表面光洁度标注:【香葱芝士条】

【香葱芝士条】(参考分量：6个) 3867747654981857220.jpg (89.89 KB)
2011-11-2 16:23
配料：全蛋液40克，水30克，奶粉1大勺，高筋面粉140克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/2小勺(2.5ML)，干酵母1小勺(5ML)
表面装饰：全蛋液10克，沙拉酱适量，马苏里拉芝士60克，干葱末2克
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
制作过程：
1、将配料按顺序放入面包机，选择“和面”程序开始揉面。
2、30分钟后，长按“启动”按钮，停止“和面”程序。
3、将面团留在面包机里发酵1小时。
4、在案板上撒少许高粉，从面包机里取出面团，可揉可摔，反正就是将里面的气体排出。
5、将面团分成6份，搓成圆团，静置15分钟，完成2次发酵。
6、取一个中间发酵好的面团，放在案板上，擀成薄薄的椭圆形，再从一边卷起来，卷成长条。
7、把搓成长条的面团放在烤盘上，用手掌压一压，使它稍微变扁。
8、按此方法做好所有6根面包条以后，把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
9、在面团上撒上葱花，再挤上线条状的沙拉酱。
10、然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士，放入预热好180度的烤箱，烤约15分钟，等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉。

小贴士:
1、制作全蛋液的时候，将1个鸡蛋放如碗中，打散之后，将4/5倒入面包机，剩下的用来刷在面团表面作为烧色用，这样比较节省鸡蛋。
2、奶粉和糖可以随自己的喜好多加或者少加。
3、不能用新鲜的葱花，也不要用葱白。可以隔天切好葱白，放在通风处，第二天就变成干葱花了。
4、沙拉酱买那种一条的小包装，口要剪得非常非常小，这样才能挤出很细的丝，非常漂亮。口太大了，会变成一坨坨，还容易断。