来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 16:05:57
香辣带鱼
【所属菜系】 湘 菜 材料 主料：带鱼250克。 调料：大蒜（白皮）2克 姜3克 辣椒粉3克 大葱2克 花生油50克 盐1克 味精3克 陈醋2克 白砂糖2克 蚝油2克 淀粉(玉米) 6克 香油2克 紫苏子3克。 做法 1.将带鱼切成菱形块，洗净，沥水： 2.带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀； 3.锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油； 4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内； 5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀； 6.将炸好的带鱼放在锅内，置于火上； 7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。
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