来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 15:17:04
作者：食尚小米 | 来自：食尚小米的BLOG
天气渐凉，川湘菜是我和小妞不可放过的美味，光是铺在上层红红的辣椒就透出丝丝暖意。外食川湘菜很多网友对油和食材的新鲜程度都不放心，但是自己做看这菜的排场就觉得难度好高。
之前有很多人点播这道剁椒鱼头，看来人气非常之高！
今天小米这就来献宝一个最近淘到的秘器，我们来看看怎样轻松烹调湘系经典菜“剁椒鱼头”!
原料：鳙鱼头
调料：剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油。
鳙鱼味甘性温，暖胃温中，去眩强筋。鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸（即脑黄金）被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里，有养脑益智功能。
制作方法
1、 把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净
2、周身拍上料酒，葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻。
3、盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒。
这个时候秘器就现身啦！当当当当！电蒸箱！
4、将调制好的鱼头放入电蒸箱内，调到烹调鱼的档位，大概95度左右（这个是蒸鱼的最佳温度哦），15-20分钟。
5、取出鱼头，撒葱花，淋热油 这一道香辣味美，鲜嫩细腻，香气浓郁的剁椒鱼头就完成了！要注意的是，调腌制料要到位，否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧！
以后还会多给大家推荐用电蒸箱来制作的菜肴。第一是操作简单，也很适合新手们来制作哦！第一次挑战做菜的小妞们大多会怕油烟，可以试试蒸的菜，不用怕油溅到啊！第二是保留营养，煎炸的菜肴虽然美味，但是不健康而且也会发胖。蒸的菜可以最大限度的保留食品的营养，不会破坏她，而且不含油，想要减肥的小妞一定要试试！
转眼间，夏去秋至，随着土黄天的到来，精于养生的人们开始忙着进补，油炸类的吃了少了，大多都开始吃炖蒸煮类料理。
最近在网上看到一组很有意思的视频，叫“方太厨房淘梦计“。上海的一户家庭通过网络投票获得了全套厨房免费装修的大奖。视频里的厨房装修知识很丰富，特地在这里提到还因为现在正有一个看视频答题赢蒸箱的活动。正是我上面提到的秘器。大家可以去碰碰运气，价值8000元呢。
奉上网址：dream.fotile.com 冬天需要温补，所以大家在家不妨多尝试做健康蒸菜哦！
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