与爱无关木槿天蓝资源:冷冻后切割最有型

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 19:35:09
冷冻后切割最有型----可可卷心酥饼 (2011-09-15 00:56:17) 转载标签：

可可

饼干

卷

酥脆

冷冻

分类： 饼干小点

 


 

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上周小长假在家闲来无事，正欲抄起一本饼干书仔细翻读，却被眼尖的我儿子抢了去

人家在快速翻看几页后，用小手指戳了戳封面的一款饼干：“妈妈，帮我做这个吧，我想吃”

孩子在我这点餐，我还巴不得呢，撸撸袖子，立马开工

这个饼干有个冷冻的过程，冻上之后俺便去串了个门，八卦到忘了时间

回来时，冰箱里的饼干卷已经冻的杠杠滴了，也正因此。。

才有了接下来的悲剧：

饼干卷冻的太狠后再用刀切，底端往往易碎

我就想啊，用锯齿蛋糕刀会不会好点，哈哈，咱这脑袋瓜子，关键时刻还挺管事儿的。。

我锯，我锯，我锯锯锯。。。

没想到这刀偏移方向，直奔手指去了，就这样

我的手指头到现在还有个深深的大坑

万幸的是当时幸亏没用我那把最锋利的刀

不然这手指头早已英勇就义了吧？。。。。

 

像这种切割的饼干，必须经冷冻或冷藏变凝固后才能切割的有型

所以想做此类饼干，一定要计划到冷藏时间

如果时间紧迫，想做一款快手饼干，就不要打它的主意了

 

 


 

原料：
无盐黄油 90克，细砂糖 65克，蛋白20克，低筋面粉 180克，泡打粉1/4t,杏仁粉15克，无糖可可粉2t   （1t即一小匙）

做法：

1、无盐黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀

2、分次加入蛋白，用打蛋器迅速搅打，一直到黄油呈均匀的奶糊状

3、将低筋面粉和泡打粉一齐筛入到黄油糊中

4、放入杏仁粉和成面团

5、将面团一分为二

6、取一份面团加入可可粉揉搓成可可面团

7、原味面团和可可面团分别放在铺开的保鲜膜上，上面覆盖一层保鲜膜

8、两份面团都擀成长23厘米，宽18厘米的面片(擀不均匀也没关系)

9、将两块面片叠在一起，可可面团在上，用刀切去边角（不要扔掉哦，也可以烤来吃）

10、将面片借助底部的保鲜膜卷起，尽量卷的紧实一点，然后再滚几下

11、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室三个小时或冷冻一小时。

12、取出饼干卷切成1厘米左右的片状，排入铺有油纸的烤盘，中间稍微留出空隙

13、烤箱预热165度，烤25分钟，熄火后用余热焖10分钟即可






 

 

 


 

     

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