什么是工程观感:《补益食疗药膳方》

《补益食疗药膳方》

    「注意事项」脾虚气滞或湿阻，食积所致的胸闷腹胀，食欲不振者。舌苔厚腻旳病人，均不宜服用，不要同吋服食萝卜及荼叶。

    2.人参粥

    「组成」：人参3克、粳米100克、冰糖适量。

    「制法」：将粳米淘净，与人参〔切片或打粉〕一并放入砂锅内，加水适量，煮至粥熟，再将化好的冰糖汁加入，拌一匀即可食用。

    「功效」：补元气、益脾肺、生津、安神、主治久病气虗所致的短气懒言、神疲乏力、动则气喘、易出虚汗、食欲不振和大便溏薄等症；亦可用亍年老体弱、在土作过度疲劳之后的不思饮食、全身无力、倦怠欲睡，而又久久不能入寐或津伤口渴等症。

    「注意事项」：凡禹阴虚火旺体质或身体壮实的中老年人，炎热的夏季、不宜服用。在吃此粥期间，不宜食萝卜和茶。

    3.补虚正气粥

   「组成」：黃芪30克、人参10克、粳米90克、白榶少许。

   「制法」：先将黃芪、人参切片，用冷水浸泡半小时。入砂锅煎煮，煎成浓汁，取汁后再加入冷水如上法再煎取汁，将一二煎药汁合并。分两份于每日，早晩同粳米加入适量水煮粥，煮成后加入白糖。每日早晩空腹服之，5天为一个疗程。

            「功效」：大补元气、健脾胃。可辅治劳倦内伤、五脏虚褒、年老体弱、久病贏瘦。

             4.大枣粥

           「组成」：大枣30克、粳米100克、冰糖适量。

           「制法」：将大枣、粳米洗净后放入锅内，加水适量，煮至熟烂成粥，加入冰糖，搅拌均匀，空腹食用。

           「功效」：益气补中、养血安神。主汔脾胃虚弱、中气不足的倦怠无力、食少、泄泻及虚证脏躁、精神不安等症。

             5.猪脾粥

            「组成」：猪脾1具、粳米100克、党参15克、橘红6克、生姜、葱白、食盐适量

            「制法」：将党参、梗米洗净，加水适量，煮沸吉入生姜〈刮去皮、洗净、杵破〉；继续煮至米塾汤稠，下猎脾〈洗净、切薄片〉、葱白、橘红〈均事先洗净〉；至粥成。去橘红，加食盐调味，空腹食之。

            「功效」：补气、健脾、开胃、主治脾胃气弱、倦怠食少、消化不良、食欲不圾、脘腹胀满等。

            「注意事项」：1.党参大补元元的力量较弱，且能扩张周围血管及抑制肾上腺素而有洚血压作用，故只适用于脾胃气虚或兼有肺虚表现的病廴。若平素心气不足或气虚欲脫的危重病人，以用人参为宜。2.橘红、生姜、葱白皆属辛温，宜于脾气虚弱的寒证，若属火热或阴虚者不宜应用。

             6.清蒸人参鸡

           「组成」：毌鸡1只、人参15克、火腿10克、水发玉兰片10克、水发香菇15克、葱、生姜、科酒、精盐、味棈或鸡精、鸡汤各适量。

           「制法」：1将毌鸡宰杀，去毛，剖腹去内脏，放入开水锅中烫一下，再用凉水冲洗。2.人参甲开水泡开，上笼蒸30分钟。3.将火腿、玉兰片、昋菇、葱姜均忉片。4.将毌鸡放入盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、料洒、精盐、味精或鸡棈、添入鸡汤〈淹没鸡〉、上笼用武火蒸至熟透。5.把蒸好的鸡取出放圧大碗内，将切碎的人参、火腿；玉兰片、香菇摆在鸡肉上、浖蒸鸡的汤倒入勺内，置火上烧开，撇去泣沫、加入精盐、味精或鸡精调味，浇在鸡肉上即成。佐餐食用。

           「功效」：大补元气、补精、生津、安衶。可用于虚损劳伤、气血亐虚、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳瘘、尿频。

            7.蒮菜鲫魚羮

           「组成」：蒮菜125克、生姜适量、鲫鱼250克、菜油运量、胡椒适量、食盐适量。

           「制法」：将新鲜鲫鱼去鳞、去鳃、剖腹去内脏、洗净，切短段。然后将菜油置旺火锅内烧熟，加入鲫鱼肉、速翻动，下拍破的生姜、胡椒、食盐、加入沸水适量、煮至魚熟。再加蒮菜、至菜熟羮成。空腹服之，常以三、五日服。

            「功效」：益气、健脾、开胃。主治脾胃气弱、食少、羸乏。

          丶注：蒮菜为百会科食物，今通称山韭，食用全株，《本草纲目》云：“蒮”肾之菜也，肾病宜食之”本方治老人脾胃气弱、食少羸主，为河要用一味肾之菜？中医理论认为：五行是以相克为用，补脾必先补肾。故用寉菜。

            「注意事项」：本粥补脾、益气、开胃之劝虽然较好，但性属平和，应经常服用，其功乃见。《寿亲养老新书》曰：“常三、五日服，极补益。”就是针对这一情况而言。

   〔三〕气血两虚食疗药膳方

    气血两虚是指既有气虚之彖，又有血虚之证俣。多由夭病不愈耗伤气血，或是有血虚无以化氕所致。主要临床表现面色淡白或萎黄、少气懒言、神疲乏力、或有自汗、心悸失眠、舌质淡嫰、脉细弱。本证以气虚证与血虚征并见，少气懒言、神疲乏力、自汗、脉细等是气虚的主要表现；面色萎黃或淡白、舌淡、脉细等是血虚证的主要表现。心悸失眠、为血不养心所致。在辩证时除掌握气血两虚的证候外尚结合脏腑辩证察明病变与哪些脏腑有关，旦寻找原发病，以揭露病变本质，才觟治疗更有计对性。

  【气血双补食疗药膳方】

   1.芪杞炖乳鸽

   「组成」：黃芪、枸杞子各30克、乳鸽1只。

   「制法」：将乳鸽〔未換毛的幼鸽〕浸入水中淹死，去毛和内脏。洗净，放入炖盅内，加水适量，再加入黄芪和枸杞子。将盏鸽和药的盅放入锅内，隔水坉熟即可。食用时可加食盐、味精少许。每3天炖服1次。

   「功效」：补中益气、滋肾。可辅治中气虚、体倦乏力、表虚自汗、疮溃后久不愈合、慢性疖疮等症。

   2.十全大补汤

   「组成」：党参、炙黄芪、炒白术、酒白芍、茯苓各10克、肉桂3克、熟地、当归各15克、炒川芎、炙甘草各6克墨魚、猪肚各50克、猪肉500克、生姜30克、猪杂骨适量。花椒、料酒、食盐各少许。

  「制法」：将以上中药放入洁净纱布袋内，扎口备用。将猪肉、墨鱼、猪肚洗净；猪杂骨洗净，捶玻；生姜拍破备用。将猪肉、墨魚、猪肚、猪朵骨、药袋放入铝锅内，加水适量、放入生姜、花椒、科酒、食盐，置武火上煮沸后，改用文火煨炖，待猪肉熟烂时、捞出切条，再放入汤中。捞出药袋不用。服用时，将汤和肉装入碗円、加少许味精、食肉喝汤。早晚各吃1碗，全部服完占，隔5日后再服。

  「功效」：补气补血，可轴治气血俱虚或久病体虚、面色萎黄、精祌倦怠、腰膝乏力等症。

  3.羊肉粥

  「组成」：羊肉1000克、黃芪30克、人参3克、大枣10枚、粳米500克。

  「制法」：取黄芪、人参煎取浓汁，然后将羊肉去脂皮细切取500克，同梗米用药汁〔不足加水〕煮粥。粥烂熟时，将另外500克羊肉及大枣〔洸净〕加入，待肉熟，加盐适量即可。可供早晩餐或作点心食。

  「功效」：补气益血、健脾温肾。可辅治老年气短无力、精衶不啶、心悸烦躁、食欲不佳、头昏耳呜、健忘失眠等证；平素自汗畏寒肢冷、腹泻肠呜、尿频尿急等症亦可服闬。

   4.鸡汁粥

   「组成」：毌鸡1只、梗米100克。

   「制法」：将鸡剖洗干净、浓煎鸡汤、以原汁鸡汤分次同粳米煮粥先用旺火煮沸，再改闬文火煮至粥稠即可。每日早晩餐，温热服食。

   「功效」：滋养五脏，补益气血。可辅治年老体弱、病后、产后蠃痩、虚弱劳损等一切气血不足衰弱病。

  「注意事项」：伤风感冒，或发热不宜食用。

   5.苋菜米粉肉

   「組成」：连皮五花猪肉500克、大米70克。白薯200克、苋菜200克。红糖60克、食盐15克、姜末10克、醪糟汁10克、四川豆瓣醤10克、甜面酱20克、花椒〔売〕适量。

   「制法」：先将肉刮洗干净，切成6厘米长薄片，白薯去皮切滾刀块，大米、花椒入干锅，以微火炒香、炒至金黄色起锅，磨成粗柆粉面；苋菜洗净切3厘米长的节，备用。把切好旳猪肉放入磁盆中，加盐7克、姜末、醪糟汁、豆瓣醤、甜面酱10克、红糖〔化为水〕以上各味和肉拌匀，后将合好约苋菜和白署分捌放入丈磁器内，各放一边，上面放拌好的米粉肉，锅内加水适重，将盛米秎肉容器利笼屉內蒸软，即可出锅。佐餐食用。

   「功效」：益气生津，补中和血，健脾开胃，其中白薯还具有宽肠通便的作用。

    6.陈皮牛肉

   「组成」：牛肉500克、陈皮10克、料酒10毫升、盐3克、味精2克、小茴亲2克、白糖5克、素油1000毫升、麻油1毫升、酱油10毫升、葱5克、卤料适量。

    「制法」：将牛肉诜净，切大薄片，加入卤料，科酒腌1小吋。入热油锅炸至收缩捞起、陈皮切丝，炒锅上火，烧热加底油，下小茴香爆香，再下入葱花煸炒，倒入牛肉片，加入陈皮丝、籵酒、盐、白糖、鲜汤适量、烧开吉改用文火，将牛肉炖熟。再武火收浓汤汁，加入麻油、味精拌匀即成。

    「功效」：滋补脾胃、益气养血、強壮筋骨、调中理气。西医闬亍消化功能不良、冒炎、胃溃疡、贫血、腰肌労损、椎骨退行性病变等症的辅治。

    「注意亊项」：食本药膳者忌牛膝，因牛肉与牛膝不和。牛肉不与栗子、生姜同食。内有实热、舌赤少津者慎用。

    7.三七蒸鸡

    「钽成」：毌鸡1500克、三七20克、料酒50克、葱50克、生姜20克、味精3克、盐6克。

    「制法」：鸡宰杀后去毛、肠杂、爪，冲洗干净，切成小块，分成10份装入碗内，三七一半摀成粉，另一半欤后忉簿艼。生姜切片，葱切段。将三七分成十等分，分别放入盛鸡的碗内，葱、姜分成10份，摆在三七片上，再加鲜汤、料酒、盐上笼蒸2时。出笼后浖生姜、葱拣去，加味精，再将剩下的三七秎，分成10份撒入各碗汤內即成。

    「劝效」：大补气血、益气养颜、散瘀止血。用于妇女內分泌失调、咯血、便血、外伤出血、瘀血肿痛等病症的辅助治疗。

    「注意事项」不宜兔肉、大蒜、鲤鱼同食；不宜与铁剂，左旋多巴同食；不宜食用多龄垖头、鸡尾尖上的腔上囊。孕妇忌食。

    8 气血滋补汤

   「组成」：乌骨鸡肉、净鸭肉各500、鸡血藤30克、仙鹤草25克、狗脊、夜交藤吝各20克、菟丝子、女贞子、旱莲草、桑寄生各15克、合欢皮、臼术、熟地、生地、川断各10克、人参6克、葱、姜、食盐、味精、花椒、胡椒粉各适量。

   「制法」：将上14味中药水煎取浓汁，濾去药渣备用；鸡、鸭肉沸水汆后切成块，备用；将砂锅置中火上，锅内下垫鸡骨，加入群汤烧开，放入鸡、鸭肉块及药汁，加入葱、姜、花椒、鸡、鸭肉熟烂后，加精盐、味精、胡椒粉调味即成。食鸡、鸭肉，饮汤。

   「功效」：气血双补、強筋壮骨、养心安神。适用于气血两亏的头晕目眩、失眠健忘、精神疲倦、腰膝酸软、四肢无力等症。

    9.参芪蒸羊肉

   「组成」：熟羊肋条肉500充、党亨15克、黃芪15克、水发香菇1个、玉兰片3片、盐4克、葱10克、生姜10克、味精2克、料酒20毫升、胡椒粉3克、鸡油20克。

   「制法」：将党参、黃芪洗净切片，水煎取浓汁。将羊肉切片、葱切段、生姜切片。将羊肉、黄芪、党参浓缩汁、香菇、玉兰片、盐、葱、生姜、料酒、胡椒粉鸡油等凋料同时放入容器内，加鲜汤适量，加盖，置武火蒸30分钟。加入味棈即可食用。

   「功效」：温中益气。用于脏器下垂、胃溃疡、崣缩性胃炎竿辅助冶疗。

   「注意聿项」：外感表证、痰湿实热內盛忌用。

   10.归芪炖鹌鹑

   「组成」：当归50克、黃芪30克、鹌鹑1只、盐3克、料酒10亳升。

在日常的饮食中，还有很多的补血方，有兴趣的朋友，可以按我下面介绍的方法去做，也可换换花样，让家人更爱吃。
红枣、桂圆、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是人们常吃的补血、补肾的食品，将它们互相搭配，就成了很好的补血食疗方。
红枣是补血最常用的食物，生吃和泡酒喝的效果最好。
红枣还可以在铁锅里炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒，胃痛，再放入桂圆，就是补血、补气的茶了，特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。如果再加上4～6粒的枸杞子，还能治疗便秘，但大便稀的人就不要加枸杞子了。常喝红枣、桂圆、枸杞茶的女性朋友，皮肤白皙，美容效果不错。枸杞子不要放多，几粒即可，红枣和桂圆也就6—8粒就行了，每天早上上班后给自己泡一杯，不但补气血，还能明目，特别适合长期待在电脑前的工作狂们。