偶看新闻下载回家的路:【川味家常】脆皮蘸水豆腐
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 19:25:48
原料：北豆腐、大蒜、生姜、小米辣、韭菜、鲜汤、味极鲜酱油、干淀粉、盐、食用油。
1. 将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。
2. 把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。
3. 锅内放少许油，将小米辣炒香。
4. 放入生姜大蒜末炒香。
5. 加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。
6. 投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。
7. 在每一块豆腐上裹上干淀粉。
8. 平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。
9. 配上蘸汁，趁热享用。