郭达孩子姓名:廉价营养的下饭菜—香辣肉末酱豆腐

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 01:18:35

廉价营养的下饭菜—香辣肉末酱豆腐

诗心 发表于2011-11-04 20:01
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    • 菜品口味：酱香
    • 主要工艺：调味
    • 主要食材：豆制品
    • 所需时间：半小时
    • 制作难度：普通
    • 原创属性：原创
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    (31人评价)

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    食材明细

    主料：
    瘦肉300克
    豆腐一块

    配料：
    干豆鼓少许
    干辣椒面少许
    姜、葱、蒜各少许
    尖红椒一个
    面粉少许

    调料：
    食盐1茶勺
    生抽一汤勺
    白糖1茶勺
    自制鸡精1茶勺

    豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
    豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
    豆腐的做法百变多样，不一定要复杂制作，简简单单也能做出一盘好菜。
    • 1
      原料图。。。
    • 2
      瘦肉剁成肉末，调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 3
      把豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少许盐腌制片刻。
    • 4
      依次放入面粉中，裹上一层薄薄的面粉备用。
    • 5
      把干辣椒面放入碗中，加入上述所有调料，再加入适量水淀粉拌匀。
    • 6
      锅中热油，7成热时放入豆腐，煎至2面金黄，装盘。
    • 7
      锅中余油，放入蒜茸，小火略炒后加入豆鼓，一起煸香。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 8
      倒入肉末翻炒至变色。
    • 9
      倒入调好的料汁，加入切好的红辣椒圈，煮成肉末酱。淋在豆腐上即可。（或者把豆腐倒回锅中拌匀）

      小贴士

      诗心片语：
      1：把豆腐裹上一层面粉，煎出来的口感特别香酥。但面粉一定要薄而且均匀。
      2：辣椒面最好是粗、细辣椒面各半。这样口感比较好。
      3：豆腐要选择适合干煎的北豆腐，或者韧性较好的豆腐。

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