偶看新闻独立基础方量计算公式:自制山东菜煎饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 14:41:40
菜煎饼是山东枣庄的特色小吃，苏北和豫北一带的人也非常喜欢，一日三餐都在吃。
菜煎饼是在两张预先摊烙好的小麦煎饼中间放上菜，表面再盖一张煎饼，一面烙好后翻面烙熟，卷起食用的一种饼。菜的种类非常多，白菜、粉条、豆腐、萝卜、西葫芦、韭菜、豆腐等都是常用蔬菜，还可根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠等配料，烙好的饼外酥里软，馅鲜饼香。
一般调味用到辣椒、胡椒、孜然，花椒粉等，其中最主要的一味调料是花椒粉，别的都可以省，就是这个不能省，一定要选择深色的那种花椒粉，更接近现焙的花椒味道，非常的香，浅色花椒粉就差得远了。
这个菜煎饼看上去跟菜盒子差不多，但因为有了深色花椒粉和什锦菜的加入，味道是非常好的，绝对比想象的好，真的会吃上瘾的哦。我的煎饼是买的现成的，自己做也很简单，面粉加水调成稀糊状，舀入不粘锅中烙至定型即可。
材料：
小麦煎饼3张、粉条、小白菜、胡萝卜、西葫芦、土豆丝。
调味：
深色花椒粉、胡椒粉、盐、植物油。
做法：
1、粉丝泡发，放热水里烫软后切小段，其余蔬菜洗净后擦丝。
2、菜里加入所有调料拌匀，油可稍微多放一些。
3、平底锅中刷一层油，放上两张煎饼，把菜铺到中间摊匀后再盖一张煎饼。
4、盖上锅盖小火烙至，一面烙酥脆后翻面继续烙，注意要勤翻勤转，别烙糊了。
5、两面都烙至酥脆后出锅，把饼四折切块即可。
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