5角人民币:番茄烧豆腐----不一样的感觉【厨屋飘香】

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/28 21:05:45

番茄烧豆腐

原料：嫩豆腐400克、番茄一个、西兰花200克、剁辣椒、生姜、大蒜、葱花、白糖、生抽、鸡粉、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）各适量。

做法：

1、西兰花切成小朵后洗净；豆腐切成一厘米见方的小块；番茄放入沸水中稍烫一下后撕去表皮，切成小丁；大蒜去皮切末，生姜切末，葱切花；

2、豆腐放入沸水中，加入少许的盐，煮两分钟后捞出沥干；

3、热锅放油，下入姜蒜末爆香后下入番茄丁与少许剁辣椒，炒匀；

4、加入少许水(约50亳升)，放入少许的白糖，煮两分钟左右；

5、下入豆腐，煮至入味；

6、加入适量的盐与少许鸡粉，放入葱花与少许生抽，推匀；

7、倒入少许湿淀粉推匀勾薄芡即可；

8、另起锅烧适量的开水，放入少许的盐与油，下入西兰花煮半分钟后捞出围在盘边，将炒好的豆腐舀入中间即可。

经验分享：

1、西兰花中易藏有小虫子不易洗出，可将其放入淡盐水中浸泡一会儿，小虫子就很容易洗出来了；

2、焯烫西兰花时在水中加少许油，可以让其显得翠绿，焯烫其它的蔬菜时也可以放入少许的油；

3、将豆腐先放入加了少许盐的开水中煮一会儿，可以更好地去除事豆腥味且豆腐不易破碎；

4、放入调料后尽量用推匀的方法，可以避免豆腐碎掉；

5、糖的用量不要放得太多。

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