偶看新闻三毛 撒哈拉的故事txt:家常高汤的做法-家常高汤怎么做湘菜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 13:37:21
上班族的每日一汤-懒人怎样制作家常高汤
最家常最懒人的高汤做法，怎样在周末轻松搞定。能够让你在繁忙的工作后，下班回家就能够非常方便喝到美味的补钙汤。
高汤成品
最家常最懒人的高汤制作方法，怎样在周末轻松搞定呢？ 能够让你在繁忙的工作后，下班回家就能够非常方便喝到美味的补钙汤。 从容地从冰箱冷冻室内提出一袋这样的高汤，用微波炉解冻档几分钟解冻后，随意加点配菜，变换着花样每日一汤轻松搞定！ 比如：煮儿菜、煮咸蛋丝瓜、炖湖藕、炖山药、炖冬瓜、炖墨鱼、炖黄豆筒子骨的选料
咱要选用新鲜的筒子骨来做这道高汤，有条件的直接去菜市买当天的鲜货，没有的话用超市里的冰鲜筒子骨，购买的时候要看好筒子骨的颜色，淡红色，清爽不粘手，多带些肉的比较好；颜色暗红有紫色乌斑的建议不要购买，不新鲜了。
筒子骨下锅
将筒子骨清洗干净，同冷水一起下锅，水要一次加足，中途不得添水，否则影响汤的浓度。撇去浮沫的汤
整锅水烧开后，用漏勺将表面的浮沫滤干净，要让汤水一边滚一边舀，千万不能等浮沫沉淀，一定要过滤干净了最后熬出的高汤才没有血腥味。
汤水加姜
撇净汤水中的浮沫后，可以适量拍扁的姜块了。是超市买的筒子骨，建议可以多加一点姜，姜能够起到去腥提鲜的作用。汤里加醋
接下来就是往汤水里加醋了，添加白醋能够让筒子骨里的钙质更好的释放到汤水里。一小勺就可以了，多了汤味会发酸。调火熬高汤
加好姜块和白醋后就可以开始熬制高汤了。 大火烧开转小火慢熬2-3小时的样子。我是用很深的不锈钢炖桶在电磁炉上熬制的。如果你还想省事点，直接进高压锅熬一小时就差不多了。还没分离的高汤
2-3小时后，高汤基本熬好了，这个时候你可以看到筒子骨上的肉已经熬烂了，跟筒子骨轻易可以分离开来。
熬剩的筒子骨
熬得差不多的高汤，筒子骨是这样的，花白的骨头上不会粘一点肉。（请忽略我的图片，偷懒没有把肉清干净。）
熬好的瘦肉汤
小心的拣去熬得花白的筒子骨，剔下瘦肉跟高汤留在一起。
高汤的保存
找几个密封的保鲜盒，将高汤和瘦肉部分装好盖紧。另外的不带肉的高汤，直接用保鲜袋按一日的分量袋好扎紧袋口。一起放进冰箱冷冻室冷冻即可。 一副大的筒子骨可以熬成6份，应付一周足足有余。只要您在周末稍微勤快一点熬上这么一大锅高汤，接下来的一周您回家不需要打战也能轻松喝到靓汤了。