偶看新闻qq三国棉花糖炫装:出乎意料的松软：香草海绵蛋糕
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 07:49:24
出乎意料的松软：香草海绵蛋糕（超多详细步骤图）
(2011-11-03 11:11:46) 转载标签：
(2011-11-03 11:11:46) 转载标签： 烘焙
海绵蛋糕
小雪厨房
美食
分类： 烘焙时光
海绵蛋糕也是学做蛋糕的必学款之一
它是将来裱生日蛋糕的基础蛋糕
周六做了一款，真的是空前成功
出炉时的香气，还有那松软的程度
现在想来都还想流口水呢，嘿嘿
其实做法呢和蜂蜜蛋糕很相似
都是全蛋打发，但是口感可就不一样了
松软的叫人不舍得下口去咬，嘿嘿
材料：全蛋4个，盐4克，玉米油30克，细砂糖206克，低筋面粉140克，鲜奶30克
（这个量我烤了一个6寸的圆模，又烤了一次6连模的小蛋糕）
做法：
1、全蛋打散至盆中，倒少细砂糖，用手动打蛋器充分搅拌。
一定要搅拌到看不到细砂糖才可以，这样有助于下面的打发步骤成功。
2、用电动打蛋器快速打发全蛋液
全蛋打发比较费时，大约需要15分钟，将盆放在40度左右的水中打发最为有效
3、把蛋液打出粗泡沫之后，继续打发到浓稠状态，用中速继续打发至
蛋液滴落后不会马上消失状态，就可以了。
4、筛入低筋面粉，最好分三次筛，筛完后用橡皮刮刀搅拌好。
要注意手法，不能画圈否则会消泡，要象炒菜一样翻拌
5、将玉米油和三分之一的蛋液先行混合，然后再倒入最初打发的蛋液中二次混合。
6、最后倒入牛油，搅拌均匀
7、将蛋液倒入模具中（模具事先用刷子刷上液态黄油，方便脱模）
※预热烤箱180度，约30分钟，用牙签插入之后，上面是光滑的就说明烤好了
这个烤蛋糕的时间应用于6寸圆模
※烤完这个，我又把其余的蛋糕倒入6连模模具，180度烤了15分钟就OK了
