偶看新闻广安文化:四款清凉苦瓜菜的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 04:29:46
www.ilinkee.com | 2010-06-10 17:05 | 来源：领客康健网导读：苦瓜清热去火，是夏日解暑的优良食材。这里较为详尽的介绍了五青汁、苦瓜拌海带、苦瓜菠萝排骨汤、苦瓜草菇鲫鱼汤等四款清凉苦瓜菜的做法。
苦瓜清热祛暑、明目解毒，尤其对疮肿、中暑发热、痱子过多等颇为有效。对于减肥人士来说，苦瓜热量低，苦瓜素又是著名的“脂肪杀手”，因此苦瓜是不错的夏日食材。以下是四款清凉苦瓜菜的具体做法。
五青汁
苦瓜1/4条、青瓜1/4条、青圆椒半个、西芹1条、青苹果1个。彻底洗净各种蔬果，苦瓜、青椒、苹果去籽，切条，然后将五种蔬果全部放入榨汁机中搅拌1分钟即可。五青汁清新甘甜、可清热解毒、预防高血压、便秘。
苦瓜拌海带
苦瓜半条、海带二两、酱油1大匙、蒜末1茶匙、尖椒末少许、香油少许。海带浸泡1~2小时，切片或丝，汆水3分钟沥干；苦瓜去籽、切薄片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水，和海带装入盘中，放入调味料拌匀即可。
苦瓜菠萝排骨汤
苦瓜半条、菠萝半个、排骨250克、酒、盐少许。排骨汆烫后放入煲内，加酒1大匙及适量清水，煮约20分钟；苦瓜洗净后去籽切块，菠萝去皮去心，切块备用；苦瓜及菠萝放入煮好的排骨汤中，再炖煮约30分钟，加盐调味即可。苦瓜菠萝排骨汤可助消化、健肠胃、清热毒。
苦瓜草菇鲫鱼汤
苦瓜1条（约250g），鲫鱼1条（约400g），草菇100g，水6碗，姜片3片。洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水；苦瓜洗净，打竖剖开，除去籽，切块；草菇洗净，切厚片；拍裂一小块姜，热锅后用姜块擦一遍锅，接着放两汤匙油，待油六成热下鲫鱼，两面煎至微黄；倒入6碗水，下姜片煮沸，滚10分钟，放苦瓜和草菇，继续煮30分钟，下盐调味即可饮用。苦瓜草菇鲫鱼汤有清热、解毒、降血糖的功效。