不屈服的女人:葡萄糖》

长春市第二实验中学/李彦生

摘自：《吉林教育信息网》

一、教学内容

本节课是人教版高中化学第二册（必修加选修）第七章第一节第一课时。

二、建议思考的问题

1．新课程理念强调教学中要以学生的发展为本，培养学生终身学习的能力。因此新课程理念强调教学不仅要重视结论，而且要重视得出结论的过程，强调学生探索新知的经历和获得新知的体验。那么，怎样才能真正做到在教学中注重学习过程，培养学习能力呢？结合化学学科的特点，我在本节课的教学中采用了“科学探究”的教学模式，运用演绎推理的教学方法，培养了学生的科学探究能力和科学创新精神。科学探究要避免形式化，有的教育者认为多做几个化学实验，通过实验得出结论就是科学探究，而我认为这种看法不够全面，科学探究应该是充分信任学生，给学生提供课堂参与的足够机会，给学生提供更多的思考和探究的时空。通过科学探究，转变学生的学习方式，使学生进行“自主、合作、探究”的学习。

2．新课程理念和新教材要求，化学教学要面向生活，联系实际，增强应用意识和环保意识。加强学科之间的联系。因此在课堂教学中要做到从生活走向化学，即从学生周围的日常生活环境和已有的生活经验，出发去学习化学。

3．和谐的师生关系，融洽的课堂教学氛围是教学成功的先决条件，因此新课程理念强调要建立师生互动、生生互动的教学关系。怎样才能做到这些呢？我认为在教学中教师要给师生、生生创造交往互动的时空和条件，真正的起到课堂的组织者和引导者，这就需要我们上每一节课时都要认真动脑思考，才能达到目标。

三、课例描述

本课例的背景：2003年3月27日，在长春五中举行“长春市中小学新课程教学大赛高中化学成果展示课”活动，《葡萄糖》教学案例是其中一节展示课，听课教师和专家有700多人，受到听课教师和专家的一致好评。具体的课堂教学实录如下：

[导入新课]

[教师]：“民以食为天”，食物是人类生存的必需品，它为人类进行正常的生命活动提供必需的营养物质，那么食物中含有哪些营养物质呢？

[学生]：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐六大类。（联系生物学知识）

[教师]：那么糖类、油脂、蛋白质是如何维持人类的正常生命活动呢？它们又具有什么样的性质呢？从这节课开始我们就来学习糖类、油脂、蛋白质。（通过学生所熟悉的营养物质，提出问题，激发学生的学习兴趣）新课教学]

[大屏幕]：出示自学提纲

1．小结糖类物质的定义和通式。

2．糖类是如何进行分类的？

[学生阅读]：

[学生回答]：糖的定义和通式。

[教师]：追问符合糖类通式的一定是糖吗？糖是否都符合Cn(H2O)m的通式？

[学生]：不是。

[学生回答]：糖的分类：分为单糖、二糖、多糖。

[教师]：单糖中最重要的是葡萄糖，下面我们就来研究葡萄糖的性质。

[板书]：一、葡萄糖

[板书]：（一）物理性质

[教师]：展示实物，学生观察总结。

[板书]：葡萄糖是白色晶体，有甜味，能溶于水。

[教师]：哪位同学知道葡萄糖的分子式？

[学生]：C6H12O6（生物学中学过的知识）

[板书]：（二）分子结构

[大屏幕显示]：讨论题（一）：

[教师]：请同学们依据葡萄糖的分子式，结合你所掌握的知识，来分析讨论葡萄糖中可能含有哪些官能团？

[生生互动]：小组合作，分析讨论

[师生互动]：教师参与小组讨论。

[点评]:学生在其它学科中了解了葡萄糖，根据学过的知识讨论分析结构，本质在于强化合作学习，互相促进思维发展。

[教师]：下面请同学们汇报小组讨论结果。

[学生甲]：我们小组认为，根据葡萄糖的分子式以及它的不饱和度，可能含有--CHO或--COOH，但二者不能同时存在。

[学生乙]：我们小组认为还可能有碳碳双键，但它不能与--CHO或--COOH同时存在。

[学生丙]：我们认为也可能有羟基。

[大屏幕显示]：讨论题（二）：如何用实验的方法来验证上述官能团的存在？该实验的操作要点是什么？

[生生互动]：讨论实验方案。

[汇报结果]：

[学生甲]：可以用银镜反应或新制的Cu(OH)2来验证--CHO的存在，实验操作要点是注意银氨溶液的配制，新制的Cu(OH)2要求碱要过量。

[学生乙]：可以用指示剂来验证--COOH的存在，用Na与葡萄糖的反应来验证--OH。

[学生丙]：可以用溴水来检验碳碳双键。

[教师]：根据我们的讨论成果，结合我所提供给你的实验试剂和用品，设计实验来探究葡萄糖的分子结构。在实验过程中要注意按实验基本操作的要求去做，互相配合，注意观察和记录好实验现象，并分析产生该现象的原因，如果你已明确了实验的要求就可以动手实验了，做完实验请把药品放好并举手示意。

[点评]：教师在提出问题之后，如何解决是关键，学生根据学习目标去建构知识，去参与到问题的解决中来。

[学生实验]：教师要走近学生观察和指导实验。

[教师]：请同学们汇报一下你们的实验方案和结果。

[学生甲]：我们小组做了银镜反应实验，向同学们展示成果，证明葡萄糖中有--CHO。

[学生乙]：我们小组用石蕊指示剂检验，无颜色变化，证明无--COOH。

[学生丙]：我们用新制的氢氧化铜和葡萄糖反应，有红色沉淀生成，证明有--CHO，同时观察到没加热前，新制Cu(OH)2中加入葡萄糖变成深蓝色溶液了，不知为什么？

[教师]：好，很好，说明这组同学认真观察了，还有哪些同学看到了这样的现象。

[学生]：举手示意，多人看到。

[信息提示]：[大屏幕]

含有多个羟基的物质，如丙三醇遇新制Cu(OH)2出现绛蓝色。

[学生总结]：葡萄糖中含有--CHO和--OH。教师]：给出葡萄糖的结构简式和空间结构（微机展示）

[大屏幕显示]：讨论题（三）根据葡萄糖的分子结构，它应该具有哪些化学性质？

[学生讨论]：（小组合作）

[学生回答]：（分组汇报）

[板书]：（一）醛基的性质

1．氧化反应

银镜反应

新制的氢氧化铜

生理氧化

a．有氧呼吸：热化学方程式

b．无氧呼吸

[教师]：糖类为人类活动提供能量。

[板书]：2．还原反应

（二）羟基的性质

（1）酯化

（2）与钠反应

（3）脱水反应

[教师]：葡萄糖被氧化成葡萄糖酸是从哪个化学键断开的？

[学生回答]：

[教师]：辅以微机演示。

[教师]：结合醛的性质，分析讨论葡萄糖与银氨溶液，新制Cu(OH)2的反应产物。

[学生回答]：

银镜反应产物：氨气、水、葡萄糖酸铵、银

和新制Cu(OH)2：Cu2O、水、葡萄糖酸

[教师]：葡萄糖有什么样的用途呢？

[自学导读]：葡萄糖的用途，并说明利用了葡萄糖的什么性质。

[学生回答]：

[板书]：（1）制镜：银镜反应

（2）糖果：有甜味

（3）营养物质

（4）制药葡萄糖酸钙（广告语提示）

[小结]：通过本节课的分析讨论和科学探究，我们掌握了葡萄糖的分子结构、性质和用途，加深了结构决定性质，性质决定用途的认识。但有一点不足，一个葡萄糖分子中一定有五个羟基吗？

[研究性课题]：探究一个葡萄糖分子中--OH的个数。

[形成性练习]：

1、在下列四种有机物中，不属于糖类，但与葡萄糖具有相同的最简式，且能发生银镜反应的物质是（）

A、丙三醇B、甲醛C、乙酸D、甲酸甲酯

2、在一定条件下，下列物质既能发生氧化反应，又能发生还原反应的是（）A、甲醛B、乙醇C、葡萄糖D、乙酸

3、下列各组混合物中，不论两种物质以何种比例混合，只要总质量一定，经完全燃烧后产生的CO2的质量为一定值的是（）

A、乙炔和苯B、乙醇和乙酸C、甲醛和葡萄糖D、丙烯和丙烷

4、某短跑运动员的体重为70kg，起跑时能1/7s冲出1m，能量全部由消耗体内的葡萄糖

来提供，其热化学反应方程式为：C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ

则该短跑运动员消耗的葡萄糖的质量为多少克?

[自评]：课后研究题的设计，是对课堂教学的补充和完善，又训练和培养了学生的科学探究能力和创新精神，最大限度地提高学生的开放性思维和主动探索的精神。

[点评]这节课教师能够利用新的教学理念组织教学，积极倡导以学生发展为本的原则，教师是设计师，从联系生活实际开始，逐步引导学生参与到学习中来，对所遇到的学习困难，让学生合作、交流，共同建构知识以期达到目标要求。对于学生的思维发展，动手操作能力都将产生较大影响。

四、课后反思

新的课程理念对课堂教学的要求是培养学生的创新精神，创新能力，增进学生之间的交流与合作达到知识成果共享。学生是课堂教学的主体，是学习的主人，本节课的成功之处是运用了演绎推理的科学探究方法，为学生的交流与合作，创新与发展提供了时空，同时锻炼了学生的动手实验技能，培养和提高了学生的合作意识。不足之处是对葡萄糖中羟基官能团的探究挖掘的还不够，处理方法不是特别恰当，今后还要多挖掘教材。

通过本节展示课，对于今后的课堂教学模式有了一个全新的认识，还要运用新的课程理念对教学模式进行不断的更新探索，争取探索出符合学生发展特点的教学模式以达到培养学生分析和解决问题的能力，交流与合作的能力，提高科学素养，增强实践能力和创新能力之目的。