混泥土的配比:锡纸海鲈鱼的做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 06:47:50
锡纸海鲈鱼的做法
材料:海鲈鱼、生抽、黄酒、盐、白胡椒粉、柠檬汁、葱姜丝、干豆豉、洋葱、彩椒、香菇、蚝油。
锡纸海鲈鱼的做法:
1.冰鲜海鲈鱼一条,重量一斤半左右,关于冰鲜鲈鱼的挑选,挑选鱼身肉质紧密,无大量粘液,鱼眼明亮凸出,鱼鳃鲜红的,这种比较新鲜。
2.鲈鱼洗净擦干,在鱼身上切刀口,斜着下刀,切刀口的目的是让鱼在腌制时比较容易入味
3.调制腌汁,生抽,黄酒,盐,白胡椒粉少许,再挤入柠檬汁7-8滴(起到去腥提鲜的作用)
4.将酱汁均匀的涂抹在鱼身上。在鲈鱼鱼身斜切的刀口处塞入几粒干豆豉,在口味上增加一些豉香。
5.在鱼肚中塞入一些葱姜丝,盖好。覆保鲜膜,腌制3小时以上(关于腌制时间,个人认为越长越好,长时间的腌制使鱼身完全入味,如果时间紧张,也最好稍腌30分钟)。
6.把腌好的鱼放在锡纸上,用手沾色拉油抹遍鱼身。将洋葱,彩椒,泡发香菇切丝,加蚝油搅拌均匀。将拌好的蔬菜丝洒在鱼身上。
7.用锡纸将鱼身包裹严(这里有两种吃法,喜欢汤汁丰富的要将锡纸包严,喜欢有干靠口味的将锡纸上方留口,便于水蒸气排出)
8.入烤箱中层上下火200度20分钟左右即可。