钢板桩每米支护价格:加强建设 注重管理 提高学校食堂服务质量

加强建设   注重管理   提高学校食堂服务质量黄集镇秦家高级小学 随着社会经济、文化、科技的飞速发展，人民生活水平逐步提高，社会、家长越来越关心学生在校的生活、学习环境。因此，以创建“放心食堂”为突破口，以服务教育教学为中心，解决社会、家长及师生最关心、最直接、最实际、最急需的问题成为了我校后勤工作的出发点和落脚点。一、抓食堂基础设施建设，提高服务能力    随着时间的推移，加之年久失修，原来的学校食堂不仅条件差，设施简陋，而且存在着重大的安全隐患。近几年来，学校在经费紧张的情况下，采取“依托上级主管部门拨点，争取社会支持筹一点，依靠勤工俭学挣一点，节约公用经费省一点，向教职工借一点，做好协调工作欠一点”的办法，多方筹措资金，共投资45万多元，先后很抓了食堂基础设施建设。    1、自筹资金3万多元维修了学生食堂，将原来的砖木结构改建为砖混结构，并新建了简易的售饭厅和存菜间，初步解决了学生打饭难问题，消除了安全隐患。    2、投资3万多元，硬化了厨房内院，操作间内地面铺上了防滑地砖，全墙壁、面岸、售饭台、灶台全部贴上白色墙砖，安装了大型换气扇、电杠，使厨房亮起来，更加干净、卫生，优化了食堂环境。    3、投资5万多元购置了集烧开水供温水，蒸饭、馍，煮汤于一体的低压锅炉；蒸饭柜、和面机、成型机、发酵柜、去皮机、切菜机和食堂所用的一系列不锈钢盆、瓢、勺、桶等，不仅进一步解决了学生吃饭难、喝水难等问题，又能保证师生想吃什么就有什么，既节约了燃料、粮食，又减少了后勤服务人员的工作量，既降低了学生生活费用，又能使学生吃饱吃好，得到了社会、学生及其家长的一致好评。    4、投资30多万元建起了标准化的学生餐厅，彻底解决了过去学生露天打饭风吹、日晒、雨淋，冬天吃不到暖和饭等问题，虽然现在学校资金紧张了一点，但群众都说学校为学生办了一件大好事。二、抓食堂精细化管理，提高服务水平    基础建设是基础，精细化管理才是关键，科学的管理还能弥补基础建设之不足。1、健全食堂管理工作制度，以制度规范人。    （1）坚持每期从业人员上岗前的食品卫生、专业技能培训制度，学习《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐有关规定》、《中华人民共和国卫生法》、“食物中毒特点”、“怎样预防食物中毒”、“食物中毒的处理”、“菜肴烹调的作用及简单程序”、“刀工技法”、“配菜”、“烹调方法”、“怎样炒好大锅菜”等相关法律法规及技术知识，通过培训不仅增强了炊事员的食品安全意识，也提高了各种技能，能让师生吃上可口的饭菜，受到师生的好评。    （2）完善食堂一系列配套管理制度，规范上墙，并严格执行。如食堂卫生管理制度、预防食物中毒制度、库房管理制度、食品加工管理制度、熟食间管理制度、餐饮具消毒制度等。    （3）与所有食堂从业人员签订食品卫生安全操作目标责任书，将食品加工各环节工作分解到每个人员，做到责任明确，分工协作。    （4）严把七关：一是加强领导，把好制度关。学校成立了由校长负总责，总务主任具体抓，教师、学生生活委员为成员的伙食管理委员会，制订了《食品索证制度》、《食堂卫生制度》、《食品加工销售管理制度》、《炊事工作人员岗位责任制》等，做到有章可循。学校还将采购、贮藏、加工、销售、清洁卫生等整个流程责任到人，实行问责制，做到违章必究。二是严肃认真抓好人员聘用关。学校在招聘员工时，除注意操作技能外，还关注身体健康状况，思想道德品质。每学期开学前，组织食堂工作人员进行体检，合格后挂牌持证上岗。三是定点采购，把好食品源头关。严格检查食品质量，完善采购手续，建立购销合同和台帐。四是把好食品储存关。做到“三专”和“三防”，分类分架，隔墙离地存放。五是把好食品加工和销售关。六是严把食堂卫生关。食堂所有炊具必须及时清洗定期消毒，摆放整齐有序，食堂和餐厅储藏室必须做到防鼠、防尘、防蚊蝇、防毒、防蟑等，食堂外无污水，无剩余食物堆积，从业人员必须讲究个人卫生，不留长指甲、长发，不穿拖鞋，女性不得涂指甲油、戴首饰。此项作为考核后勤管理及工作人员的最重要指标，使食堂卫生环境大为改观。七是严把财务关。食堂设有会计、出纳及会计出纳岗位职责，有现金收支管理制度，做到日清月结，学期汇总公布，保持收支平衡不赢利，以服务师生为宗旨。    （5）严格食堂内外清洁卫生及消毒制度，每次售饭后必须清洁，每周一次全面性的彻底清洁，每天对餐饮具进行蒸汽消毒。2、保证饭菜品种，满足学生不同层次需求。    随着人们生活水平的不断提高，家长越来越重视学生的吃饭和营养问题，为了使学生的食物营养全面，学校制订了每周主副食品种清单，每周至少一顿猪肉两顿鱼和两顿鸡子、3顿豆制品等不断变换花样，使学生有新鲜感，学生愿意吃。主食每顿都有馒头、米饭、稀饭、面条，学生想吃什么就吃什么，同时每周注重抓好成本核算零利润，保证学生利益最大化。1、       完善管理网络，食堂监管工作不留空档。    根据我校食堂的实际，食堂实行一把手校长负责制，有专门负责食品卫生的监督检查人员，对食堂实行“日查、月检、期评”制度。    “日查”就是后勤主任每天对食堂做到“三查”，一查所购的大米、面粉、猪肉等食品是否质量合格，有无“三无”食品或过期、霉变、未检疫的食品；二查从业人员是否按食品加工操作规范流程进行操作，如：一择二洗三清；三查加工煮熟的饭菜是否进行了保温、防蝇措施。    “月检”就是每个月初，校级领导首先核检食堂食品每餐是否留样，产品是否有质检报告书及合格证，进出物品是否有台帐，采购人、验货人是否签字；其次核检食堂餐具是否做到定期消毒，并有相关记录，物品是否摆放规范，如隔墙离地，防蝇、防蚊、防鼠、防毒、防盗，所有操作间、发放间是否干净卫生，是否存在安全隐患，再是检查从业人员是否统一着装，工作场所不吸烟、不喝酒、不随地吐痰，一次违规扣10元。    “期评”就是建立有师生参与的伙食管理委员会，每学期对食堂的食品质量、卫生、服务态度进行评议。对食品卫生工作做得好的给予重奖，做得差的批评教育。与此同时，严格做到不加工凉菜，不能有剩菜剩饭，不能有过期变质的食品，不让有疾病的从业人员上岗，不能有发芽土豆，白菜要浸泡，肉、菜要煮熟煮透，要充分保证学生的开水免费饮用。    另一方面，定期召开校委会及伙管会，研究部署食品安全卫生工作，共同研讨存在的问题及解决方案。从而有效地提升学校食堂的管理水平。    与此同时，伙管会定期调查学生对食堂饭菜的数量、质量、价格的满意程度，以及学生最喜欢吃的饭菜，最不喜欢吃的饭菜，有利于进一步改善学生生活。    4、充分发挥食堂的“三个功能”。    一是服务功能。食堂立足于服务学生生活，零利为目的，建立成本核算制度，确保保本经营，保证学生饮食量足质优、品种多样、价格实惠，得到了家长的好评。二是发挥安全营养功能。确保学生吃上安全有营养、价格较低的食物。三是发挥教育功能。学生食堂也是育人的载体，食堂开展了文明就餐、文明习惯养成教育，学生以班为单位列队，按指定的位置进餐厅就餐，就餐时不准乱扔饭馍、饭菜尽可能吃完，剩余饭菜放在指定的位置，餐厅内有卫生管理条款，有文明就餐、不浪费粮食等教育宣传标语，不仅培养了学生讲卫生、讲秩序、讲礼貌的文明行为，而且渗透了平等观念、劳动观念、理财意识。集体主义教育，还使学生从生活中懂得如何珍惜劳动成果，感恩社会。    5、强化住宿生日常管理。    教师不仅要管好学生的学习、纪律，更重要的是管理好学生的安全和日常生活，要教会学生整理、打扫好寝室，教会洗碗、洗脸、洗脚、刷牙，给学生打好饭，督促学生把饭吃完等。学生吃完饭后教师才能吃饭，学生身体不舒服时带去看医生并与家长联系。教育他们不要乱丢杂物，提高生活自立能力。    学校是文明的窗口，食堂是学校的脸面，我校食堂工作在各级领导的重视下，经过全体教职员工的共同努力，做到了科学规范，保障有力，切实服务了教学，服务了师生。在今后的工作中，我们将在上级领导的指导下，利用每周致家长的一封信多收集家长好的意见和建议，深入研究，不断完善食堂管理各项措施，不断创新，开创食堂工作新局面，进一步提升服务意识和服务水平。