开错鬼门关电影百度云:冬日在家围炉“涮”是最幸福的事儿——轻松筹备全攻略(健康吃火锅讲究的是次序)_Jodie_...

转载

火锅

美食

图片

美食diy

jodie的厨艺

涮羊肉

原创图文

传统

文化

Jodie 制作拍摄  冬日里这样在家里围炉谁能说不幸福

Jodie 制作拍摄  冬日最幸福的滋味

Jodie 制作拍摄  全家福

这两天温度终于跌破零度，真正意义的冬天来了，接下来可以期待着雪的到来了。

   一到冬天我就会变得相对慵懒，不喜欢说话，做事情也没之前那么大的劲头。也好，留些时间在脑子里总结一下年初的计划，再盘点一下年底前的落实情况。很多事情到是可以提上日程，什么事换着安排做，就会觉得生活显得有新鲜感。哈哈。。一切时间自己安排，随性、自在。。。

冬天到了天气渐凉，周末的生活也比较集中选择“宅”，采采购、收拾一下房间、一起在家看看喜欢的电影（近期喜欢译制片类），当然重要的还有一项那就是——吃。天气好时会出去外食，但冬天里更喜欢俩人通力合作，从采购、到烹调、再到共进一餐美味的佳肴，周末可算是幸福圆满。

   这餐是某个周末我俩的一起辛劳的成果——家庭DIY火锅，吃的很美味、很舒服。周末的生活会比平时都略慢，早餐、午餐、晚餐都会顺延，一般午餐时间在2~3点之间。冬天的午后阳光充足、暖和，所以午后带上列好清单，俩人一起出去采购也是件幸福的事儿。羊肉片、蔬菜等，这样有清单出去即快又可以省时还不会漏东西。速战速决采购归来，先生负责清洗，剩下的基本由我这只辛劳的小蜜蜂完成，细数大致分块：一、备菜（切菜、搭配）二、锅底（清汤锅、麻辣锅*麻辣底料超市也有成品卖）三、配调料（蘸料选用成品或自己调）。

   我们在家用的调味料(蘸料)，是从超市买回的东来顺的成品调料，每年冬天都会买下一些存着，以备不时之需，冬天火锅即简单、又有营养。可以留下图片纯属意外，本来只是想用手机拍完分享到发微薄就算，可是当一切准备就绪时，发现场面如此壮观、漂亮，哈哈。。。于是相机咔嚓记录下来，在这里和大家分享属于冬日才有的幸福。后来还补了关于简易锅底的配料图，真是处女座的毛病——凡事追求完美。  

   其实火锅是件可以叫你随心所欲的事，也许就在你已经觉得准备就绪时，忽然会发现少这缺那的，不过不怕的，那就在下次围炉再去弥补吧！有遗憾才懂完美。。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

（一）食材篇

Jodie 制作拍摄  青笋、杏鲍菇
Jodie 制作拍摄  金针菇、紫薯
Jodie 制作拍摄  莴笋叶、冻豆腐
Jodie 制作拍摄  爆汁牛肉丸、羊肉

Jodie 制作拍摄  手撕白菜

Jodie 制作拍摄  蔬菜、豆腐合影（忘记摆买菜、肉食了）
Jodie 制作拍摄  全家福

 （二）汤锅底料篇

Jodie 制作拍摄  汤锅底料——清汤口味

（三）蘸料篇

Jodie 制作拍摄  蘸料

火锅DIY之筹备攻略

（一切皆可随心所欲）

自制简单清汤锅底：海米、葱、姜、枸杞、海藻

蘸料：成品蘸料（超市买的东来顺的）、香菜、自制辣椒油

食材：紫薯、莴笋、冻豆腐、金针菇、杏鲍菇、莴笋叶、白菜、爆汁牛肉丸、羊肉片

需要动手的：炸辣椒油、调蘸料、洗菜、切菜、烧开锅底、剩下的就是开涮了。

 Jodie 制作拍摄  厨房里的那些事。。。

小贴士：

* 冻豆腐是我用豆腐自己冻的，选用的是韧豆腐，食用前用冷水解冻即可。

* 从锅底，到蘸料、食材的发挥，可以是无穷尽的。

享受美食的时候千万不要说“正宗”，那实在是件倒胃口的事情，尤其是在家里吃温暖牌食物的时候。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

火锅涮的是次序：按“肉—菜—肉”的次序食用

   吃火锅时，以肉——菜的传统次序进食，没准儿就会出现消化系统等疾病。其实，对于普通人群而言，不论是汤底还是配菜，讲求顺序，就能让你痛痛快快享受火锅。

   1、顺序换成肉——菜——肉

   传统吃火锅的次序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好为道。其实现在很多锅底本来就够香浓，可以在刚开始涮火锅的时候涮两筷子肉,然后放一部分低脂的蔬菜豆腐,再继续涮两筷子肉。这样交替食用，就可以避免浑素比例失调了。

   “而且，在涮火锅的过程中，有些食物吸油，有些则是释放油脂。”专家说：肥牛、羊肉、午餐肉、带皮的鸡肉等都会释放油分，让汤底的脂肪含量增加。很多人涮火锅时，一上来就是大鱼大肉，先吃容易释放油脂的食物，等到差不多饱了，才吃蔬菜等“吸油”的食物，结果把大量油分吃进肚子。所以，交替使用，能让人在在饱腹感产生前尽量少地食用释放油脂的食物，也能减低消化系统疾病的发上概率。

   2、涮蔬菜最好在清汤时

   同样是青菜豆腐，放在不同的火锅汤底涮一下，他们的人两盒脂肪含量就相差甚远。专家指出，选择什么样的火锅汤底直接影响食物的热量，比如波菜、菜心、白菜、生菜、等叶类蔬菜是大家公认的低脂肪食物，如果把它们放到清汤锅底中，其脂肪含量只占全部营养的10%左右，但如果把它们放在鸳鸯、猪骨等油分含量比较高的锅底中，其脂肪含量就会增高至74%。这是应为这类蔬菜的叶面面积较大。可以充分地吸收油分。若实在嗜辣，可以把菜在清汤锅里烫熟，再在麻辣锅里稍过一下即可。

   另外，不光是也菜，瓜类、菇类、竹荪等蔬菜由于纤维比较疏松，其中藏有大量空气，也容易吸收汤底中的油分，吃多了对健康不利。

   3、主食菜类最好同时吃

   人们在吃火锅时往往忘记主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、饺子会年糕片。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内长生大量废物。正确的做法是在刚开始吃点肉，再吃少量淀粉类食物，这样的顺序一可帮助控制食量，二可保护胃肠健康，同时又以营养平衡。

   现在饭桌上的主食几乎都是高脂肪为特色，如北京人喜欢的油酥烧饼、麻酱火烧。在已经摄入大量肉类后，这些食物想得十分多余，相比之下，不含脂肪的小馒头、杂面条等更为健康。若在涮肉食放些马铃薯、甘薯、粉丝等配料，应经获得了足够的淀粉，就没必要再吃主食了。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。