偶看新闻新东方高考押题班:东北锅包肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 06:27:05
东北锅包肉----很爱很爱
宝妈最最喜欢的一道肉菜就是锅包肉啦。在沈阳尝了很多家也没吃到老家那边的味道。在宝妈的影响下，宝爹也喜欢上了这道菜。应宝爹的要求，做好了流汗的准备，撸胳膊挽袖子忙活起来。
主料----外脊肉250克，切薄片，用一匙料酒，少许盐，少许淀粉抓匀腌制半个小时。
炸粉----一个全蛋打散加入3大匙面粉，3大匙淀粉，适量的水，一匙色拉油。搅拌均匀。面糊能沿筷子缓缓流下不断即可。
欠汁----生抽2大匙，白糖2大匙，香醋3大匙，番茄酱1大匙，水小半杯，淀粉1小匙调均匀。调制的时候可以按着自己的口味增加酸度或是甜度。
下面的图是我准备好的以上材料：
肉片炸之前要先拍上一层淀粉。为使挂糊不至于脱落。
锅内倒油烧至七成热，把沾了炸粉的肉片逐片的下锅（炸粉不可沾太厚薄薄的一层就好）炸至肉片金黄，外壳变酥脆就捞出。待油温再次升到八成热的时候，复炸一次，使肉片更加酥脆，不易回软.
最后一步：锅内留少许底油，爆香葱丝，姜丝，加胡萝卜丝翻炒几下倒入欠汁，煮至浓稠。下入炸好的肉片迅速翻炒使肉片均匀的沾上欠汁即可。酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就上桌啦。来个特写：
