三国演义电视剧分集:南京好吃的酱鸭头
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 18:06:01
在羊皮巷菜场对面的淮海路口,有一家“金家烤鸭店”,“金家”卖得最火的就是酱鸭头。老板一家三代都是开烤鸭店的,他说:“鸭头要好吃,关键得用新鲜鸭头”。
“金家”的鸭头可谓“秘制”,加入调味料后煮半小时,冷却后再煮10分钟,再冷却,再煮10分钟,再冷却,这样反复三次,每次都是煮10分钟。最后还要用做鸭四件的卤汁加糖,熬制成胶状,倒在煮好的鸭头上,冷却后才是成品。老板的特别特意之处,在于他从来不用菜场批发的鸭头,而是直接选用店里做烤鸭、盐水鸭的新鲜鸭头,更厉害的是,“金家”酱鸭头每天只做两盘,限量发售。
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