这几天刘家港（江苏太仓）长江江面上北风刮个不停，那风夹杂着一股海上带来的潮气，吹在人身上，让人感到刺骨。虽然如此但整个刘家港依然是热闹非凡。因为三宝太监（郑和）要第六次下西洋。人们争相恐后的去看下西洋的宝船。
　　
　　宝船很大，最大有四十四丈长，宽十八丈（折合成现在尺寸，船身长约138米，宽约56米），船底到甲板有十来米高，宛如一个庞然大物，此大船可以乘坐一千来人。随行共有四百多条船只，二万七千余人（七十多年后达•伽马远航印度一共才4艘船和170人）。这些船只组成一个巨大舰队。光给船上装补给品和各种货物就花去半月有余。趁着这瑟瑟北风，舰队浩浩荡荡从刘家港起航。
　　
　　舰队途径夷州（宝岛台湾）。船员登上宝岛补充淡水，船员见高山族同胞饮食很单调，就把随船的大陆的特产送给他们。其中就有生姜，高山族人开始吃感觉到辣，不习惯。船员们就告诉他们，生姜可以治病。习惯了就觉得好吃了。船员还教授了生姜种植方法。当地人民就把生姜种在土里，并把生姜称为三宝姜。台湾凤山县还继续种植这种三宝姜。
　　
　　有人会问生姜放时间长了，不是变干不能种植了吗。其实郑和船队就种植着生姜，时常都有新鲜的生姜。他们在船上饲养家畜，种植蔬菜。在蔬菜里面，比较重要就是生姜。海上航行，海风很大，人容易伤风感冒。生姜可以治疗风寒感冒。海上颠簸，人长长呕吐不止，生姜还可温胃止呕，有很好抑制晕船的疗效。生姜就成了船队的必备品。
　　
　　郑和船队把生姜作为调理身体良药。民间也这样认为，有一句谚语这样说“上床萝卜下床姜，不用医生开药方”。现在发现生姜提取物具有促进人体血液循环和新陈代谢，增强人体免疫力以及抗菌、抗病毒的作用，可见长吃生姜对很有好处。
　　
　　生姜原产中国，中国食用生姜的历史很悠久，在《论语-乡党》中有：“沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食”（这几句话意思就是 街上买来的的酒和肉食不能吃，因为它的来历不明，谁知道是好肉还是坏肉。不要撤去带有生姜的食物，但也不要多吃姜物）。
　　
　　古人认为食用生姜有长寿的作用，据《东坡杂记》所记载：苏在浙江杭州任通判（通判是州郡官的副职起到监察官作用）时候，曾经在钱塘江旁游玩，路过净慈寺。在寺庙有个僧人号称聪药王，年纪八十多岁，面色红润，目光炯炯有神。苏轼问他长寿的秘诀，僧人回答到：“我每天把生姜切片服用，已经有四十年，所以才不显得老。”
　　
　　也许受此影响，何许苏东坡自己本身喜欢生姜。苏东坡写到：“后春莼茁滑如酥，先社姜芽肥胜肉”（《扬州以土物寄少游》）”。他送些土产给朋友，有鲫鱼，螃蟹，莼菜还有那生姜。他说：“那新春姜芽比肉都好”。可见他对生姜的喜爱。
　　
　　生姜作为重要调味品，也受到欧洲人追捧。阿拉伯商人从生姜、桂皮、豆蔻等香料贸易获得巨大的收益。为了防止欧洲人知道香料来源何处。阿拉伯商人告诉欧洲人：“生姜和桂皮从尼罗河直接自天堂浮载而来，由埃及渔夫在洪水中洒网捕获。让欧洲人长久以为那神气的香味是从天堂飘来的。
　　
　　生姜既能生吃当调味品，也可用糖，盐等腌制食用。糖姜是一种长见的零食。俗语云：姜是老的辣，老姜驱风效果更好。它可以用来暖和身体，冬天的时候母亲长让我喝红糖老姜汤，因此我很少感冒。所以我很感谢生姜。蔬菜系列三十五 蒜
　　（一） 蒜苗
　　喀喇昆仑山是亚洲著名的大山脉，平均海拔六千米。这里冰川很多。但也有些的牧场散布高峰之间。
　　
　　二十多年前昆仑山上一个边防哨卡里来了一些人，他们是军区（乌鲁木齐军区，那时没有被撤）测绘大队的。执行边境地区的测绘任务。带队的是我父亲，他是队长。
　　
　　这个哨卡条件比较好些，周围有牧场。可以提供丰富的肉食。哨卡的排长就8块钱买一只羊，款待父亲他们。
　　
　　排长三十来岁，山东人。性格很豪爽。他对炊事班老刘说：“你那蒜苗长的长的怎么样。把它割了作菜把”。老刘有些舍不得那些蒜苗，海拔这么高，见不到什么新鲜蔬菜，好不容易才长了一寸来长蒜苗。吃了实在可惜，他告诉排长蒜苗实在太短了，而且就那一小面盆。排长一听这样，就说：“那好等几天把，等他们要走的时候再吃把”。
　　
　　哨卡准备的午餐很丰盛，有大块羊肉，还有不少罐头。吃饭的时候，排长告诉了父亲这里情况。本属于我们的山口被北极熊R国占领着，他们还霸占我们50多平方公里土地，那里可是一个相当好的高山牧场。山口大概驻扎一个排老毛兵，要过山口去测绘，恐怕不太好办到。
　　
　　父亲告诉排长，测绘任务必须要执行，望他能给予配合。排长点点头，告诉父亲，第二天派一个班的兵力（10个人）去陪父亲他们一起去测绘。
　　
　　第二天早上父亲他们出发了，然后开始爬山，虽已经五月，但早上天气依然很冷。大家都穿着的棉衣。爬了一会就看到冰雪。下午两点多时候，他们到了离山口五六百米的地方，他们看见好像有一群乌鸦站在山口附近，不过又不象，因为乌鸦是黑色，而那一群的颜色是棕色的。再走近一看，原来是一排老毛子兵。大概有一百来号人。整齐的立在那里。他们穿着呢子大衣，手里拿着各式武器。
　　他们手中武器以冲锋枪居多（那时候R国有钱）。而相比而下，父亲他们就寒酸很多了，身上穿的衣服是棉布做的与呢子衣服相比不是一个档次。战士拿的武器多以步枪为主，而且只有一半人有武器。
　　
　　 领头R国军官体毛很长，褐色的，有些类似传说中野人。他用俄语喊叫，让父亲他们停止前进，要不就开枪。父亲让翻译告诉他，：“这是中国土地，我们有权决定怎么做。” R国军官听后说：“这是R国土地，不是中国的，你们不得侵犯。”。父亲回驳到：在过去R国地图上并没有包含这个地方。这是你们在三十年代时候强占的。”
　　
　　 R国军官并没有理睬父亲的反驳，而是让手下把子弹上好膛。准备随时应战。父亲见如此只得让大家下山。
　　
　　 回到驻地后，大家窝了一肚子火。排长气的直拍桌子。排长说道：“你以为你人的多啊，我们也有一个排那。明天我把整排拉上去和他们对一对。炊事班的老刘你们也去。”老刘说：“没有给我配发武器啊，我去管用吗？”排长说：“你不是有剔肉剁骨的刀吗，你的刀法不错。能派上用处。”老刘说：“那好”。
　　
　　 第二天，排长亲自带队，拉上一百来号人，向山口进发。老刘最威风，腰间别了六七把长短不一的刀。旁边的人开玩笑说：“你这样去，人家以为你是卖刀的。” 走到一半的时候，来了一架R国直升机，在行进的人们头上盘旋，但一会就飞走了。快到山口的时候，又看到一群棕色的乌鸦站在那里，数量比上次多得多。
　　
　　 到达山口，大家看到山口大概站着一个连的老毛子兵（三百来人），此处没有那么多人。估计是从别的地方调过来的。领头还是那野人军官。他对着父亲他们笑着，并且笑的很灿烂。
　　
　　 野人军官环视一圈，忽然收起笑容，楞了起来。他目光落在老刘身上那几把刀上。他很诧异，来这儿带这么刀作什么。
　　
　　 R国军官手一摆，意思是你们下去把。排长没理他那一套，他把眼睛一瞪，盯着R国军官。R国军官也瞪着眼睛看着排长。他盯了一会，有些受不住。眨巴一下眼睛。而排长依然盯着R国军官，R国军官心里不由起了一些寒意。
　　
　　 双方对立一会后，没办法，排长只得带大家下山。
　　
　　 排长回去更窝火，父亲告诉他这不是办法。父亲说：“半夜爬山，快天亮的时候到山口，借一点光，半个小时能完成数据的纪录。父亲再说：“去的人不要多，三四个就可以，多了容易就被发现”。排长一想只能如此，但叮嘱父亲夜里上山一定要注意安全，因为山上路滑。父亲于是带一个技术员，一个纪录员，一名战士。战士拿一个冲锋枪，以防以外。
　　
　　 半夜父亲他们开始上山，快天亮的时候到达山口，很快就测绘完数据。等到老毛子兵发现的时候，他们已经开始下山了。
　　
　　 此时炊事班里小盆里的蒜苗已经被齐齐割掉。老刘在包羊肉包子，皮很薄，馅调的很香。蔬菜系列三十六 蒜
　　（二） 大蒜
　　
　　公元304年对于晋惠帝来说是一个不平静的一年，在长安他被河间王司马颙逼迫的实在忍受不了。于是正月里他偷偷下旨意给雍州刺史刘沈、秦州刺史皇甫重让他们讨伐司马颙。刘沈举兵攻打长安，但是很快司马颙打败。
　　
　　司马颙还好没有处理这个名义皇上。他要求封成都王司马颖为皇太弟（未来储君），晋惠帝只得答应他的要求。于是河间王司马颙与成都王司马颖成了晋王朝实际执政官（司马颙为太宰、司马颖兼任丞相）。
　　
　　晋惠帝对身边这两条狼十分痛恨。六月晋惠帝趁两位执政官不在的时候，让右卫将军陈让带百官觐见皇上。晋惠帝发布了讨伐司马颖命令。
　　
　　晋惠帝勇气很大，动员了十几万军队御驾亲征。讨伐军队到达安阳后，司马颖派他的大将石超与皇上对战。结果晋惠帝的军队在荡阴大败，晋惠帝脸颊受伤，身上中了三箭。还当了司马颖的俘虏。司马颖率自己部下在邺城迎接晋惠帝，晋惠帝下车后眼泪不住下流。
　　
　　不久安北将军王浚从乌丸借来骑兵，在邺城大败司马颖。司马颖挟持晋惠帝逃往洛阳，行走时候匆忙，只有皇上乘坐一辆车，其余人都是步行。
　　
　　大家一路奔波，都饿的头昏眼花。想吃点东西，可是大家走的时候都没有带盘缠（平时大家都没有考虑到这些）。只有一个宦官藏了三千钱，于是皇上下令没收，让人赶快拿这点钱买东西吃。
　　
　　 晋惠帝饿的肚子咕咕叫，好不容易见到一个宫女端一个瓦盆过来。瓦盆里面放着糙米做的饭，里面还有几个大蒜，一点咸豆豉。晋惠帝赶紧拿过来，狼吞虎咽的就着大蒜吃下糙米饭。他感到从来没有吃过如此好吃的东西，他嘉奖了给他送饭的宫女。
　　 晋惠帝也许会想起他说过那句话。天下大乱，粮食困乏，百姓饿死。别人向他汇报此事。他回答“何不食肉糜”。而此时他一点米饭和大蒜都让他都很满足了。更不要说肉了。久在深宫里的他不了解外面的事情。可惜现在就算他知道了，也有些晚了。
　　
　　在西晋时，老百姓已普遍食用大蒜。所以晋惠帝能吃到大蒜是很正常的。大蒜原产在亚洲西部与非洲东北部，有纪录表明公元前3000年巴比伦人与埃及人就已经食用了大蒜。后来大蒜传播到中亚地区与南欧。张骞通西域，把它传入中国。它在中国普及很快，成为了人们日常生活中常见的蔬菜和调料。
　　
　　《广五行记》记载唐朝的时候。："洛阳司户唐望之为人豪爽，经常款待过往僧人。一个僧人闻此前去拜访：“他说自己是出家人，平常得到布施少，难得吃一顿饱饭。能不能给我做一盘鱼。（那时戒荤腥的禅宗没有占主要地位） 。司户爽快的答应，就在给僧人做鱼吃的时候。僧人问：”有没有蒜？“家人回答：”蒜已经吃完了。”僧人说：“蒜已经完了，我再吃鱼就没什么意思。说完就走了。家人再留也留不住。这个僧人要鱼吃，但是没有蒜做佐料。他就不吃鱼了。可见可见大蒜在当时人心目中的地位。
　　
　　大蒜按蒜头颜色来分，有白皮蒜和紫皮蒜两种。按大小分有大瓣和小瓣两种。大部分蒜都抽薹。也有少部分没有薹。
　　
　　北方人喜欢生吃大蒜，凉菜中多放它。吃饺子的调料水也少不了它。凉皮，凉面中也多放蒜泥。《清稗类钞》就记载：“北人好食葱蒜，亦以北产为胜，不论富贵贫贱之家，每饭必具，此言不为过之语”。南方人也吃蒜，且多做熟吃。但远没有北方人那么爱吃，所以产量和栽种面积远不如北方。
　　
　　大蒜的医药价值很大。大蒜可以杀菌、增强人的免疫功能、抗血脂与抗动脉粥样硬化作用、但它可以刺激肠胃，慢性胃炎、溃疡病人忌食。
　　
　　在德国大蒜受到人们的喜爱，在市场可见随处可见各种大蒜食品。在德国的达姆施特市每年都要举行大蒜节，它已经有一百多年的历史。节日期间，从用的到看的，从吃的到穿的，统统带有大蒜特色，吸引了成千上万的大蒜美食家来到此地。组织者还评选美貌少女作为“大蒜皇后”， “大蒜皇后”戴的“桂冠”也是用大蒜编制成的。而这位“皇后”的任务，就是在全德国巡回宣传吃大蒜的好处。
　　
　　在西方传说中，大蒜还有克制吸血鬼的作用。。去吸血鬼的城堡，大蒜是必备物品之一。因为大蒜有一种刺激气味。吸血鬼嗅觉特别灵敏，所以吸血鬼对大蒜敬而远之。吸血鬼大多是邪恶的，但也有少数和人友好的。吸血鬼、城堡、伯爵是西方电影常见的题材。吸血鬼往往忠于于爱情，为了爱情他们可以守候数百年，而有些正常人对爱情却以玩世不恭态度对待，相比而下他们还不如那些吸血鬼。蔬菜系列三十七 魔芋
　　
　　两千七百年前的洛阳城内有段时间人们都争先恐后买纸，纸张已经供不应求。人们争着去买纸，是因为他们遇到难得好文章的《三都赋》，大家都要抄写，才使得洛阳的纸张供应紧张。
　　
　　 《三都赋》的作者是左思。他是西晋文学家，他出生在临淄（现山东淄博），后来举家搬迁到洛阳。他生下来就是个丑孩子。而且从学说话开始他就口吃。又加上他家境贫寒，周围的人都有些看不起他。大家都不愿意和他交朋友，不过这样也好，因为当时文人喜欢吃五石散，而且是群体性的吃，吃的迷迷糊糊，浑身火烫，让后脱掉衣服在街上裸奔。左思是独立主义者，没有和服药人士交流，所以他没有去裸奔。他只能静心读书，写文章。
　　
　　人在心静的时候往往能写出好文章，他花一年时间写下《齐都赋》，这篇为他赢得声誉。他也开始交了一些朋友。然后陪朋友游历了一些地方后，他写下《洛阳赋》、《蜀都赋》、《吴都赋》合起来称为《三都赋》。
　　
　　《蜀都赋》中左思描述了蜀地山川俊美，和各种美食。他提到一种植物“蒟蒻”（ju三声 ruo四声）。蒟蒻是魔芋古称，
　　
　　魔芋在中国食用历史很悠久了。两千多年的蜀地已经吃上魔芋豆腐了，魔芋豆腐是用魔芋淀粉加5%的石灰水凝固而成。魔芋豆腐呈棕黄色，多孔类似面筋，味道十分鲜美，受到人们喜爱。（《倭名类聚抄》转引《蜀都赋》注“蒟蒻，大者如斗，其肌正白，以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之”）。
　　
　　魔芋豆腐在唐朝的时候因为素食兴起，得到一定普及。孙光宪《北梦琐言》卷五记载这样一件事情：“唐代崔安信奉佛教禅宗，不用荤食，宴请同僚也是如此，厨师把面团和魔芋豆腐染上颜色，做成猪肘、羊腿样子。
　　
　　魔芋又可称为磨芋、鬼芋，现在主要分布南方山区，其中四川产量占50%以上。魔芋主要用的它的地下块茎制作魔芋淀粉。它的地下块茎呈扁圆形，象大个的荸荠，直径可以达25厘米以上。
　　
　　魔芋块茎不能直接使用，因为它有毒，人中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大（民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救）。魔芋淀粉必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒方能食用。
　　
　　 魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋可解毒、消肿、化痰、降低血清胆固醇等多种作用。魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。
　　
　　魔芋淀粉很神奇，它的膨胀力可以达到80倍到100倍。吃一点点就会感到很饱，且它含的热量很低。是理想的减肥健美食品。
　　
　　魔芋从中国传到日本后，最初是作为药用和零食点心，主要在僧侣之间食用，还被当是一种珍贵礼品。直至镰仓之后，开始普及成为常用食品，战国小说中多有记载。魔芋深受日本人所喜爱，它是日本民间最受欢迎的风雅食品之一，几乎每户每餐必食之，，日本厚生省明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品（日本的魔芋豆腐，魔芋淀粉占5%，其余都是水）。目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家，每年从中国、印尼等国进口大量的魔芋淀粉。
　　
　　以前没吃过魔芋，前几年在湖北西部工作的时候，在国道旁的一家土家族饭店里第一次吃到，它是把魔芋和春笋，香菇一起炒的，软滑中融入鲜味十分的可口蔬菜系列三十八 百合
　　
　　徂徕山风景秀丽，山上有一个寺叫光化寺。寺里旅居一个年轻的书生。他已经在这住了多年，不论寒暑，每日刻苦读书。
　　
　　一个夏夜，起了一点微风，让人感到凉快一些。年轻人心情很愉快。读书之余他掌着灯欣赏起走廊上壁画。忽然一股香气扑面迩来，他扭头一看。一个貌若天仙的白衣女子走了过来，清雅的香味是从她身上散发出来的。
　　
　　她大概十五六岁样子，皎白的皮肤更显她的秀丽。书生问她从那里来。女子轻启朱唇笑着回答到：“我的家在山前。”那声音十分的柔美。书生知道山前人家并没有这个女子，但也没有怀疑她是妖怪。书生十分迷恋白衣女子的美貌。他满腹经纶。与那女子交谈甚欢。书生把她带入自己房间，继续把灯交谈。
　　一会书生房子灯灭了。一轮明月高悬天空，外面是那么的寂静，虫儿们都不敢高声歌唱。
　　一夜缠绵过去。白衣女子对书生说：“你并没有因为我是乡野之人而嫌弃我，我愿与你终生相伴。但天亮之前我必须要回去。我再要来，咱们会永远不分离。”书生恋恋不舍，再三挽留白衣女子，但是她不答应。书生解下身上佩带的白玉环送给白衣。并说：”你看到它，就好像看到我。希望你很快回来。”
　　
　　书生要送白衣，但是白衣说：“我害怕家里人来接我，不要送。你也不要看我如何走。”书生只得点头答应，白衣女子走后，书生爬上寺院牌楼上，偷偷的看她离去的背影，但白衣女子走了一百多步后忽然不见了。
　　
　　书生去她消失的地方去找，寺院前面很开阔，只有小树和小草，不可能藏住人。但是书生找来找去就是找不到。快天黑的时候，他发现草丛里有一株百合，百合花白色，十分的绝美，散发出淡淡的幽香。他十分喜欢，开始挖这棵百合，这棵百合根很奇特，呈拱形。就一个美丽少女的卧姿。
　　
　　书生把百合拿回寺院，百合的美丽花瓣一片片脱落下来，里面露出书生送给白衣女子的白玉环来。书生一下愣住了，他明白这棵百合就是那个白衣女子。自己害死了她。书生十分的惊叹，十分的懊悔。此后他恍恍惚惚。一病不起，一旬后与百合花相伴而去。
　　
　　上面的故事出自《集异记》后被选入《太平广记》。
　　
　　百合叶似翠竹，沿茎轮生。百合花的花型各式各样，有碗形、喇叭形、杯形等，它的颜色色彩缤纷，有白、黄、粉、紫、洋红、桔红、淡绿等颜色。百合花从春天到秋天一直都开放，但在夏天开放的最盛。由于它姿态异常优美，被人誉为“云裳仙子“。
　　
　　百合花在西方代表着纯洁。中世纪欧洲女子穿白色衣裳，手里拿一枚百合花，就表示高尚与贞沽。
　　
　　关于百合花在德国有这样一个传说。有一个姑娘叫爱丽丝。她的父亲早世。她与自己的母亲住在哈尔兹山区。有一天公爵来到此地，他看到爱丽丝十分美丽，宛若仙子。就邀请她一起去城堡。爱丽丝说要照料母亲，坚决不答应。公爵不肯，强拉爱丽丝走，爱丽丝泪流不止。忽然一阵风刮来，爱丽丝不见了。她站过的地方，长起一株百合花，散发出幽幽清香。
　　
　　百合在中国种植时间很悠久，汉代的《神农本草经》就记载它。但中国开始主要食用它的鳞茎和用其入药。后来人们发现它的有的品种花十分的美丽。就把当作一种观赏植物。南北朝时梁宣帝的第三子萧察曾经写诗：“接叶有多种，开花无异色。含露或低垂，从风时偃仰。这首诗描述了百合的诱人之姿。它提到百合没有别的颜色，只有白色。中国百合只有白色一种，后来百合在国外经过培育才出现多种颜色。
　　
　　百合的鳞茎呈莲花状，正好应了其名。它作为蔬菜已经有两千多年历史。百合色白细腻，香糯爽口，稍微有点苦味，适合做各种菜肴。百合营养丰富，且具有药用价值。中医认为：百合有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能。银耳，红枣，百合在一起煮的百合银耳汤是很好滋补膳食。百合虽味道鲜美，但因其性寒，身体虚寒着不要食用。
　　
　　并不是所有百合的鳞茎能食用，我国三十九种百合中，能食用的只有十种。作为食用广为栽培的是兰州百合、龙芽百合。
　　
　　百合之名有百年好合之意。情人节除了玫瑰外，百合也是代表心意之物。百合花在婚礼时候常做新娘的捧花。愿人们情感也美丽百合一样纯真，长久。不要象开始故事里书生那样随便破坏美丽之物