北京市贺利:堆肥的基本做法

堆肥制作是有机园艺的基本技术。国外许多有机农场主成功有两个秘诀，一是有专门做堆肥的场所，二是有专门饲养蚯蚓的地方。
自阿伯特.郝德发明堆肥做法到今天，已经有了许多改进的做法，但基本的方法还是一样的。
首先要选择一个不会积水的土地。然后开始一层一层往上的堆积肥料。肥堆要做在泥土上，和土地接触，这非常重要。
肥堆的理想高度为1.5米，宽度为1.5至3米，长度则不限。
首先，在地面上铺一层约为15厘米厚的 “绿色肥料”。“绿色肥料”指落叶、枯草、果皮、菜叶、庄稼残梗之类的肥料。然后在上面铺一层约为5厘米厚的“棕色肥料”。“棕色肥料”指畜粪、禽粪、棉籽、豆子等含氮量很高的肥料。再在上面撒一层薄薄的腐殖土、草木灰。草木灰也可用石灰石粉或苦土石灰代替。
这就堆好了第一层。接着开始堆第二层，方法和第一层一样。
这样一层一层的堆上去，堆到大约1.5米高为止。然后在上面盖上一层厚厚的草或者土，以减少水分蒸发。

注意堆肥的时候不要把材料踏实，要保持疏松透气。另外，堆的时候最好插几根粗木棍在肥堆中，堆完后拔出做气洞，这样会更透气些。
最后，给肥堆浇水，要浇透，但不要变成稀烂。以后还要适当浇水，使肥堆保持湿润。这在炎热干燥的天气里尤其重要。
如果做法正确，过几天肥料就会开始腐烂分解，也就是说开始发酵了。发酵会产生很多热量，使肥堆温度升高，最高的时候可能会达到75℃。在这样高的温度下，绝大多数野草籽和病菌都会被杀死。
三个星期后，把肥堆翻一翻，将里面的材料翻到外面，把外面的材料翻到里面。
再过五个星期，再把肥堆翻一翻。
再过四个星期，所有的材料应该都被充分腐烂分解了。这时，堆肥就做好了。
合起来，前后总共需要三个月的时间。

堆肥的原理
堆肥是模拟自然界产生腐殖质的过程。它利用微生物、真菌来把有机物材料腐化分解成腐殖质。
堆肥所用的材料中，“棕色肥料”是为微生物提供能量，去分解“绿色植物”。
腐殖质中含有很多微生物和真菌，在每一层中撒一些腐殖质，就好象做馒头时放进一些“酵母”一样。
由于动植物腐化分解后会产生酸，而微生物和真菌不喜欢在酸性环境中生活，所以要撒一些和草木灰或石灰石粉来中和酸。
肥堆要保持透气和湿润，是因为微生物和真菌也要空气和水才能生存。
知道了堆肥的原理，我们遇到问题就容易找出原因了。
例如，如果肥堆不会发热，可能是水浇得不够，太干了，或是“棕色肥料”不够，所以没有发酵。如果肥堆发臭，可能是因为太湿，也有可能是压得太紧密，没有空气，或是灰撒得不够。
堆肥的改进方法
堆肥有许多改进的做法，经过长期实践证明，具有良好的效果。
14天速成法：
第一天，将所有的材料加以粉碎，然后充分的混合均匀，堆积起来，浇上水。
第二天、第三天，肥堆开始发热，保持肥堆湿润。
第四天，翻搅肥堆，保持湿润。
第七天，再翻搅肥堆，保持湿润。
第十天，再翻搅肥堆，这时，温度开始下降。
第十四天，堆肥做好了。
蚯蚓法：
当肥堆温度下降后，可以放入几百只蚯蚓。它们会帮助腐化分解肥料，并且加上自己的排泄物，使堆肥的肥效更好。它们还能帮助消灭残留的野草籽和病菌。并且在肥堆里很快的繁殖出更多的蚯蚓呢。
无氧法：
先把地面的泥土掘松，按通常的做法堆肥，浇透水，然后用一大张黑色塑料膜严密的罩起来，用土把塑料膜边脚封住。不用再浇水，也不用翻搅，三个月后，堆肥就做好了。很省事不是？但要注意的是，塑料膜会污染环境。
秸杆堆肥法（SheetComposting）：
对于耕种大面积土地的农民，这是一种很好的办法。在收获后，把粪肥、干草、石灰石、磷灰石粉等肥料直接撒在田里，然后和庄稼残梗一起翻耕到土里，让它们在地里腐烂分解。
用桶和塑料袋做堆肥：
城市里的人如果没有地方做大的堆肥，也可以放在桶里做。先在桶底铺上一层干草、落叶和腐殖土，以后每天把果皮、花生壳、豆渣、菜叶之类的厨房垃圾丢进去。每次丢进垃圾后，马上撒一层草木灰和土盖上，就不会招引蚊虫，也不会散发出臭味了。等桶装满后，洒一些水，翻搅均匀，全部倒入一只结实的大号购物袋中。将袋口扎紧，放在晒得到太阳的地方发酵。两个月之后，就可以用了。
其实，知道了堆肥的基本做法和原理，每个人都可以根据自己的条件，通过实验找到最好的方法。
绿肥
种植绿肥有许多的好处。它们可以为土壤提供覆盖物，减少水分蒸发，防止水土流失。绿肥植物的根系发达，且能分泌多种凝胶物质（Polysaccharides），可以改善土壤结构。绿肥植物长大后，翻耕到地里，还是极好的肥料。
可以作绿肥的植物有大豆、苜蓿、三叶草、黑麦、黑麦草、草木樨、小麦、荞麦、野豌豆、燕麦、紫草、豇豆、大麦，等等。将几种绿肥植物混在一起栽种，特别是将豆科绿肥和其它绿肥植物一起种植，效果会更好。
绿肥和秸秆堆肥合起来用会有更好的肥效。收获后，在田里撒上粪肥、干草、草木灰、矿石粉等肥料，然后在上面撒播绿肥种子。等绿肥长大后，再一起翻耕到土里。这是非常好的增加土壤肥力的方法。