偶看新闻算混凝土方量的软件:自制山东烙饼讲究“三要诀两翻身”
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 04:55:44
山东人爱吃烙饼，就像南方人爱吃米饭。
烙饼是介于馒头和米饭之间最好吃的主食。做法简单，花样繁多，可以在没有馒头米饭时解一时燃眉之急。
卷肉，卷蔬菜，哪怕卷大葱和甜酱，都能吃的津津有味！
妈妈是个爱烙饼的人，爱吃也爱做。
尤其爱地瓜饼！
她说地瓜饼最香甜，不需要额外添加任何佐料，就能吃掉好几张。
地瓜营养丰富，多吃有益身体健康，来看看有哪些好处呢？
1、富含丰富的食物纤维，有助于滑肠通便，具有减肥功效。
2、地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。
3、地瓜中的维生素 C含量高且不易流失，只要食用约两百公克的地瓜，就能提供一日所需。
4、地瓜富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。
原来地瓜有如此多的功效，地瓜饼的营养价值也就不言而喻了吧？
为了给俊良同学变着法进杂粮和蔬菜，我也跟着妈妈做了地瓜饼给他吃，卷啥呢？
卷苦菊！
绿色苦味蔬菜，应该对俊良有好处。
当然，为了俊良吃的下去，我给他搭配了一块煎肉。
原料：
饼：地瓜，白面
猪排：猪里脊、烤肉酱
搭配：苦菊
1、猪里脊切成厚0.5厘米的片。
2、用肉锤敲打，至肉松弛。
3、放入烤肉酱，腌渍一晚。
4、地瓜洗净，蒸锅放水，蒸熟。
5、地瓜根据大小，熟的时间也不一致，大致用筷子叉叉，能透就行了。
6、将地瓜皮去掉，地瓜肉用勺子碾碎。凉凉备用.
7、加入面粉，和成比较软的面团。
8、揪成合适大小的面剂。（饼的大小就由这个来决定）
9、按压。
10、用擀面杖擀成圆饼。
11、平底锅烧热，小火，用擀面杖将面饼挑起，放入锅内。
12、待一面紧住皮，立马翻面。
13、待这一面结出黄黄的斑点，翻面。
14、用炊帚按压，使气体四处扩充，饼皮分离。
15、平底锅烧热，倒油，将腌好的肉放入锅内，小火，煎熟。
16、取一个饼，扑上苦菊。
17、铺上一块肉。
18、卷起即可开吃！
三个诀窍两次翻身才能做出山东烙饼
第一要诀：和面要软，饺子面团即可。太硬了不方便擀薄，烙出来的饼不好咬，太有劲了！
第二要诀：醒面要长，时间长，醒面之后易操作，面团柔软，有韧性。
第三要诀：揉面要多，用力多揉几遍，这样的烙出来的饼会更有筋性，好吃。
第一翻：放进去一会，面饼一面刚紧皮立即翻过来。
第二翻：等这一面上结起黄黄的点点，开始翻第二次。
温馨提示：
1、地瓜的吸水性和南瓜差不多，慢慢加入面粉，和面软点，耳垂硬度。
2、肉锤没有，那就试试刀背吧，一样给力。
3、我用的烤肉酱是韩式的大喜大，如果没有，可以放点生抽、糖、盐、胡椒粉腌渍下。
4、不喜欢苦菊，还可以卷点生菜，一样好吃。