音乐的基础知识:餐饮成本控制的内容及问题解析
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 04:49:02
餐饮成本控制的内容及问题解析
讲师:汪洋8.0(1人评价)
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定价:60元优惠价:30元
标签:控制 成本 汪洋
课程详细介绍学习对象
餐饮总监
餐饮部经理
成本控制经理
厨师长
副厨师长
课程收益
● 了解成本控制的定义
● 能够正确阐述成本控制的内容
● 掌握成本控制的程序
● 掌握成本控制的现状和存在的问题
课程大纲
一、成本控制的概念及操作流程
1、成本控制的定义
2、成本控制的意义
3、成本控制的内容
4、成本空控制的程序
二、成本控制的现状和存在的问题
1、管理滞后,易出现“马后炮”现象
2、餐饮成本控制什么
3、流程不清,漏洞百出
4、企业如何监控和指导部门申购,怎样才能实现用销售数据说话
5、毛利核算置后,失去指导、监管的意义
6、总感觉存在浪费现象,却无数据的依据
7、认为便宜就能节省成本,忽略半成品、成本的核算与分析
8、认为成本管理只是在办公司核算、统计,成本发生过程的诸多问题难以发现和控制
9、如何监控和分析单品的毛利率
10、怎样进行用料数量与用料成本的分析
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