偶看新闻林肯mkz和雷克萨斯es:自制花样杂粮馒头、肉包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 05:10:23
自制花样杂粮馒头
四月初，寒流来袭，一天气温下降九度，但毕竟是四月天，阳光明媚，双休日我琢磨着把家里剩下来的面粉做馒头，不然发酵了，因为卖的时间没注意是自发粉，过年时做过一次饺子，对于南方人，不吃面食不会想，想吃可以随便买。我有过一次失败经历，面粉没发好，同事也说发不出，只有做饼。上午让先生剁冻着的精肉做馅子，他略有微词，做不好肉包自找麻烦。经过网上学习，我知道了要用温水发面，心里有底，，用不烫手的水和面（每人承受不同。大约30度），揉好后，放在盆中盖上干净毛巾放入太阳底下沐浴阳光以便快速发面，由于我心急，面团只发了一倍，就拿回家做韭菜肉包子，春食韭菜香，做好后先生一吃连声称好，一气吃了三个，女儿一看，怎么这么“黑”（相对卖来白肉包）？我说这才是面粉的本来面目，我国今年五月一日后面粉全面“禁白”，但愿永远和面粉增白剂 “拜拜”，还还其本来面目。女儿也吃了一个半和一小碗粥。肉包很有嚼劲，味道不错。
第一次发面告成，我信心大增，思考如何让面粉漂亮，虽然我从来都是素面朝天，俗话说“美食”，“面子”美起来岂不更好。第二个双休日我买来紫薯，削皮切成小块放入不锈钢锅煮，温度下降后倒入面粉，揉成面团，还有一点粘在锅上的面，我又加入从超市买来的东北玉米粉（量不要超过面粉的20%，否则影响口感），再加入面粉揉成面团，都盖上湿毛巾晒太阳。接受上次经验，面团发了两倍以上再揉面，之后擀成小圆饼（因没有面板，只有菜板）重叠揉成圆条状，切成等分的即可，同样操作两次，入双层蒸锅醒几分钟，视面团发的度，发的厉害和掺入的生面粉少就不用醒（由于我揉的很有韧性，第一次做肉包的时间就没有加入生面粉），蒸开后大火再蒸十五分钟，关火等几分钟花样馒头呈现眼前，正好肚子饿了，拿起来就吃，没有紫薯的甜味，喜欢那种仿佛不真实的紫色，倾城倾国颜色，盛开花样馒头，自然妙手丹青，何需画蛇添足。淡淡的味道，清清爽爽，配什么蔬菜、汤都好吃，我喜欢吃素菜，晚上一般至少三四个品种，每家多买蔬菜支持农家买菜难，蔬菜做的清淡，就可以多吃。吃着心花怒放，有点夸张……
第三个双休日女儿要吃糯米桂花藕，比较成功。
四月的又一个双休日艳阳天，我准备做营养肉包，韭菜肉包新鲜的好吃，放入冷冻室后再蒸后再吃，味道就差多了。只有在面团里大做文章，加入紫薯、黑芝麻粉、玉米粉，玉米粉可以先放（ 我想水温烫点也无妨，发酵靠自发面粉），冷冻大排（发的）两吃，骨头带肉切下来烧藕、莲子、蕃茄汤，肉糜生姜、小葱、少许绿豆粉丝小段（买来平时很少吃，据说也有添加剂）加入芝麻油、橄榄油，因为太精，分次加入搅匀，味道还是有点干（估计粉丝也吸油，以后加香菇），最好加入肥肉，其实肥肉也要吃点，据说红烧肉补脑。但蒸后味道不变，就是颜色太杂，样子不好。
我不擅长烹饪，意在抛“面”引玉，包来包去就这模样，我已经尽力了。健康面食，人人可以！
（图片上传遇到问题......）
小肉包，还是蔬菜包好，可惜冷冻问题没解决
放入玉米粉、芝麻粉、紫薯，颜色太杂，样子不好～
有点“花”样.....亟待提高
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已经做得很不错啦：）我也是偶尔做面点，怕麻烦，也都是买的自发粉
呵呵得跟裴姐学学紫薯的那个方法
四月初，寒流来袭，一天气温下降九度，但毕竟是四月天，阳光明媚，双休日我琢磨着把家里剩下来的面粉做馒头，不然发酵了，因为卖的时间没注意是自发粉，过年时做过一次饺子，对于南方人，不吃面食不会想，想吃可以随便买。我有过一次失败经历，面粉没发好，同事也说发不出，只有做饼。上午让先生剁冻着的精肉做馅子，他略有微词，做不好肉包自找麻烦。经过网上学习，我知道了要用温水发面，心里有底，，用不烫手的水和面（每人承受不同。大约30度），揉好后，放在盆中盖上干净毛巾放入太阳底下沐浴阳光以便快速发面，由于我心急，面团只发了一倍，就拿回家做韭菜肉包子，春食韭菜香，做好后先生一吃连声称好，一气吃了三个，女儿一看，怎么这么“黑”（相对卖来白肉包）？我说这才是面粉的本来面目，我国今年五月一日后面粉全面“禁白”，但愿永远和面粉增白剂 “拜拜”，还还其本来面目。女儿也吃了一个半和一小碗粥。肉包很有嚼劲，味道不错。
第一次发面告成，我信心大增，思考如何让面粉漂亮，虽然我从来都是素面朝天，俗话说“美食”，“面子”美起来岂不更好。第二个双休日我买来紫薯，削皮切成小块放入不锈钢锅煮，温度下降后倒入面粉，揉成面团，还有一点粘在锅上的面，我又加入从超市买来的东北玉米粉（量不要超过面粉的20%，否则影响口感），再加入面粉揉成面团，都盖上湿毛巾晒太阳。接受上次经验，面团发了两倍以上再揉面，之后擀成小圆饼（因没有面板，只有菜板）重叠揉成圆条状，切成等分的即可，同样操作两次，入双层蒸锅醒几分钟，视面团发的度，发的厉害和掺入的生面粉少就不用醒（由于我揉的很有韧性，第一次做肉包的时间就没有加入生面粉），蒸开后大火再蒸十五分钟，关火等几分钟花样馒头呈现眼前，正好肚子饿了，拿起来就吃，没有紫薯的甜味，喜欢那种仿佛不真实的紫色，倾城倾国颜色，盛开花样馒头，自然妙手丹青，何需画蛇添足。淡淡的味道，清清爽爽，配什么蔬菜、汤都好吃，我喜欢吃素菜，晚上一般至少三四个品种，每家多买蔬菜支持农家买菜难，蔬菜做的清淡，就可以多吃。吃着心花怒放，有点夸张……
第三个双休日女儿要吃糯米桂花藕，比较成功。
四月的又一个双休日艳阳天，我准备做营养肉包，韭菜肉包新鲜的好吃，放入冷冻室后再蒸后再吃，味道就差多了。只有在面团里大做文章，加入紫薯、黑芝麻粉、玉米粉，玉米粉可以先放（ 我想水温烫点也无妨，发酵靠自发面粉），冷冻大排（发的）两吃，骨头带肉切下来烧藕、莲子、蕃茄汤，肉糜生姜、小葱、少许绿豆粉丝小段（买来平时很少吃，据说也有添加剂）加入芝麻油、橄榄油，因为太精，分次加入搅匀，味道还是有点干（估计粉丝也吸油，以后加香菇），最好加入肥肉，其实肥肉也要吃点，据说红烧肉补脑。但蒸后味道不变，就是颜色太杂，样子不好。
我不擅长烹饪，意在抛“面”引玉，包来包去就这模样，我已经尽力了。健康面食，人人可以！
（图片上传遇到问题......）
小肉包，还是蔬菜包好，可惜冷冻问题没解决
放入玉米粉、芝麻粉、紫薯，颜色太杂，样子不好～
有点“花”样.....亟待提高
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已经做得很不错啦：）我也是偶尔做面点，怕麻烦，也都是买的自发粉
呵呵得跟裴姐学学紫薯的那个方法