偶看新闻盟军 西西里岛:认识普洱生茶
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 16:09:07
这些是目前普洱茶研究领域专家的一些不同的看法，从实际的观点来看，其实我认为生茶是应该划入普洱茶的范畴中来的，普洱生茶是只是制作的工艺中与熟茶哟差别，在英文翻译中将生茶翻译为(green puerh tea),熟茶翻译成（cooked puerh tea),从字面上来理解就是熟茶是经过人工发酵加工过的，是熟的，不管是生茶还是熟茶都是普洱茶。
普洱生茶加工的时候没有经过人工的发酵过程，普洱生茶在加工的时候只是将鲜叶采摘后经杀青 (杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)，然后通过人工的揉捻,在揉茶的时候也是很有讲究，因为茶揉得好不好可以影响茶的外观，所以揉茶师傅的手艺如何也要看他揉出来的茶怎么样，茶的条索紧实度怎么样就是靠这个工序来做。之后在将茶晒干，也叫做晒清，普洱茶必须是晒干,因为普洱茶之所以可以具有越陈越香的特点是因为普洱茶中含有的特殊的菌种，这些菌种可以在自然条件下使普洱茶发生自然发酵，如果使用火来烘烤的话是可以加快普洱茶的加工和节省成本，但是在高温烘烤的时候就会杀死这些有利于普洱茶陈化的菌种，从而降低普洱茶的质量，通过这几道工序之后就可以做成普洱散茶,或叫晒青毛茶.为了茶的外观好看和有利于运输人们就将晒青毛茶又高温蒸，目的是使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,一般现在将茶压成饼，或者茶砖，或者沱。
普洱茶的口感很特别，但是总体来说生茶和熟茶的口感是明显不同的，普洱生茶口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而薄,微涩优质的普洱茶回甘明显，茶的味觉感受十分的强烈. 冲泡出来的茶汤以金黄,青绿色为主.茶汤的透光性要好，不能混浊，优质的普洱茶无论生茶熟茶都要求具有良好的通透性 冲泡之后的茶叶叶底以绿色,黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性.把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶.
普洱生茶叶 生茶汤色 生茶叶底
饼茶 砖茶 沱茶 普洱生茶比较适合长期的存储，因为普洱茶在适当的条件下经过长时间的储存，会使得其口感更加的醇和，一般的书法是：藏生茶，喝熟茶，品老茶。
生茶熟茶也不是区别普洱茶好坏的标准，生茶熟茶是不同的感念，有的朋友喜欢生茶的味道，茶气重，喝着感觉，具有明显的味觉变化感，可以体会从入口时的稍微苦涩，到入喉时的爽滑，变成之后的回甘，具有强烈的味觉感受，可以充分体会普洱茶的活性变化。
比较适合于胃功能好一些，用普洱茶来减肥，以及去除油腻的人食用最好，如果是胃寒的朋友最好不要经常喝生茶！