路基路面课程设计:给素食者的几个生活小贴示

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 09:30:52
                                 给素食者的几个生活小贴示 　　http://www.veg520.com/　素食论坛　素食营养小手册　整理：Lily　  　　健康的素食，需要注意食材的丰富多样、以及食用方式的健康合理。 　　◇ 全面不偏食 　　全面、丰富的植物选材，是健康素食生活的基础。素食者的营养不良，可能是由于饮食不全面、偏食引起的。种类丰富、并且新鲜的蔬菜、谷物、水果是最好的营养来源。不同色彩的蔬菜，含有不同种类的抗氧化剂。 　　注意不要将选材局限在有限的几种蔬菜，而是要广泛选取各式蔬菜。蔬菜、水果的摄入品种不仅要丰富，并且注意以当季当令的品种为主。 　　豆制品在中国有非常悠久、普遍的食用习惯，亦是素食者非常好的营养来源。 　　◇ 多粗少精 五谷杂粮 　　中国传统作物中，有丰富的五谷杂粮。我们通常的饮食，主粮也大多是谷物（米饭）。市面上可以看到最多的是各式精白米。白米经过精制，营养成分大打折扣。以精白米为米饭主食的朋友，可以尝试一下糙米。糙米的营养明显优于精制白米。虽然价格比通常精白米略高，但还是非常值得。（糙米的钙含量是白米的1.7倍、铁含量2.75倍、烟碱素3.2倍、维他命B1是12倍、维生素E 10倍、纤维素14倍） 　　◇ 少盐 　　摄入盐量的多少和人体健康有直接的相关性。高盐的素食称不上是健康素食。任何高盐饮食，都增加了疾病风险。如果您是一名素食者/基本素食者，但您的口味偏咸，喜欢也习惯于高盐饮食，那请您一定要努力戒除，减少、控制好您的食用盐量。 　　◇ 少油 　　条件允许话，尽量选取‘压榨’工艺的食用油。可以经常调换不同种类的食用油（如 玉米油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油等），也可以选购调和油（已将不同种类食用油按一定比例调和）。橄榄油虽然营养丰富，但市面上价格偏高，可以考虑购置小瓶装的，偶尔做拌菜用；一些经常使用蒸煮方式食用素食的朋友，也可以在蒸煮好的素食上滴少量。 　　任何种类的食用油，都请注意不要摄取过量。 　　◇ 少烹 　　菜肴（尤其蔬菜）的烹饪时间不宜过长。油炒时，尽量控制油温不要太高。不仅节约能源，也能最大限度保持植物中的自然营养元素和活性物质。一些素食者还可以采取蒸、煮为主的烹饪方式。  　　◇ 少糖 　　偏好甜食的素食者，需要尽量控制自己对糖、甜品的偏好。尤其甜品往往都是精制碳水化合物。以此为饮食嗜好，是称不上‘健康素食’的，反而会给健康带来风险。爱好苗条的年轻女性，如果嗜好甜品，为了防止发胖，可能会减少其他食物的摄入量，会形成更加不平衡的饮食状态。 　　◇ 农药残留 　　许多批量化生产的蔬菜使用有大量杀虫剂，一些人在菜场买菜时，会有意选购有虫咬痕迹、或残留有菜虫的蔬菜，市面上也有销售专门脱去蔬菜农药残留的洗涤剂和电子仪器。2个简单实用的方法是：1、将刚买回家的蔬菜在空气中放置一段时间，一部分农药会自然分解；2、在炒菜前，用热水抄一遍蔬菜，这可以去除90％ 的药剂残留，非常实用，并且还自然减少了蔬菜的翻炒烹饪时间。 　　◇ 避免烟酒 　　如果仅从食材上看，烟草和大部分的酒都可以算作‘素材’，但烟草和烈性酒不能带来健康。建议您尽量戒除、并规劝您的家人戒除香烟。抽烟习惯不仅害已，也大大损伤了您家人、周围人的健康环境。为了您和您的家人，请尽您所能远离烟草。 　　避免经常性使用烈酒，最好不沾烈酒。 　　◇ 铁锅 　　中国人传统就习惯用铁锅烹饪（尤其翻炒），虽然市面上已经有了各式新材料制作的无油烟锅，但继续保留家里的铁锅，用于翻炒食物，可能仍旧具有很大的优势。需要注意的是，翻炒蔬菜时，油温不要太高，高温长时间的烹饪对植物中天然的营养素是一种破坏。如果事先将蔬菜用热水抄一下，不仅能去除大部分农药残留，还可以减少翻炒时间。 　　◇ 适量运动 　　剧烈运动和极少的运动对人体通常都不利。建议您可以保持常规适量的运动。以走楼梯代替乘坐电梯；短距离的外出如果时间允许，选择步行；如果需要久坐久站，尽量中间抽些空隙，让自己换个姿势、休憩一下；不在很早的清晨、浑浊的空气、全封闭的室内一次逗留时间太长，如果必须久驻，休憩时尽量选择到室外。
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