女驸马 曲谱:各种水果的药理功能2

十一、●人心果（人参果）：解暑清热，增体力。
人参果的营养价值 

（1）营养价值：人参果是一种高营养水果，果肉清香，风味独特，具有高蛋白、低脂低糖特点。据中国科学院测定，100kg鲜果中含维生素C200毫克、钙910毫克，并含有铜、钾、钼、锌、铁、硒等10余种微量元素，以及天门冬氨酸、谷氨酸等人体必需的氨基酸，其含钙量高于已知的其他蔬菜和水果。（2）保健价值：由于人参果中含有多种微量元素，尤以含有所谓抗癌之王的硒元素，对人体十分有益。据资料介绍，长期食用人参果的地区，心脑血管疾病的发病率明显降低，目前已成为畅销日本，风靡欧、美、澳洲的保健食品。 

    人参果果形似心脏，成熟时果皮呈金黄色，纵向有紫色条纹，外表鲜艳美丽，果肉爽甜多汁，清香，风味独特，营养丰富。 
人参果营养素具有以下显著特点： 
1、高蛋白、低脂肪、低糖，含有大量的维生素C。 
2、富含多种对人体有益的微量元素，如钾、磷、铁、锰、钴和硒等十多种微量元素，特别是含有其它水果没有而人体又较缺乏的元素“硒”。硒能激活人体细胞，有抗癌防癌、抑制心血管病的作用。 
3、含钙量高，每100克鲜果中含钙量最高可达910毫克，高于其它水果和蔬菜，是西红柿的114倍，黄瓜的36.4倍。 
由于人参果含硒、含钙量居群果之冠，具有防癌抗癌、抗衰老等功效，是当前药用价值和营养价值极高的天然食疗保健果品。 
人参果可作水果食用，也可作蔬菜食用，冷拌、热炒、烧汤、煎炸均可。同时，还可以加工成鲜果汗、罐头、果酱、果脯、饮料等，其嫩枝嫩叶可作家畜的青饲料。 
揭开人参果的神秘面纱 
《西游记》第二十四回记载：在万寿山五庄观。有棵灵根，唤名草还丹，又名人参果。该树三千年一开花，三千年一结果．再三千年才得以成熟。人若有缘，闻一闻能活三百六十岁．吃一个能活四万七千年。你知道吗?地球上不仅真有人参果．而且多种多样：有树上长的，枝上结的，藤上挂的，也有土里生的：有种植多年后才能开花结果，也有当年种植当年即可结果的。虽还不能称其蔚为大观，但至少也可算得上五花八门，丰富多采。可以坦率地告诉大家，在这形形色色的人参果中。确实没有一种闻一闻就能活360岁的，更没有一种能让人当“万岁爷“的。不过．也确实有不少种类的人参果，具有强身健体、防治疾病、益寿延年的功效。 
本文所要推荐的人参果，既不是《中国土特产大全》等介绍的“蕨麻一人参果”，也不是《中药大辞典》记载的异名“开口箭的人参果”，又不是《中国种子植物科属辞典》和《辞海》中记载的“原名人心果的乔木类人参果”，还不是原产于印度的多年生耐高温植物——“藤本类人参果”，更不是神话中所传说的唤名“草还丹的人参果”，而是目前在我国广泛实施栽种的原产于南美洲安第斯山北麓的一种植物果实，其原名“茄瓜”，现我国各地通称为“人参果”。 
“茄瓜一人参果”究竟为何物 
    这种人参果在我国曾一度称之为香艳茄、香瓜茄、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艳梨等。虽其别名甚多．但应视为一物。这可能是因我国刚引进时，各地取名不一所致。从植物分类学讲，应叫茄瓜、香瓜茄或香艳茄比较确切。但因其确有一定的营养保健和祛病益寿的作用，故又称其为人参果。自从启用“人参果”这个吉祥的名字后，即在社会上产生了很大的反响．激发了人们的好奇感，这可能是与《西游记》中所说的tt吃人参果长生不老”而联系在一起之缘故。此人参果属茄科蔬菜、水果兼观赏型草本植物。在热带、亚热带地区为多年小灌木．在我国和日本则作为一年生栽培。果为多汁浆果，果肉为淡黄色，呈椭圆形、卵圆形、心形、陀螺形，成熟的果实呈奶油色或米黄色。出现紫红色条斑。 
丰富的营养价值 
    “茄瓜一人参果”可食率达95％以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1．9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3．1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0．2克，与黄瓜、番茄相等；维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6．8倍；维生素B10．25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20．27毫克．是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0．9毫克，是番茄的2倍．黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高；特别是微量元素硒高达3．34毫克．分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8．8、22、12、11l倍。还有钼3．44毫克，镁11．2毫克，铁6．59毫克，锌1．14毫克，锰0．39毫克。 

钴0．332毫克。从以上化验分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高，也较为全面．食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。 
   高蛋白质是“茄瓜一人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成，而“茄瓜一人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老．均有较好的保健作用。 
   富含多种维生素是“茄瓜一人参果”的又一特点．其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化．甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用．已经引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点．据对维生素C摄人量的测定，我国食管癌高发区仅为低发区的1／3。同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效。 
    富含人体必需的微量元素是“茄瓜一人参果”的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。 “茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在我国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂．能维持机体正常的生理功能．激活人体细胞，保护心血管等脏器；硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。1973年。世界卫生组织宣布：硒与癌症的发生密切相关。1986年．中国医学科学院的专家在江苏省启东市肝癌高发区进行了三项营养性补硒研究，经过8年的观察，发现服硒组肝癌发生率较对照组平均低49％。硒分有机硒与无机硒．过量服用无机硒会产生不良反应，有机硒几乎不与其他药物产生拮抗作用．服之最为安全有效。 “茄瓜一人参果”。以及大蒜、芝麻、芦笋、菌类等所含的硒，均为有机硒。另据报导，硒还能降低血压．对糖尿病也有辅助疗效。 
科学的食用 
    人参果的科学食用与深加工的方法颇多，现简介如下：①人参果炒肉片：人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加人人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。②当做水果鲜食。生食的人参果．一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。③凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中．加人适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。④笼蒸人参果：即将人参果洗净．纵切至2／3处．让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中．入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片．然后食之。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等；深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。 
   目前．社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低．口味不太好。因此，国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育，成功地培育出了含糖量高的新品种．其含糖量为6％-9％．味道甜，口感好。对此，又有人认为．其含糖量之高低．不应成为质量优劣之标准。甜味人参果口感好．同然受人青睐：但商品货架上的许多无糖食品，不是也颇畅销吗?而且，当前我国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果．而应常食低糖人参果。

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十二、●柠檬：可增强消化、出汗过多、食欲不振、体力倦怠、减肥解酒。
柠檬果【性味归经】 ：酸、甘，平，碱性食品。 
【功能主治】 
果：化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素丙缺乏症，中暑烦渴。 
【用法用量】鲜果0.5～1两。 
柠檬【功效】:
 　　抗酸、抗硬化、抗坏血、抗神经痛、抗风湿、抗瘙痒、抗菌、收敛、杀菌、除胃肠胀气、促进结疤、净化、利尿、柔软、治疣、退烧、止血、利肝、降低血糖、降低血压、杀虫、轻泻、利胃、补身、驱蠕虫。动脉硬化，贫血，止血，增加免疫力，头痛，偏头痛，流鼻血，喉咙痛，发烧，咳嗽，肝排毒，便秘，关节炎，风湿痛，油性皮肤，分解色素﹝抗斑﹞，再生除皱，抗蜂窝组织炎，面疱，疱疹，促进结疤，净化思绪，减轻压力，补身虫咬伤。 
柠檬鲜果的用法:
 鲜柠檬直接饮用:将柠檬鲜果洗净,横切成2mm厚的片,去种子后直接放入杯中沏凉开水,加入适量冰糖即可饮用。 
制糖渍柠檬:将柠檬洗净,切片、去籽后,按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例,采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严,一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍,方法同糖渍,食盐用量为柠檬量的25~30%)
 柠檬用于烹饪:烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中,可去腥除腻。 
柠檬鲜果美容:将柠檬洗净切片后,放入凉开水中3~5分钟,即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用,可融蚀面部、身上的色斑,达到发如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。 
柠檬除臭保鲜:将2~3斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内,对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用;切片放于泡菜坛中,可以除白,使泡菜清脆爽口。 

柠檬鲜果含有很高的VC,可以美白肌肤。

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十三、●柚子：清燥热、通便、消口臭、解酒。 

    柚的营养价值很高，含有丰富蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等营养成分，其中，每100克柚肉含维生素C比梨高10倍，含钙量也大大超过其它水果，有助于防止肠癌和胃癌的发生。柚性甘酸，性寒无毒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾、清肠利便等功效。能起到帮助消化、除痰止渴、理气散结等作用。鲜柚肉含类似胰岛素成分，有降血糖功效，有益于糖尿病、心血管病患者。柚中所含的生理活性物质皮甙、橙皮甙等，可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成，有助于预防脑中风的发生。此外，柚还可促进伤口愈合，对败血病有良好疗效。

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十四、●橘子：性寒、可解热、化痰、防便秘、生津止渴、擦皮肤有止痛、消炎之效，美容之效。 
中医认为，橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效，是男女老幼（尤其是老年人、急慢性支气管炎以及心血管病患者）皆食的上乘果品。橘子可谓全身都是宝：不仅果肉的药用价值较高，其皮、核、络、叶都是“地道药材”。橘皮入药称为“陈皮”，具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症。其果核叫“橘核”，有散结、止痛的功效，临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症。橘络，即橘瓤上的网状经络，有通络化痰、顺气活血之功效，常用于治疗痰滞咳嗽等症。因为橘络含有丰富的维生素P，所以能有效防治高血压，老年人多食，有益健康。橘叶具有疏肝理气、消肿散毒之功效，为治胁痛、乳痛的要药。橘皮刮掉白色的内层，单留表皮称为“橘红”，具有理肺气、祛痰等功效，临床多用于治疗咳嗽、呃逆等症。 
橘子含有丰富的糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）、维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等，澳洲科学及工业研究机构的一项最新研究显示，每天吃1个橘子可以使人们避免某些癌症（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵袭。 
橘子好处虽多，但宜常吃而不宜多吃。中医认为橘子性温，多吃易上火，会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。因橘子果肉中含有一定的有机酸，为避免其对胃粘膜产生刺激而引起不适，因此，最好不要空腹吃橘子。此外，橘子还含有大量的胡萝卜素，如果一次吃的过量或近期连续摄入过多，血液中胡萝卜素浓度过高将会导致皮肤发黄。此时除了多喝水、暂时不吃橘子类水果外，还应限制摄食胡萝卜素含量丰富的食物，大约经过1个月左右后，皮肤的颜色就会恢复正常。

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十五、●橙子：解热、利尿、祛痰、防便秘、生津。 
为芸香科乔木植物香橙的成熟果实。我国华东、华南、西南和湖北、湖南等地均有栽培。秋、冬季采收，去皮，取瓤囊用。
   
[性味)味甘、酸，性微凉。
   
[功用主治]生津止渴、开胃宽胸、止呕。用于食欲不振、胸腹胀满作痛、消瘿、解酒、解鱼蟹毒。
   
[临床应用]

    1、治心烦口渴或饮酒过度；可生食或绞汁饮。

    2、治大小便不通及痔疮出血：熟橙1个，分2次食之。1日4次。

    3、治胃气不和、呕逆少食：本品切细，加盐、蜂蜜煎服。亦可将橙子连皮加糖制成橙饼泡服。  
   
[用法用量]生食，绞汁饮，水煎汤服。每次1-2个。
   
[宜忌)脾胃虚寒、腹泻腹痛者，不宜服。
   
[成分与药用]

    本品含橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、果糖、果胶和大量维生素(C、P)等营养物，具有增加毛细血管的弹性、降低血中胆固醇、有防治高血压、动脉硬化的作用。该品含大量维生素C，具抗氧化与阻断致癌物二甲亚硝胺的生成作用，故可防癌治癌。

[橙子的食疗方例]

    1、治痔疮肿痛

    隔年风干橙子，放桶内烧烟熏之；或熟橙子1个，分两次食之，每日4次，可通便及止痔痊出血。

    2、治胃脘气滞

    橙皮、生姜各10克，用水煎服。

    3、治间挫腰痛

    橙子核炒干研细末，每次服10克，以白酒送下。

    4、治长期发热

    将橙子榨汁，每日饮用。

    5、治呕吐、胸闷

    取干或鲜橙皮泡茶，或煮汤饮用。

    6、治消化不良

    橙子皮0.5～1个，切碎，猪胰1～2条切块，加水共炖2～3小时后饮用。

    7、治便秘

    干橙皮煮软，加少许白酒调味食用。

    8、治急性乳腺炎早期

    鲜甜橙数只，去皮、核，榨汁250毫升，冲入黄酒1～2汤匙饮用。

    9、治疗闪腰疼痛

    将橙核炒干，研成细末，每次服用10克，白酒送下。

    10、治疗疮疥红肿

    将鲜橙叶捣烂后外敷于患处。

    11、治疗乳腺癌

    鲜橙8个，米酒20毫升。将鲜橙去皮榨汁，冲入米酒调匀后饮用，每日1次。

    提示：此法对于乳腺癌伴有硬结肿块者有一定的辅助治疗作用。

    12、治醉酒

    将橙皮加盐腌至皮身软化时，加入甘草末、檀香末，和匀后置日光下晒干，收藏备用。开水冲泡饮用。

    13、治鱼骨梗喉

    橙皮榨汁，将汁含着慢慢地咽下。

    14、治口臭

    把橙皮表层分泌面切下晒干，常常煮汤饮用。


[橙子的保健食疗方]

    1．橙子饼 

    材料：鲜橙子（半黄无伤者）、白糖各1000克。

    做法：橙子洗净，用小刀划成棱，放人清水中浸去酸涩味（每日换水），待软（约1～2天）后取出，挤去核。再浸1～2天取出；将三棱针插人棱缝，触碎内瓤，然后入锅，用清水煮到七、八分烂，取出；趁热拌白糖后晾晒，待糖吃尽时，再拌掺白糖晒，令糖吃尽，略压扁装瓶备用。

    用法：日食1～2只。

    功效：此饼具有宽胸理气，和中开胃，生津止渴等功效。

    适用于：咳嗽咯痰，恶心食少，咽干口燥等病症。


    2．香橙汤 

    材料：橙子1500克，生姜250克，炙甘草末10克，檀香末25克。

    做法：橙子洗净后，用刀划破，挤去核，连皮切成片；生姜洗净去皮，切成片；两者皆放入干净砂钵内捣烂如泥，再加人甘草末、檀香末，揉和捏作饼子，焙干研为细末。

    用法：每服3～5克，入盐少许，沸汤点服。

    功效：此汤具有宽胸快气，醒酒的作用。

    适用于：可用治胸闷脘胀及醉酒等病症。


    3．甜橙米酒汁 

    材料：新鲜甜橙2只，米酒1～2汤匙。

    做法：将橙子洗净，用刀划破挤去核，连皮放人果汁机中榨汁，再调入米酒饮用。

    用法：每日1～2次服完。

    功效：此汁具有理气消肿，通乳止痛的功效。

    适用于：急性乳腺炎早期，乳房肿痛，乳汁不通者食之。


    4．熏橙子 

    材料：橙子数只（隔年风干者）。

    做法：将橙子置桶内烧烟熏之，至熟。

    用法：一日4次，每次食半只。

    功效：此橙子具有消炎止血，消肿定痛的功效。

    适用于：用作辅助治疗痔疮肿痛有良效。


    5．夏橙鲜果水 

    材料：夏橙100克，蜜糖1汤匙，苏打汽水100毫升。

    做法：夏橙洗净剥皮后，用果汁机压汁后放入搅拌机，加人蜜糖后稍搅拌，再加适量冰，搅拌20～30分钟，慢慢注人苏打水即成。

    用法：每天随意饮。

    功效：具有清暑生津作用，夏日饮之解烦止渴，且能帮助消除疲劳。
　　 
    【注意事项】橙子破气，易伤肝气，不宜多食。

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