偶看新闻总裁的贴身保镖叶小白:黑芝麻糯米糍\\紫薯糯米糍\\双味糯米糍\\糯米糍-附莲蓉馅做法\\
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 06:17:14
黑芝麻糯米糍
准备原料；糯米粉、紫薯泥、黑芝麻、白糖。
1 准备的食材。 2 糯米粉加适量的清水，合成光滑的面团。 3 分好的糯米团和紫薯馅。 4 按成饼状包入紫薯。
5 搓成一个个小汤圆。 6 锅里水烧开，放入一个个汤圆。7 点少许的清水，汤圆煮浮水面至熟。8 炒熟的黑芝麻和白糖拌匀。
9 捞出控水后放入芝麻中滚一滚，让糯米团都均匀的裹满芝麻。10 一一裹满芝麻。11 做好的芝麻糯米糍，咬一口尝尝。
温馨提示；
汤圆要一个个的下锅以免粘连，也可以把汤圆蒸熟。紫薯糯米糍
用紫薯饼剩余的紫薯泥做糯米糍，简单好吃，别有一番风味……
准备食材；糯米粉适量 紫薯泥少许 椰蓉适量 白糖少许
1 准备的食材。 2 糯米粉加适量的清水，合成光滑的面团。 3 分好的糯米团和紫薯馅。 4 按成饼状包入紫薯。 5 搓成一个个小汤圆。 6 锅里水烧开，放入一个个汤圆。 7 点少许的清水，汤圆煮浮水面就熟了。 8 捞出控水后放入椰蓉中滚一滚，让糯米团都均匀的裹满椰蓉。
温馨提示；
可以在糯米粉里加少许白糖，汤圆要一个个的下锅以免粘连，也可以把汤圆蒸熟。
双味糯米糍
原料：
糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝。
做法：
1、紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热，捣烂搅拌成泥，为紫薯馅；
2、速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥，为黑芝麻馅；
3、南瓜蒸熟，乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例为5:1:1）搅拌；
4、和成软硬适中的南瓜面团；
5、紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份；
6、取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料；
7、一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，滚圆；
8、下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟；
9、小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。
小牛贴心提示：
1、紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水；
2、速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊；
3、制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味；
4、糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳；
5、最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象；
6、做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完。
糯米糍-附莲蓉馅做法
椰香糯米糍：
材料：
乒乓球大小约16个
糯米粉130克、椰子粉20克、凉水75克、糖25克、澄粉20克、开水15克、植物油25克、莲蓉150克(或者绿豆沙,红豆沙等馅料)、椰丝适量
做法：
1、将糯米粉和椰子粉加凉水和糖混合揉均
2、将开水冲入澄粉，将之烫熟，再揉入糯米面团中
3、将植物油加入揉均成糯米团，分成16份
4、将面团捏成碗状，包入适量馅料，揉成球状
5、上笼大火蒸十分钟
6、取出，趁热将表面沾上椰丝即成
我包入糯米中的馅料是白莲蓉，做法如下，做汤圆或者月饼的馅料或者做甜品都可以，很好吃，方子来自小苑子：
材料：
去芯干莲子400克(未浸水前重量，浸完重量增大约一倍，即800克）、砂糖200克、植物油60ml
做法：
1、将莲子提前用水浸泡4小时以上。
2、倒入锅中加适量热水煮开，转小火煮软
3、沥干水，用搅拌机将莲子搅成莲子蓉
4、烧红锅下油，用小火将莲子蓉炒至水份蒸发后加入糖，续炒至干即可
糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。
不过糯米不易消化，老人、小孩不宜多吃。另外，糯米有收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。
澄粉（澄面）:又称小麦淀粉，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。澄面能让做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。如果没有我想也无所谓。