偶看新闻上海虹桥火车站寄存柜:皮蛋瘦肉粥
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 08:10:33
粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
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转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
小贴士 食材明细
粳米 100克
皮蛋 2个
瘦肉 80克
盐 一勺
生粉 10克
生抽 一勺
鸡精 少许
白胡椒粉 少许
清水 1000克
小葱 适量