偶看新闻战略与战术ios下载:韭菜炒猪肝
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 00:42:18
动物的肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，
不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，
有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，
所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
但是在烹饪前，最好先把猪肝处理下，
去除肝脏中可能残留的毒素，这样吃起来更安全。韭菜炒猪肝
【碎碎念】：
1. 挑选猪肝：选外表红亮，整体颜色一致，泛健康光泽的猪肝，这样的猪肝比较新鲜。
2. 给猪肝去毒素：在清水中加入一些白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，大约半小时之后用清水反复冲洗，接着把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出。这样可以有效去掉存于猪肝毒素。
3. 保持猪肝的滑嫩：猪肝切片不能太薄，切成大约0.5CM的厚片比较合适。炒猪肝时火要大，入锅几十秒看到表面没有血水就要马上盛起，后期再次入锅时间也要动作快速，不宜在锅中停留时间太久，否则又老又柴。
