顶火改装牧马人违法吗:每日三餐11.11【厨屋飘香】

 每日三餐11.11

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扬州炒饭

• 1 火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀。
• 2 炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
• 3 炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
• 4 贴士：1.白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成蛋炒饭，这样的饭粒会饱满干身，口感也很弹牙。2.火腿丁应用小火煸出香味，再放入虾仁翻炒，用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。3.蛋炒饭的秘诀是先热干锅，下油烧热倒入蛋液后，放入米饭快速炒散，便可将金黄色的饭粒炒得香喷喷的。4.宜用淡酱油给炒饭调味，不可用颜色过浓的生抽或老抽调味，否则饭粒的颜色会发黑难看。5.青豆是扬州炒饭的主角之一，虽然价格稍贵一点，但它的卖相和口感都很好，也可用黄豆粒来代替，不过味道就逊色许多。
• 5 扬州炒饭的前身即《食经）中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前， 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮， 鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。

     扬州蛋炒饭，从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为（牙色炒），不加酱油称之为（白炒），盛装上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。

午餐主题：开胃午餐 酸爽低脂又营养

酸豆角炒肉末的做法

酸豆角炒肉末

• 1 准备材料。
• 2 酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。
• 3 锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
• 4 肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
• 5 酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。
• 6 加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
• 7 味道酸爽，十分开胃。

韭菜炒香干

韭菜炒香干

• 1 【香干的切法】：
  1.香干用清水冲洗干净。
  2.洗净的香干放在案板上，左手指压在香干表面。
  3.右手握刀，刀与香干成60度角倾斜。
  4.用刀将香干斜切成片状。
  5.切好的香干片。
• 2 【炒制过程】：
  1.韭菜用清水洗净。
  2.捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断。
  3.切好的香干片。
  4.锅内倒入适量的食用油烧热。
  5.放入蒜蓉和干红辣椒段，炸至出香味。
  6.放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。
  7.倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色。
  8.加入适量的食盐调味即可。
• 3 【经验与心得】：
  1.香干斜切成片状，入锅遇到油温时，切断面与油接触的面积较大，利于香干的膨化。
  2.放入韭菜后翻炒时间不要太长，韭菜变色即可。
  3.韭菜和香干都属于极容易吸油的食材，放油炒制时，油量比平时炒菜稍微多一点，炒出来的口感更好。
  4.炒制香干的过程中，如果觉得香干粘锅，不利于煸炒，可以沿锅边淋一点清水，让香干在水油蒸汽的作用下膨化。

     韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
    香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

茶树菇土鸡汤

茶树菇土鸡汤

• 1 准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净；锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。
• 2 另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖；文火熬制1小时左右后加入茶树菇。
• 3 继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。
• 4 如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。或者用吸管来喝汤，这样就避开了汤面上的油花啦。

双蔬炒丸子

双蔬炒丸子

• 1 胡萝卜菱形的切法，先斜着把胡萝卜切成大小均匀的段，再把段竖起来切即可。
• 2 刀豆也切成菱形；肉末加盐，料酒，胡椒粉，糖，往一个方向划圈搅拌上劲；把拌好的肉末搓成大小均匀的丸子。
• 3 锅内冷水加姜片烧开，入丸子煮至丸子浮起后把丸子捞出备用；刀豆入开水锅焯1-2分钟，焯好后用冷水冲洗沥干备用。
• 4 起油锅，入胡萝卜煸炒片刻；锅内入刀豆翻炒，再加盐和糖调好味；把丸子到入锅内，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出锅。
• 5 这道菜是专门为宝贝做的，为了让宝贝多吃蔬菜，我总是费尽心思！虽然总是失败的时候多，可只要有那么一两次成功，也就不枉费我的苦心了！
• 6 这次蔬菜挑了好看的绿色和橙色，也特地都切成了菱形。因为最近发现，宝贝对于有形状的菜情有独钟，有些不爱吃的菜，因为弄出了形状，他也开始吃了!
• 7 前几天炖的排骨汤，里面放了竹笋，以前宝贝是看都不看的，结果那天宝贝主动要求吃竹笋，他说那是鸡爪。竹笋头切的尖尖的，上面一楞一楞的，是有那么一点点像鸡爪！因为这个，宝贝那天吃了好多竹笋，真是可爱的家伙！
• 8 这个胡萝卜和刀豆，我跟宝贝说，菱形还会变成三角形，就这样连哄带骗的，宝贝也吃了不少！

晚餐主题：低脂晚餐 荤素混搭又补钙

炒肚丝

炒肚丝

• 1 芹菜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切成丝，芹菜切段。熟的猪肚切丝。锅烧热放油，油温烧热放胡萝卜丝，煸炒至身软。
• 2 放入芹菜丝，翻炒一分钟。放入肚丝翻炒片刻后，加盐、滴几滴美极鲜酱油翻炒均匀出锅。
• 3 小贴士：1.我这里用到的猪肚是熟的，需要事先煮好。2. 胡萝卜丝在油中要煸炒透，因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，用油炒透后，人体更容易吸收。3. 调味料中的美极鲜酱油，只要几滴就行了，作用是提鲜，就不需要再放鸡精了。不过美极鲜不能放多，否则会影响菜的色泽。
• 4 最近很喜欢做小炒，各种食材混搭在一起炒成一个菜，既漂亮又营养全面，比光用一种食材来炒要受欢迎多了。每天不知道要做什么菜的话，可以试试哦，在厨房玩下混搭，荤的素的，可以有很多种花样。

凉拌菜芯

凉拌菜芯

• 1 白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
• 2 腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。
• 3 一种原始而不失风味的白菜吃法，虽然是凉拌，但是，非常入味，味道很脆爽。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
• 4 特别提醒：多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人。科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚----3----甲醇，约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。

     中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。

南瓜虾丸浓汤

南瓜虾丸浓汤

• 1 虾去皮去虾线，用盐抓洗干净并沥干；虾剁成细腻的泥，加料酒，少许黑胡椒，盐抓匀。
• 2 南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成细腻的糊；南瓜糊倒入锅内烧开后，加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味（我家的这个南瓜不太甜，所以我另外加了些糖，请根据实际口味调味）。
  
• 3 锅子转最小火，虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开后即可。
• 4 口感也的确不错，加了虾丸的南瓜汤，鲜鲜浓浓的。而且汤的颜色也十分养眼，所以我强烈推荐，尤其适合小朋友吃哦！
• 5 嫩滑的虾丸。
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豆腐虾饼

豆腐虾饼

• 1 虾去壳剁碎，胡萝卜刨细丝，葱切末。
• 2 把除面粉外所有材料放一起，加调料拌匀。
• 3 根据拌好的材料的潮湿度，加适量面料。不要太多，这样才能保证其他材料的鲜味和嫩度。只要加到可以揉成团不会散就好了。
• 4 平底锅加油烧热转小火，把面糊按成饼入锅煎至两面金黄即可。要等一面煎至定型再翻面煎。这样不容易散。
• 5 松软可口的小面饼，营养丰富，其实，在做宝宝餐时，切忌一成不变，多换换材料，多换换口味，宝贝自然爱吃。
• 6 你也可以举一反三，做豆腐鸡肉饼，做豆腐猪肉饼......
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