偶看新闻青羊区教育局官网2017:鸡肉饼——外酥里嫩、滋补养身
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 20:27:03
鸡肉饼
简介：
第一次试过从肉馅里加入了熟的花生米碎，味道竟然出乎意料的好;浓浓的花生味道,而且口感也很独特,值得一试;最近和肉做馅的东西干上了，各种肉，各种饼,而且都是烤的;以达到外酥里嫩的效果，经研究发现吃鸡肉能够提高人的免疫力，这一观点在不久前于上海举行的生物活性肽营养与健康国际研讨会上得到了证明。今天就来个鸡肉馅饼，味道太美了！
膳食食疗：
鸡肉其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
主料:
面粉(300g) 水(180g) 花生油(20ml) 鸡腿(1只) 蛋清(1个) 蛋黄(1个)辅料:
生抽 老抽 盐 花椒粉 淀粉 熟花生米 熟白芝麻 盐少许制作流程：
1:鸡腿剔骨，切成小块，加入生抽，老抽，盐，花椒粉拌匀腌制20分钟
2:腌好后加入拍碎的花生米，芝麻，淀粉，蛋清拌匀
3:搅拌均匀，馅就做好了
4:面粉加水，盐，油揉匀成偏软的面团，饧半小时备用
5:面团饧好后分成比饺子皮稍大点的剂子
6:取一个用手掌心按扁
7:擀成薄皮（如图）
8:放入馅
9:包好了的样子
10:收口朝下放在烤盘上
11:刷蛋黄液
12:烤箱预热200度，中层，上下火20分钟左右
注意事项：
1.鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低胆固醇的作用。
2.鸡翅膀却含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些。
3.老鸡的脂肪含量高于仔鸡