偶看新闻土地评估机构有双休吗:凉萝卜丝
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 23:13:08
材料：白萝卜250克 精盐20克 味精5克 干辣椒 6个 芫荽 3根
过程：
1、将白萝卜切丝（不能太细，也不可用其他工具拉丝），浸入清水2分钟；
2、将芫荽洗净，用手指掐段，备用；
3、将干辣椒在灶火边烘焦（不能在明火上让它，燃起来）--------没有柴灶的可以在炒锅底上小火炕焦，微糊最好。
4、将白萝卜丝捞出用盐腌制2分钟（不能用时过久，不能用手挤压和揉搓）；
5、将腌制好的白萝卜丝在清水里漂洗，捞出沥去水分，盛入盘中，拌上芫荽撒上精盐，将烘焦的干辣椒搓成面放在白萝卜丝上面，撒点味精，马上食用。（一定要把握好时间，腌制时间长了或者最后放盐离吃饭时间长了口感都不好）
注意事项：1、保持白萝卜的新鲜；
2、控制好放盐时间；
3、干辣椒以焦而微糊为宜，不焦则无味，糊很了又味苦。
切忌：
切忌把白萝卜腌制过软，切忌用时过长，切忌用手揉搓白萝卜丝。