leigh darby barzzers:少数民族美味并非稀少 在于风情

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/08 17:35:51
如今很多民族美食已渐渐融合，比如北京人常吃的涮羊肉，其实最早来自北方游牧部落行军打仗时的简单食物，几百年后，发展成为“涮肉文化”，北京的传统小吃，也多发迹于满族和回族，但这些小吃早已融入北京人的生活，甚至成为北京文化的一部分。

    北京现有很多少数民族特色餐厅，除特色美食外，还有热闹的氛围，很多在当地只有过年时才能吃得到的美味，在餐厅里却能天天上演，这对北京吃客来说不失为一件乐事。

    而如今很多民族美味渐渐成为冬季餐饮的主流，比如苗族酸汤鱼、蒙古族烤羊背，有些小众滋味，却更加惹口，在享受美食的同时，还能了解到很多风物人情。台湾的高山族，冬天总是要吃一些长年菜，象征着长命百岁；壮族则少不了粽粑；景颇族总是选择在冬天自酿酒水；而土家族的餐桌上，总是少不了坨坨菜和合菜。

    事实上，少数民族的美味，并非在于稀少，而是在于风情。在一片茉莉园里停驻久了，偶然来到一片百草园，树上长满各式蔬果，这便是风情万种。那些食物中，除常见的主料和配料外，总会有一些奇特的原料，像酸汤鱼中的木姜子、藏餐中的藏红花、蒙古餐厅里有牛奶味道的蒙古酒……处处见风情。中国式传统的美食更多的是文化之中见雅致，见精巧，见风韵；而在这些少数民族的美食中，则是在美食中见欢腾、见山野、见孤绝。以书法打比方，中原美食是散淡的董其昌，少数民族的美食必定是郑燮，是六分半体，是乱石铺街，却也恰到好处。

    北京的冬天，冷得清澈，可是在餐桌上，却热闹喧腾。在冷天气里，吃一顿温暖的饭，也是幸福的注脚。少数民族餐厅里，多会有一些热闹的表演，或歌舞，或民族绝活，就算没有这些附加的欢快，当走进一家民族餐厅，领位员穿着盛装，叮叮当当走在身前，回头说些温软的话语，此间乐，也不足为外人道也。当然，齿间乐，更只有心知肚明。

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